經(jīng)常吃瓶裝橄欖菜好嗎、瓶裝橄欖菜致癌么

梅干菜是我們從小就吃的一種干腌菜，很香，經(jīng)常與肉一起燒，口感鮮香而獨(dú)特。以前只把梅干菜當(dāng)成一種傳統(tǒng)的腌菜美食，實(shí)際上梅干菜對(duì)我們?nèi)梭w有很好的食療功效。

梅干菜味甘，具有開(kāi)胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞的作用。梅干菜的主要制作原料里包含了芥菜，雪里蕻等。

在《食療本草》中記載：芥菜主咳逆、下氣、明目、去頭面風(fēng)。芥菜在腌制的過(guò)程中經(jīng)過(guò)了水解，會(huì)產(chǎn)生芥子油，而這種物質(zhì)具有獨(dú)特的香味，能夠促進(jìn)人們的食欲，特別是對(duì)于那些胃口不好的人來(lái)說(shuō)，是不錯(cuò)的選擇。

而雪里蕻也有滋陰開(kāi)胃、化痰利膈、解毒消腫、溫中利氣等功效。梅干菜里面的胡蘿卜素以及鎂元素的含量都是比較豐富的，身體比較虛弱的人食用，可以起到補(bǔ)虛勞的作用。

今天要分享的是一道梅干菜燒雞爪。這道菜是江西的特色菜，但太辣了，記得第一次吃時(shí)，就被那一小口的梅干菜辣得不行，所以這回按自家口味改了下食譜。

……烹飪方法……

主要材料：雞爪500克，梅干菜100克、生姜適量

調(diào)味料：料酒1勺、醬油1勺、柱侯醬1勺、味極鮮1勺、單晶冰糖2粒、食用鹽適量

方法：

1、梅干菜用清水浸2個(gè)小時(shí)，有的梅干菜里沙粒比較多，浸開(kāi)后多清洗幾遍。洗干凈后即可撈出擠干水，待用。

2、雞爪自然解凍后，剪去指甲，如果腳掌上有那種黃色的腳繭，也要剪掉。然后洗干凈。

3、鍋里注入適量的清水，放幾片姜片，燒滾，把雞爪全部倒入，慢慢讓它燒一會(huì)兒，水上面會(huì)浮起一層浮沫。

4、把雞爪撈出來(lái)，用冷水沖洗干凈后，瀝干水，待用。（這一步很重要，雞爪汆水撈出后，還是會(huì)附有一些浮沫在表面的，若是直接去燒，那種冰凍食品的腥味還會(huì)存在）

5、生姜洗凈，切絲備用。

6、炒鍋燒熱，倒入植物油。油需要多放點(diǎn)，梅干菜比較吸油。

7、油燒熱后，先把梅干菜倒下去翻炒，多炒幾下。再把雞爪倒進(jìn)去翻炒。

8、倒入1勺料酒、1勺醬油、1勺李錦記柱侯醬、1勺李錦記味極鮮，2粒單晶冰糖，翻炒均勻讓雞爪上色后，加適量清水（多放點(diǎn)水），攪勻，把鍋蓋蓋上。

9、鍋內(nèi)水滾后，轉(zhuǎn)為中小火慢燒。待鍋內(nèi)湯汁燒得差不多的時(shí)候，加適量食用鹽。因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)放了調(diào)味料，會(huì)有點(diǎn)咸味，所以這會(huì)兒放鹽要多注意點(diǎn)，別放多了。攪拌均勻后，即可盛出裝盤。

小貼士：

1、選梅干菜時(shí)注意下，帶梗多的怕會(huì)有些老，家有老人的恐怕吃不動(dòng)。我買的是已經(jīng)切碎了的，沒(méi)什么梗，最后燒出來(lái)像瓶裝橄欖菜那么軟。

2、梅干菜不能和羊肉一起食用，否則會(huì)導(dǎo)致胸悶的發(fā)生。

3、喜歡吃辣的，可以在菜中再另外加些辣椒，比如小米椒，把小米椒剪成約3mm的小段后再放進(jìn)去燒。

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