泰式咖喱蟹的正宗做法-咖喱螃蟹的做法

秋風(fēng)起，蟹滿地。秋天正是吃蟹的好時(shí)節(jié)。 此時(shí)的螃蟹黃多油滿，美味營(yíng)養(yǎng)。 泰式黃咖喱蟹色澤鮮亮、味道濃郁。蟹肉的香氣融合了咖喱的濃厚，配上一碗白米飯，再適合不過(guò)了。

By 心煮藝愛(ài)廚房 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 新鮮青蟹
• 羅勒葉
• 西芹
• 太陽(yáng)番茄
• 南瓜
• 椰漿
• 長(zhǎng)茄
• 小蔥
• 美人椒
• 泰式黃咖喱粉
• 姜黃粉
• 蠔油

1、處理蔬菜，將南瓜切成厚片，長(zhǎng)茄削皮切厚片。然后將之放入鍋中蒸制10分鐘。

2、 取一個(gè)炸鍋，加入色拉油，將蒜片和羅勒葉炸好備用。

3、加少許淀粉處理青蟹，并炸至成熟。

4、加入色拉油，待油熱后，放入洋蔥蒜蓉炒香，加入咖喱醬，蠔油，椰奶，露紅辣椒圈，糖，蒸好的茄子，小西紅柿，紅彩椒，檸檬汁清水燉煮。鹽、雞粉調(diào)味。

5、 出鍋后盛盤(pán)蒜碎、羅勒葉，小蔥切圈。

1. 螃蟹切口用生粉包裹這樣蟹膏就不容易散開(kāi) 2. 炸后的螃蟹再操作比較容易入味 3. 黃咖喱味道很柔和，所以喜歡味重些的可以適當(dāng)再加點(diǎn)咖喱塊和魚(yú)露之類(lèi)的增味。

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