雪蓮子需要泡發嗎(雪蓮子一次大概吃幾粒)

上個月的文章說過，想在家復刻陶然軒的「清燉雪蓮子桃膠」。他們做的這道甜品，看起來平平無奇，吃起來清甜潤喉，清香濃郁的紅棗味，再加上雪蓮子、桃膠和雪耳的三種口感，讓人十分著迷。

沒想到波折重重，從原料選擇到制作方法都！翻！過！車！前前后后持續了一個月，做了三次才成功！

廢話不多說，先上成品圖，對比一下陶然軒的原版，我覺得已經有95%的相似度，唯一差別就是，我們沒有做得那么甜，相對淡口一點。（胖紙的最后堅持，糖不能超標）

說是清燉，但是用家庭的電燉盅是不可能做出成品的效果，如果他們真的也是用清燉的方式進行制作，他們可能用更專業的蒸汽爐，加上更長時間的燉制，才做到成品的質地。

所以嘛，我們根據大部分小家庭的實際需求，做了一個不需要燉，但是可以做出跟燉一樣效果的「清燉雪蓮子桃膠」。

非常簡單哦！！而且這個甜品，夏天凍吃可以消暑，秋冬熱吃養肺潤喉，一年四季皆宜。

雪蓮子——9克

桃膠——12克

紅棗——10個（去核）

雪耳（銀耳）——半只

冰糖——60克

水——1升

雪蓮子跟桃膠稍洗一下，把表面的灰塵沖干凈。然后用200ml冷水泡發，大概泡發12小時。一起泡或者分開泡都可以。桃膠跟雪蓮子都需要徹底泡發，泡發時間不夠，會影響后面成品的口感。桃膠和雪蓮子會吸收大量水分，中途碗里如果沒有水就要及時加水。

泡發后，你會看到在桃膠上面的雜質，盡量把它挑出來。

洗干凈的雪蓮子跟桃膠大概就是這個樣子。

然后就可以把泡發的水倒掉，然后再稍微用清水把雪蓮子跟桃膠表面的雜質沖一下，就可以放碗里備用。

雪耳提前2小時泡發。

兩人吃的話，雪耳半朵就夠，如果要下一朵，水需要多加500毫升左右，不然出鍋就會膠質太重，口感會變得很黏。

泡發好的雪耳，用清水沖洗干凈。雪耳里面也會有一點雜質殘留，看到的話把它挑出來就好。

把雪耳芯去掉，就是那個黃黃的硬硬的部分，可以稍微切深一點，口感會更好。

雪耳芯去掉后，將雪耳切成小塊。

開大火，倒入1升開水。

倒入雪蓮子跟桃膠。

倒進去之后，把桃膠和雪蓮子攪散，不要讓它們都堆在一起，不然容易粘鍋。

再倒入切好的雪耳。

同樣也是攪拌均勻。等水重新煮開以后轉小火，是小火，水可以輕微沸騰就可以，一定不要大火。

糖水維持小火煮50分鐘，大概10-15分鐘需要打開蓋子稍微攪拌，一個是防止桃膠粘鍋，另外一個是因為雪蓮子、桃膠跟雪耳在熬煮的過程中會慢慢有膠質析出，容易沸騰溢出來。

煮糖水的時候可以處理紅棗，把紅棗洗干凈之后，把核挖走。

切成條狀備用。

糖水煮到50分鐘后，就可以放入冰糖。

然后把紅棗放進鍋里。

最后蓋上蓋子，繼續小火煮10分鐘。

噔噔噔噔~~就可以出鍋啦！

是不是超級無敵簡單，廚房小白絕對都能一次做成功的美味。

冬天可以熱吃，潤肺潤喉。夏天可以把它放冰箱，冷藏以后拿出來吃，消暑解渴。

放冰箱建議不要放超過12小時，新鮮吃口感才是最好的。