糙米茶的制作方法、糙米茶的功效與作用及食用方法
年底了，聚餐、團(tuán)建之類的活動(dòng)比較多。想必不少人會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多餐廳、飯店等，都準(zhǔn)備了一種名為玄米茶的茶飲給人飲用。
這不，前兩天，就有讀者在后臺(tái)提問：餐廳里的玄米茶，是用什么泡的？它對(duì)身體有啥好處嗎？
今天，小編就來聊聊它~
玄米聽著“玄乎”，其實(shí)就是糙米
玄米，其實(shí)就是我們說的糙米，屬于一種粗糧。
把稻米最外面的一層谷殼碾磨掉以后，所剩下的米，就是糙米。
一粒完整的糙米包括四個(gè)部分：谷皮（糠）、糊粉層、谷胚（胚芽）和胚乳。其中，谷胚是營(yíng)養(yǎng)精華所在，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。
而把糙米去皮和精磨后，只剩下胚乳，即成為了我們常吃的精白米。
這樣一比，顯然糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精白米高得多，具體來說：
首先，糙米所含的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維比精米更高，譬如B族維生素及鎂、鉀等礦物質(zhì)等。
這是因?yàn)椋陨蠣I(yíng)養(yǎng)素多集中分布在谷皮、糊粉層和谷胚中，胚乳中含量極少。
數(shù)據(jù)顯示，精白米中的維生素與礦物質(zhì)含量，大約只有糙米的30%。也就是說，七成營(yíng)養(yǎng)素被白白地“磨”掉了。
而這些營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于控制體重、改善睡眠、調(diào)節(jié)精神壓力、降低膽固醇、減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率，均有一定的作用。
其次，糙米的米糠層含有豐富的膳食纖維，有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。
第三，糙米的GI值（血糖生成指數(shù)）比精白米低得多，對(duì)糖尿病、肥胖癥患者、需控制體重者相當(dāng)友好。
當(dāng)然，糙米的好吃可不止這些。通過不同的吃法，我們還能get到它更多的養(yǎng)生價(jià)值！
3種花樣吃法，營(yíng)養(yǎng)翻倍
1、煮飯吃，營(yíng)養(yǎng)又美味
雖然相比精白米，糙米吃起來略微粗糙，但它的香氣卻更濃郁，這主要是谷胚中脂類的功勞。
大家可以將糙米和精白米按1：1的比例煮飯，這樣吃不但對(duì)健康非常有利，尤其適合糖尿病患者，而且吃起來也香噴噴。
注意：由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來較費(fèi)時(shí)。煮前可將糙米淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時(shí)左右，即可改善口感。
2、泡茶喝，“谷氣”養(yǎng)人，產(chǎn)后優(yōu)選
糙米茶是由糙米經(jīng)過烘烤制成的“茶”，也就是大家在一些餐廳喝的玄米茶。
在烘烤過程中，因?yàn)槊览路磻?yīng)的緣故，糙米會(huì)產(chǎn)生許多谷物特有的焦香物質(zhì)，并呈淡咖啡般的顏色，泡茶來喝，獨(dú)有一番風(fēng)味。
值得一提的是，糙米茶相當(dāng)適合坐月子的產(chǎn)婦喝。不過，給產(chǎn)婦喝的產(chǎn)后糙米茶，配方更“華麗”一些。
產(chǎn)后糙米茶
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做法：糙米、粳米各1000克，小火炒至微微爆開，關(guān)火晾涼，儲(chǔ)存?zhèn)溆茫幻咳崭魅?0克，或取混合炒米60克，與切絲生姜一起放入鍋內(nèi)，加2000毫升純凈水，大火煮開，小火慢煎20分鐘即可。
中醫(yī)認(rèn)為，產(chǎn)婦的生理特點(diǎn)有三：①失血傷津，容易上虛火；②多虛多瘀，易有各種出血、疼痛；③衛(wèi)表不實(shí)，易受風(fēng)寒濕熱。
產(chǎn)后糙米茶中的生姜，可祛風(fēng)、行氣，具有“走”的作用，粳米、糙米健脾養(yǎng)胃、除煩止渴，又具有“守”的作用。
脾胃是氣血生化之源，產(chǎn)婦氣血大虧之時(shí)，虛不受補(bǔ)，就應(yīng)該用普通食材徐徐補(bǔ)之，分娩兩周之后，再用補(bǔ)氣生血之品。
溫馨提示：
①產(chǎn)后30天，每天1劑，煎水代茶、水飲用。
②這款產(chǎn)后糙米茶選材平常、配方簡(jiǎn)單、茶性偏溫、功效全面，適合大多數(shù)產(chǎn)婦，但素有濕熱或產(chǎn)后傷陰、虛火較旺的產(chǎn)婦，宜在中醫(yī)師指導(dǎo)下配合養(yǎng)陰藥材服用。
③剖宮產(chǎn)產(chǎn)婦建議以陳皮代替生姜，原因是生姜刺激性較大，且性辛散，不利于傷口愈合。
3、發(fā)芽糙米，更營(yíng)養(yǎng)好吃
市面上還有一種真空包裝的發(fā)芽糙米產(chǎn)品。
它具有以下優(yōu)勢(shì)：
一方面，發(fā)芽糙米芽體是具有旺盛生命力的活體，糙米發(fā)芽過程中，酶被激活，在酶的作用下，糙米中的營(yíng)養(yǎng)素更利于人體吸收，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一些新的成分，豐富營(yíng)養(yǎng)素種類。
另一方面，發(fā)芽后的糙米糠層，其膳食纖維被軟化，更易煮熟，改善了糙米的粗糙口感，還能減少胃腸不適，并具有一股特殊芳香氣味。最后，說說怎么挑糙米~
手把手，教你挑出好糙米
1、優(yōu)質(zhì)糙米這樣選
由于稻米品種繁多，種皮的顏色也各不相同，因此，不必太較真糙米的顏色。
優(yōu)質(zhì)糙米米粒飽滿，無(wú)稻殼、水稻草籽等雜質(zhì)，表面的膜光滑、無(wú)斑點(diǎn)，胚的顏色呈黃色。如果胚發(fā)暗發(fā)黑，說明存放時(shí)間過長(zhǎng)。
2、最好買小包裝或真空包裝的糙米
這是因?yàn)椋诿坠扰咧械闹惡扛撸惾菀籽趸a(chǎn)生“米糠味”，尤其是開袋之后，在氧氣的參與下，變質(zhì)更快。
此外，糙米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是微生物喜歡的“美食”，一旦它受潮，很容易滋生各種細(xì)菌、霉菌，可能帶來安全問題。
本文配圖均來源于壹圖網(wǎng)。
來源：養(yǎng)生每日推送
