吃沙琪瑪的好處和壞處;吃沙琪瑪健康嗎
導語：”沙琪瑪“是一個很好聽的名字。我第一次吃沙琪瑪，是因為很多年以前，在一本讀書雜志上看過一個關于愛情的小故事，大概的意思就是，男生每天會在女生的書桌里，放上一塊沙琪瑪，美好的愛情由此開始……我是從看過這個小故事以后，才知道了沙琪瑪這種小點心。
知道了自然就會買來嘗嘗，吃貨就是看完愛情小故事以后，沒有關注他們美好而純粹的愛情，而是關注這里面牽扯到了哪種吃的。年輕的時候是不進廚房的，廚房離我非常的遙遠，我只會吃，沙琪瑪當然就是去超市買，有一個比較有名氣的牌子，總是兩包綁在一起售賣，于是每次都會買兩包。我覺得如果是5包綁在一起賣的話，我自然是會買5包的！一買就是很多年，現在已經是一個熱衷于在廚房做各種東西的老阿姨。
沒想到做“沙琪瑪”很簡單，新手0失敗，買了20年，多花一半錢！最近在網上會這看那看的，也能看到有人自己做沙琪瑪，所以說，當然想要嘗試，時間真的會讓一個人改變很多，我原來的時候，聽說什么好吃，會想去外面吃，或者買回來吃。現在一說什么好吃，可能也會出去嘗試，但是隨后就是，立刻在腦子里面計算出卡路里，或者是想一下原材料，對身體都是有什么好處和什么壞處，還要想孩子能否總吃。
于是，越來越想嘗試制作更多的美食，恨不能見到的聽說的好吃的，全部都能夠做出來。沒想到做“沙琪瑪”很簡單，新手0失敗，買了20年，多花一半錢！大多數的點心一類，都是需要烤箱的，但是沙琪瑪連烤箱都不用！真的是比我想象當中要簡單的多了！沙琪瑪看上去就是一根一根炸過的小面條一樣，用糖來粘到一起，整個的做成一大塊以后，用刀分割，切成我們常見的大小，一小塊一小塊的，方便食用。沙琪瑪里面的那些小面條，是用了面粉和雞蛋，吃起來濃濃的雞蛋的香味！
大多數的人都非常的喜歡吃沙琪瑪，雖然它確實是含糖很高，但是很無奈的是，它實在是太好吃了！如果什么都不能吃的話，那生活的意義又是什么？拯救世界嗎？所以說，大家有控的時候也可以嘗試一下，自己親手做一下沙琪瑪吧！
【沙琪瑪】
面條材料：餃子粉200克，雞蛋145克，泡打粉5克，水10克左右，玉米淀粉適量。
糖漿材料：砂糖160克，葡萄糖漿100克，水35克。
裝飾材料：黑芝麻或者白芝麻適量。
詳細做法：
一，首先把餃子粉和泡打粉混合均勻，在案板上把面粉堆成一堆，中間挖一個坑，雞蛋倒入面粉坑當中。
二，把面粉和雞蛋液混合以后，加上少量的水，揉成濕潤的面團，面團要非常的粘軟才可以。
三，面團如果非常的粘軟的話，總是會粘到手上，這時候在面團的表面上拍上少許的淀粉，讓它不要沾手，把它弄成面團，面團放到一邊松弛15分鐘。
四，案板上撒上玉米淀粉，把面團搟成2毫米厚的片。
五，把面片切成細條，在切的時候也要撒一些玉米淀粉，防止面條粘在一起。如果撒上的玉米淀粉過多的話，在下油鍋炸之前，要把面條裝在篩網里，用篩網把上面多余的玉米淀粉篩下來。
六，然后就開始炸制面條了，在鍋里倒上油，燒到三四成熱左右，溫度不要太高。可以扔上一根面條看一下，如果能很快浮起來，然后膨脹，說明溫度就差不多了，然后把所有的面條放進去炸成淺金黃色。在炸的時候一定要多翻動，要讓顏色更加均勻。
七，炸好以后控干油放在一邊備用。
八，這一步就是開始煮糖漿。把砂糖，水，麥芽糖倒的鍋里以后。用小火加熱，直到所有的糖都溶解了，糖漿也有了密密的小泡。小火熬煮到什么程度呢？你可以拿一根筷子，挑起一些糖漿，如果糖漿在筷子上溫度稍微降下來的時候，能扯出一條細線，這個時候就可以了。
九，用筷子試過糖漿已經熬好了之后，就可以關火了，然后把剛才炸好的面條，趕快倒入糖漿里面，抓緊趁熱攪拌均勻。最重要的就是這一步，要盡量的讓每一根面條上都能夠粘上糖漿，動作要快。喜歡吃芝麻的，放點芝麻一起攪拌。還可以加葡萄干或者蔓越莓等豐富口感。
十，然后趁著熱趕快倒到模具里，模具要提前在四周抹上油，然后直接把手上抹上油，把面條在模具里面壓結實。一定要趁熱，涼了之后，就變成一堆了，壓不動。壓好以后，等沙琪瑪完全冷卻就可以脫模，以后切成小塊吃了。
小貼士：
- 餃子粉，也可以用富強粉，用高筋面粉也可以，但是添加水的量要調整，可能要多加一點，只要保證面團粘軟就可以。
- 很多人在做糕點的時候都非常不愿意用泡打粉，但是泡打粉是做點心的時候，不可或缺缺的一種材料。現在的泡打粉非常的安全。如果實在不想添加泡打粉的，可以用1.25ml小蘇打代替。但是炸出來之后效果，遠不如用泡打粉。出來之后的面條蓬松感會差很多。我是建議正常用泡打粉，客觀對待這個問題就可以，正規渠道買的泡打粉，正常按照說明用量使用就可以，沒有必要降低口感。
- 關于炸制沙琪瑪的油，可以用花生油，也可以用調和油，也可以用玉米油。
- 在切面條的時候千萬不要切太粗，細一點就可以。我們買沙琪瑪的時候也會看到，有的沙琪瑪里面面條是比較粗的，有的是比較細的。鑒于面條會在油鍋里膨脹很多，所以說不要太粗。
- 煮糖漿的時候一定要掌握好。煮的程度如果不夠的話，糖漿不夠粘稠，沙琪瑪會容易松散。如果煮得太過頭的話，就成了硬糖。 所以說沙琪瑪在熬煮糖漿的步驟上，要稍微用心一點。葡萄糖漿可以用麥芽糖代替。
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