李小困。
如今正值秋季，應及時購買茄子，以免錯失良機。茄子約有6斤左右，準備腌制蒜茄子。我們這里的茄子價格為2元一斤，不知您那里價格如何？東北的夏天短暫，蔬菜水果難以滿足人們的需求。
秋季是囤積秋菜的時節，土豆、白菜、大蔥等成袋成袋地購買。我也曾想囤積，但不知如何存放，若有錢，我將買下隔壁的空地專門用于儲存蔬菜。
蒜茄子是我從小到大最喜歡的咸菜之一，早餐喝粥時沒有它就不太舒適。腌制蒜茄子一定要放蒜嗎？我使用料理機將大蒜搗成蒜末，但要注意不要攪成泥，因為這樣會影響口感。
前些日子我又買了些海帶，準備腌制海帶和黃瓜。我已經準備好了青紅椒和香菜的配料，喜歡吃辣的可以適量添加，不喜歡則可不加。因此，配料的用量沒有具體規定。我使用了約250克的配料和300克的蒜，鹽的用量為150克，這是腌制5斤茄子的用量。
蒸茄子的時間應根據所用廚具自行掌握，蒸熟的茄子既要熟透又不能太爛糊，否則容易粘糊。將茄子豁開，像包餡一樣將配料包在里面，但表面也要撒上鹽，以免變質，食用前需現撕。
為了方便，可以先將茄子撕成條狀，再將配料拌入其中，這樣更入味，食用時也更方便。蒜茄子容易變質，但不要腌制得太咸，否則難以入口。因此，不要一次性腌制太多，每次少量制作即可。
好了，視頻到此結束，趕快動手制作吧，下期再見。
