灰樹(shù)花燜冬瓜的功效;灰樹(shù)花燒冬瓜

一、氣養(yǎng)

麗水被譽(yù)為“浙江綠谷”、也被稱(chēng)為華東地區(qū)最大的“天然氧吧”、“全國(guó)生態(tài)環(huán)境第一市”。2019年1月7日，生態(tài)環(huán)境部發(fā)布了2018年全國(guó)空氣質(zhì)量狀況。根據(jù)通報(bào)，2018年1-12月，麗水市在全國(guó)169個(gè)城市中排名第五。

獨(dú)特的氣候造就了麗水秀美的山水和優(yōu)良的生態(tài)。高山和森林，現(xiàn)代社會(huì)最為稀缺的兩樣健康養(yǎng)生自然資源，在麗水處處可見(jiàn)?！案呱胶蜕质墙】叼B(yǎng)生的兩種最主要的自然生態(tài)資源。”浙江省氣候中心負(fù)責(zé)人表示，這兩種資源與氣候的關(guān)系特別密切，山地氣候涼爽，空氣清新，適宜休閑養(yǎng)生，而森林包含一系列的養(yǎng)生因素，擁有著強(qiáng)大的造氧和凈化功能，其空氣中負(fù)氧離子含量高、植物精氣多、細(xì)菌含量低，是人們休閑養(yǎng)生的首選生態(tài)資源。

空氣負(fù)氧離子，被譽(yù)為“空氣中的維生素和生長(zhǎng)素”，也是衡量空氣清新的指標(biāo)之一。當(dāng)你走在麗水的甌江邊或是林間小道，你會(huì)覺(jué)得空氣特別清新，呼吸特別順暢，一種心曠神怡之感油然而生，那就是空氣中的負(fù)氧離子在起作用。麗水全境負(fù)氧離子濃度平均超過(guò)3000個(gè)/立方厘米，是一般城市的20倍以上，在百山祖、龍泉山等景區(qū)，負(fù)氧離子濃度更是時(shí)常超過(guò)20萬(wàn)個(gè)，是理想的養(yǎng)生福地、長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。

2013年，麗水被中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)授予“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)，成為全國(guó)首個(gè)獲此殊榮的地級(jí)市。中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)的專(zhuān)家評(píng)審后認(rèn)為，麗水是一個(gè)美麗、宜居、長(zhǎng)壽的好地方。來(lái)到麗水，生命不僅可以拓寬寬度，還可以延長(zhǎng)長(zhǎng)度。

2014年11月，麗水市被中國(guó)氣象學(xué)會(huì)授予“中國(guó)氣候養(yǎng)生之鄉(xiāng)”。這是繼“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”、“中國(guó)攝影之鄉(xiāng)”、“國(guó)際休閑養(yǎng)生城市”，麗水?dāng)孬@的又一張“國(guó)字號(hào)”金名片。相較于其他美譽(yù)稱(chēng)號(hào)，“中國(guó)氣候養(yǎng)生之鄉(xiāng)”含金量最高，因?yàn)檫@在國(guó)內(nèi)具有唯一性。

中科院院士、中國(guó)氣象學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)秦大河說(shuō)，浙江麗水“清水出芙蓉，天然去雕飾”，以生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、自然風(fēng)光秀麗、人文景觀多樣、養(yǎng)生資源豐富等特色成為國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)和我國(guó)的“氣候養(yǎng)生之鄉(xiāng)”。正是麗水得天獨(dú)厚的氣候條件，造就了這里的好山、好水、好生態(tài)。麗水榮獲“中國(guó)氣候養(yǎng)生之鄉(xiāng)”，實(shí)至名歸。

漫步山間小道，呼吸清新空氣洗肺；淌過(guò)山澗清溪，飲天然溪水清腸……在麗水，游走山水間的閑適生活已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)厝说某B(tài)。得益于這片山水養(yǎng)生勝地的滋養(yǎng)，麗水締造出了一個(gè)個(gè)動(dòng)人的養(yǎng)生傳奇。截至2018年底，麗水市百歲以上老人有252人（麗水市老齡委數(shù)據(jù)）。2017年，麗水市居民平均預(yù)期壽命達(dá)到80.06歲，比國(guó)內(nèi)平均水平高3.36歲。

好氣候造就好生態(tài)，好氣候最宜來(lái)養(yǎng)生。每年七八月，當(dāng)都市人處在“水深火熱”之中時(shí)，在甌江源頭，有一個(gè)不到兩百人的高山村，卻宛如一個(gè)清涼世界。這個(gè)村叫爐岙村，海拔1200米，可謂江浙之巔第一村。這里年平均氣溫只有12攝氏度，夏季極端氣溫不超過(guò)28攝氏度，空氣負(fù)氧氣離子濃度達(dá)到每立方厘米10萬(wàn)個(gè)，是真正的“清涼世界”、“天然氧吧”。爐岙村擁有連綿起伏的青山，明凈澄澈的天空，青黑的瓦片，茂密的竹林，沁人心脾的空氣，使其成為自駕游網(wǎng)紅目的地。

爐岙村特有的梯田風(fēng)光讓無(wú)數(shù)游客心醉，山峰、梯田、水、瞬間萬(wàn)變的煙霧，云彩、霞光、古樹(shù)、村莊以及田里勞作的農(nóng)夫和耕牛……早上起來(lái)在林間鍛煉，中午吃原生態(tài)農(nóng)家菜，晚上在月光下納涼閑談，所到之處滿眼是綠色，到處是鳥(niǎo)兒和知了交迭的叫聲，呼吸的是沒(méi)有污染的新鮮空氣，吹的是山間自然的涼風(fēng)，是不少游客炎炎夏日養(yǎng)生避暑的理想去處。

“中國(guó)氣候養(yǎng)生之鄉(xiāng)”麗水，正吸引著一批又一批的人們來(lái)這里養(yǎng)生度假！

二、水養(yǎng)

中國(guó)生態(tài)第一市——麗水，海拔千米以上山峰3573座，森林覆蓋率80.79%，居全國(guó)第二，郁郁蔥蔥的森林植被涵養(yǎng)了上好的水源，是甌江、錢(qián)塘江、飛云江、椒江、閩江、賽江六江之源。山好、水好、空氣好，是麗水成為“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的養(yǎng)生密碼。

遂昌神龍谷飛瀑

久居大都市的人們，生活節(jié)奏快、壓力大，加上飲食、空氣等因素，長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)，需要適時(shí)放松身心、養(yǎng)生度假。泡溫泉、SPA水療、漂流、垂釣等親水類(lèi)休閑養(yǎng)生項(xiàng)目是現(xiàn)代養(yǎng)生旅游產(chǎn)品的重要組成部分。

麗水古堰畫(huà)鄉(xiāng)

《水經(jīng)注》多次提到，溫泉可以“治百病”，如“魯山皇女湯，可以熟米，飲之愈百病，道士清身沐浴，一日三次，四十日后，身中百病愈”。秦始皇為治療瘡傷而建“驪山湯”，就開(kāi)了我國(guó)溫泉養(yǎng)生之先河。

溫泉的養(yǎng)生功效主要體現(xiàn)在：一是溫泉中所含的豐富礦物質(zhì)成分，有軟化角質(zhì)、美白肌膚、強(qiáng)身健體等多種養(yǎng)生功效。溫泉能“治百病”的秘密正在于這些礦物質(zhì)，如適量的氟能促進(jìn)骨骼和牙齒生長(zhǎng)、代謝；硅酸浴用有潔膚、護(hù)膚作用，可緩解動(dòng)脈硬化，并促進(jìn)骨骼鈣化和生長(zhǎng)；碳酸氫鈉對(duì)心血管病癥、肥胖癥及各種代謝障礙疾病有良好療效。二是依靠地?zé)崴臏囟?，通過(guò)熱刺激，能使人肌肉、關(guān)節(jié)放松，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到消除疲勞，加速人體新陳代謝的作用。三是溫泉流動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的機(jī)械沖擊，能“按摩”人體的肩部、背部、腰部、腿部的肌肉。

麗水遂昌湯沐園溫泉是亞洲第一家建在森林里的冬夏溫泉，是一處休閑養(yǎng)生勝地。園區(qū)建在詩(shī)情畫(huà)意的金山山坡上，前有弓月清溪終日流淌，后有百畝茶園生機(jī)蔥蘢，整個(gè)山坡覆蓋著150年樹(shù)齡的闊葉林，古木參天，綠蔭如蓋，云蒸霞蔚，四季如春。溫泉水源水質(zhì)100%純天然，偏硅酸優(yōu)質(zhì)溫泉水，富含鈉鉀鈣鐵鋅等多種微量元素，是難得的優(yōu)質(zhì)巖層溫泉。加之周?chē)纳衷。赡ㄈヒ簧淼钠７?，調(diào)理身心健康，帶給人們純粹的享受。走進(jìn)溫泉，即進(jìn)入了“森林浴”。

世界衛(wèi)生組織調(diào)查表明，人類(lèi)疾病80%與飲水有關(guān)。自古青山與泉水相依相伴，徜徉在“中國(guó)第一森林浴”中的披云天然水，由于水源地人跡罕至遠(yuǎn)離污染，水質(zhì)純凈掬手可飲，口感綿甜柔、甘洌純正，富含人體所需的氧離子氫離子及各種微量元素，而且水分子活躍，特別益于人體吸收，有利健康，是真正來(lái)自原始森林的健康活水。

披云活水的水源地，位于浙江龍泉的披云山青龍峽，是閩江、錢(qián)塘江和甌江的“三江”源頭，山高林密常年披云，由于生態(tài)平衡較好，山上的原始森林中至今尚有很多珍稀動(dòng)、植物種類(lèi)的留存，均素有“一峰之水注三江”的美譽(yù)。披云高山活水作為2010年兩會(huì)期間代表和委員們的飲用水，受到廣大消費(fèi)者的高度關(guān)注。披云高山活水能夠在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出為兩會(huì)服務(wù)，足以說(shuō)明披云高山活水之品質(zhì)優(yōu)越。

江浙第一高峰：龍泉山

三、體養(yǎng)

麗水擁有獨(dú)特的生態(tài)休閑養(yǎng)生文化。2011年，麗水榮膺“國(guó)際休閑養(yǎng)生城市”。2019年麗水50公里超級(jí)馬拉松賽道更是被譽(yù)為“最美賽道”。麗水超馬賽道與青山綠水融為一體，在碧水間跨越、在草木間穿行，集城、山、水、景于一體。超馬賽道中有長(zhǎng)達(dá)21千米的綠道，劃分為兩岸、六段，即左岸三段：路灣段、蘇埠段、石牛段；右岸三段：四都段、白巖段、大溪南岸段。其中四都綠道、石牛綠道、蘇埠綠道、路灣綠道等路段部分路面采用了彈性硅砂透-濾一體化路面技術(shù)，提高了路面防滑性，給跑者提供了更舒適的腳感，還兼具了美觀度、實(shí)用性與耐久性，較好地滿足了人們步行和騎行的要求。

1.白巖段：賞花釣魚(yú)，休閑好去處

白巖段綠道總長(zhǎng)2890米，分為大白巖濕地段、小白巖濕地段、呂埠坑段。從呂埠坑段綠道入口處進(jìn)去，遠(yuǎn)離城市的喧囂，漸漸地融入大自然中，在江邊感受微風(fēng)拂面，令人心情舒暢。

櫻花大道：從呂埠坑入口進(jìn)入約500米，就能看到一條筆直的道路。道路兩邊主要種植櫻花、草籽覆綠，其中著名的“櫻花大道”就在這里了，每年三、四月份櫻花盛開(kāi)，一定不能錯(cuò)過(guò)。

小白巖濕地：如果感覺(jué)有些累了，可以在樹(shù)木交錯(cuò)、綠草如茵的小白巖濕地休息乘涼。每當(dāng)夜晚，這里還能看到螢火蟲(chóng)。

大白巖濕地：本段除了主要種植高桿櫻花外，一大片當(dāng)?shù)鼐用穹N植的油菜花格外搶眼。綠道下的古村獨(dú)有的歷史，百年的參天古樹(shù)讓人回味無(wú)窮。

溫馨提醒：私家車(chē)不能駛上綠道。呂埠坑綠道入口處可租賃共享單車(chē)。開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)的朋友可以在西站附近選擇停車(chē)位，然后騎車(chē)上綠道。

2.四都段：楓葉蘆葦，詩(shī)人的棲息地

四都段綠道總長(zhǎng)5096米，分為四都南段、四都北段。到了秋天，楓葉似火，美不勝收。

紅楓大道：此段為紅楓大道，是個(gè)不錯(cuò)的寫(xiě)生、攝影的地方。

蘆葦蕩：綠道的一邊長(zhǎng)著蘆葦，交織成了稠密的蘆葦蕩。站在蘆葦蕩中，蘆葦迎風(fēng)搖曳，野趣橫生，是攝影拍照的好地方。

溫馨提醒：該區(qū)域有不少河灘，不要到河灘和溪水里玩耍，以免發(fā)生事故。

3.石牛段：民宿文化，感受田園風(fēng)光

石牛段分為石牛南段、石牛北段。沿途經(jīng)過(guò)九龍濕地國(guó)家公園，以及許多小村莊及農(nóng)田，美麗的田園風(fēng)光盡收眼底。

九龍濕地國(guó)家公園：是八百里甌江最具原生態(tài)風(fēng)貌的江域濕地生態(tài)系統(tǒng)，浙江省唯一一處連片面積大、最具代表性的河流濕地，也是國(guó)內(nèi)較為罕見(jiàn)的泛洪濕地。陽(yáng)光透過(guò)林隙，心也隨著搖動(dòng)，走進(jìn)九龍濕地，沿著蜿蜒的林間小路步入森林之中，頓感涼風(fēng)習(xí)習(xí)，周身為之一爽，仿佛進(jìn)入一個(gè)清涼神奇世界。

田園村莊：沿途經(jīng)過(guò)下圳、任村等村莊，而且道路兩旁是田園，既可以參與草莓等水果的采摘，又可以感受田園風(fēng)光。

甌江漂流：沿途經(jīng)過(guò)甌江漂流，國(guó)家AA級(jí)景區(qū)，有特色竹筏漂流、艦艇、、沙灘排球、游泳等娛樂(lè)項(xiàng)目。

4.路灣段：梅花飄香，感受自然氣息

路灣段綠道總長(zhǎng)973米，分為路灣東段、路灣西段。

梅花大道：綠道旁邊種植桂花、美人梅、小喬木及草籽覆綠、少數(shù)櫻花點(diǎn)綴，此段為桂花大道或梅花大道。

甌江原生態(tài)美景：這里芳草茵茵，流水、鳥(niǎo)叫、蛙鳴，無(wú)不勾起人們對(duì)大自然的向往。

溫馨提醒：此處綠道借道公路，騎行、跑步時(shí)要注意安全。

四、文養(yǎng)

麗水九座城池，青山掩映，綠水環(huán)繞，山水生態(tài)特質(zhì)獨(dú)具。畫(huà)鄉(xiāng)蓮都、劍瓷龍泉、僑鄉(xiāng)青田、童話云和、菇鄉(xiāng)慶元、黃帝縉云、五行遂昌、田園松陽(yáng)、畬鄉(xiāng)景寧，一縣一品，每到一處，都能帶給您愜意的體驗(yàn)。這里有縉云黃帝養(yǎng)生文化、松陽(yáng)道教養(yǎng)生文化、遂昌千佛山佛學(xué)養(yǎng)生文化。有蓮都利山、龍泉爐岙、慶元月山、景寧伏葉、縉云巖下、松陽(yáng)平田、青田伯溫古村、遂昌湯山頭等養(yǎng)生鄉(xiāng)村。在這里，讓您盡享麗水“六養(yǎng)”的獨(dú)特魅力。

麗水是中國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng)，鄉(xiāng)村辦春晚的歷史由來(lái)已久。聞名全國(guó)的“月山春晚”始于1981年，至今已連續(xù)舉辦了38年。被為“中國(guó)式鄉(xiāng)村過(guò)年之文化樣本”。

月山村，是麗水市慶元縣城東南57公里處一個(gè)小山村。1981年春節(jié)，吳紹利等幾個(gè)村民聚在一起，敲起鑼鼓，拉響弦琴，唱起民歌……這就是最初的月山春晚。此后數(shù)十年，春晚場(chǎng)地不斷變化，從最初的村民家中到公路邊、操場(chǎng)上、會(huì)堂里，直至縣城的舞臺(tái)。月山人對(duì)春晚的熱情不減，每年春節(jié)都堅(jiān)持這種自?shī)首詷?lè)的形式。

月山的“村晚”很草根！上至 90多歲的耋耄老人,下至四五歲的幼稚孩童,村民們自編自演、自?shī)首詷?lè),節(jié)目土色土香,題材來(lái)自田間地頭,道具是日常使用的農(nóng)具,甚至雞、狗都來(lái)助陣。在這里,人人都是演員，村民們白天到田間勞作，晚上換套衣服即可上臺(tái)表演。不一定要到春節(jié)，農(nóng)閑時(shí)也會(huì)來(lái)一場(chǎng)吹拉彈唱。

月山春晚的節(jié)目很接地氣！以傳統(tǒng)的農(nóng)耕生活為題材、反映月山人民生活變遷的《農(nóng)活秀》成為“月山春晚”的保留節(jié)目。

2005年，堅(jiān)持了二十多年的月山春晚被《錢(qián)江晚報(bào)》進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)三個(gè)版面的報(bào)道，報(bào)道中把月山春晚描述為“中國(guó)式過(guò)年”，引發(fā)媒體和社會(huì)的強(qiáng)烈關(guān)注。

2010年,《浙江在線》等國(guó)內(nèi)二十余家網(wǎng)絡(luò)媒體對(duì)月山春晚進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)直播。同年,“月山春晚”榮獲全國(guó)群眾文化最高獎(jiǎng)——群星獎(jiǎng),成為了麗水“鄉(xiāng)村春晚”的品牌引領(lǐng)。

2014年,麗水市文廣新局開(kāi)始在全市范圍內(nèi)開(kāi)展“百村鬧春鄉(xiāng)村春晚”活動(dòng),全面推廣了“月山春晚”做法。

2015年，麗水鄉(xiāng)村春晚成功入選國(guó)家公共文化示范項(xiàng)目。在月山春晚的帶動(dòng)和引領(lǐng)下，麗水市鄉(xiāng)村春晚遍地開(kāi)花。

2016年春節(jié)，麗水全市自辦鄉(xiāng)村春晚772臺(tái)，出現(xiàn)百萬(wàn)群眾上村晚的文化盛景，吸引了20多萬(wàn)游客走進(jìn)秀山麗水過(guò)大年。其中，精選出的4場(chǎng)鄉(xiāng)村春晚還通過(guò)中國(guó)文化網(wǎng)絡(luò)電視和魅力中國(guó)中文電視，向海內(nèi)外觀眾進(jìn)行了直播。

從1981年開(kāi)始，月山人用30多年的時(shí)間，將月山春晚打造成了一個(gè)響亮的鄉(xiāng)村文化品牌。如今“月山春晚”作為“鄉(xiāng)村春晚”的源頭,不僅牽動(dòng)著山里父老鄉(xiāng)親的心,也吸引了城里人的眼光。每到年下，越來(lái)越多的外地游客慕名而來(lái)，到月山過(guò)中國(guó)式大年，嘗月山特色美食，賞月山最山寨的春晚。

2018年春節(jié)期間，麗水市鄉(xiāng)村春晚臺(tái)數(shù)首次突破千臺(tái)大關(guān)，全市2700多個(gè)行政村就有1115個(gè)行政村自辦了春晚。各具特色的鄉(xiāng)村春晚重鑄了農(nóng)民的精神家園，農(nóng)民導(dǎo)演、村晚“民星”和外地游客在鄉(xiāng)村春晚的草根舞臺(tái)上，展現(xiàn)了自己的文化夢(mèng)、春晚夢(mèng)。同年，麗水鄉(xiāng)村春晚作為中國(guó)鄉(xiāng)村文化發(fā)展40年重點(diǎn)成果案例，列入中宣部改革開(kāi)放四十周年專(zhuān)題記錄片，成為全國(guó)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的“浙江樣本”。

“月山春晚”猶如星星之火,燃起了全國(guó)“鄉(xiāng)村春晚”的燎原之勢(shì)。2019年，全國(guó)共有37000多個(gè)村參與鄉(xiāng)村春晚聯(lián)動(dòng)。鄉(xiāng)村春晚還為麗水贏得首個(gè)“浙江省宣傳思想文化工作創(chuàng)新獎(jiǎng)”，受到省委書(shū)記車(chē)俊點(diǎn)名表?yè)P(yáng)。月山春晚以其在全國(guó)的引領(lǐng)力和影響力，被譽(yù)為“中國(guó)式鄉(xiāng)村過(guò)年之文化樣本”。

遂昌最炫民族風(fēng)文藝晚會(huì)

五、藥養(yǎng)

（一）養(yǎng)生藥膳

九山半水半分田的麗水，分布著2033種中藥材，其中珍稀名貴藥用植物近百種，這為養(yǎng)生福地帶來(lái)了無(wú)盡的保健資源。麗水的藥材，吸的是“森林氧吧”的氣，飲的是“六江之源”的水，因而特別有靈氣。生活在這里的人，早已把這些汲取天地之靈氣的藥材，帶入了自己的生活。

1.獨(dú)特畬藥的養(yǎng)生食療方

麗水景寧縣深厚的畬醫(yī)藥文化歷史淵源、鮮明的民族特色和長(zhǎng)期歷史演變進(jìn)程中的豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，造就了景寧頗具特色的養(yǎng)生藥膳。藥膳寓醫(yī)于食，結(jié)合藥材與食物，通過(guò)一定的烹調(diào)方法，兼具藥物功效與美味的特殊膳食，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可防病治病、強(qiáng)身健體。如畬族人民“三月三”過(guò)節(jié)的傳統(tǒng)食品烏稔飯是一種當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g的主食，當(dāng)?shù)鼐用駥⑴疵子孟磧糁笫斓镍B(niǎo)稔樹(shù)葉浸泡后蒸煮，顏色烏黑但卻米香撲鼻。具有健脾開(kāi)胃除濕的膳療作用，是男女老幼四季皆宜的綠色食品。

景寧畬族烏米飯

多花黃精姜燉雞，具有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺補(bǔ)腎的功效，適用于體倦乏力、虛弱羸瘦、胃呆食少、筋骨軟弱、風(fēng)濕疼痛等病癥；魚(yú)腥草煲豬肺具有清熱解毒、止咳化痰、潤(rùn)肺順氣、健脾胃促消化的功效；積雪草豬肚煲理氣健脾，和胃止痛，用于脾胃虛弱型胃脘痛；藥膳兔子中運(yùn)用兔子與苦刺草、土黃芪、牛根三味藥一起小火燉煮，主要用于治療風(fēng)濕病、腰腿疼痛等疾病，是當(dāng)?shù)鼐用竦某Ｊ乘幧?。炒菜?lèi)的藥膳有：魚(yú)腥草炒雞蛋(清熱解毒，滋陰潤(rùn)肺)、苦芝炒肉片(清熱解毒、化濕理氣、祛瘀通便)、清炒馬齒莧(清熱解毒，清腸止痢)、爆炒雙野(內(nèi)含野芹菜、野蕨菜，清熱解毒，清肝平肝)等。

藥膳兔子

魚(yú)腥草煲豬肺

2.尋常百姓家的養(yǎng)生藥膳

菊米、黑木耳、蓮子、薏苡仁……，大自然的饋贈(zèng)在藥食同源的實(shí)踐中被發(fā)揮的淋漓盡致，以藥養(yǎng)生也已走進(jìn)了麗水人的日常生活。麗水人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，總結(jié)出一套獨(dú)特的食養(yǎng)方式。其中，松陽(yáng)歇力茶土雞就是一道家喻戶曉的養(yǎng)生菜。歇力茶是松陽(yáng)民間的一種草藥，具有祛風(fēng)除濕、增強(qiáng)體魄、養(yǎng)生保健的功效。而歇力茶土雞，是松陽(yáng)傳統(tǒng)的藥膳名菜，不僅味道獨(dú)特而且能健脾溫胃、促進(jìn)食欲。如今，這道菜不但在許多農(nóng)家樂(lè)、大酒店里可以吃到，對(duì)松陽(yáng)老百姓來(lái)說(shuō)也是一道家常菜，逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶時(shí)，都能見(jiàn)到這道既養(yǎng)生又好吃的美食。歇力茶燒豬腳、歇力茶燉鴨、歇力茶燉排骨……如今，歇力茶配以不同的食材，便可以達(dá)到不同的養(yǎng)生效果。而在麗水的各個(gè)區(qū)縣，你都能看到這種民間藥膳的影子。

歇力茶

歇力茶燒豬腳

牛奶藤是一種中草藥，民間盛傳牛奶藤具備滋補(bǔ)、祛濕、強(qiáng)身之功效，因而將它與滋補(bǔ)性食物配制成藥膳，從而起到很好的營(yíng)養(yǎng)保健功效。麗水當(dāng)?shù)厝讼矚g用來(lái)燉豬腳，土雞、土鴨等食材。

牛奶藤燉麻鴨

（二）養(yǎng)生茶飲

在麗水這塊養(yǎng)生福地上，很多的土特產(chǎn)本身就有著藥物的功效，比如遂昌人常喝的菊米，就是其中之一。作為一種地方飲品，遂昌人因其特殊的功效，已經(jīng)開(kāi)始廣泛種植了，遂昌也因此獲得“中國(guó)菊米之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)。遂昌菊米聞名全國(guó)，都是因其獨(dú)特的養(yǎng)生功效。菊米有清熱解毒、平肝降壓、益腎養(yǎng)腎、降脂等作用，長(zhǎng)期飲用既能養(yǎng)身保健，又能祛病延年、抗衰老，是理想的天然保健飲品。遂昌人多長(zhǎng)壽，跟喜歡喝菊米不無(wú)關(guān)系。在遂昌，菊米已經(jīng)成了一種大眾飲品，是遂昌人待人接客時(shí)最常見(jiàn)的天然飲料。麗水學(xué)院的葉挺梅教授在對(duì)菊米的研究中發(fā)現(xiàn)，菊米對(duì)于心血管有很好的保護(hù)作用。原因在于菊米中的黃酮可以有效地?cái)U(kuò)張血管，達(dá)到降壓、抗缺血、防止心率失常等功效。從菊米中提取出來(lái)的黃酮可以制成飲料，這樣可以大大提高養(yǎng)生功效，從而達(dá)到養(yǎng)生抗病的目的。

遂昌菊米

麗水景寧畬族自治縣是我國(guó)唯一的畬族自治縣。在畬族，有一種延續(xù)數(shù)百年的保健飲品——“食涼茶”，因其獨(dú)特的保健功效被畬民稱(chēng)為“神茶”景寧當(dāng)?shù)厝巳绻[肚子或者腸胃不適，就會(huì)用食涼茶泡水喝。食涼茶的葉片呈柳葉狀，所以學(xué)名稱(chēng)柳葉蠟梅，2014年，被國(guó)家批準(zhǔn)為新食品原料，成為官方認(rèn)定的藥食兩用品種。它通常以葉片和嫩芽作為畬藥原料，富含芳香，且具有清涼解毒、降脂降壓、增強(qiáng)免疫力等功效。

在麗水民間，過(guò)年期間“食涼茶”幾乎家家必備，因過(guò)年期間飲食相對(duì)油膩，容易引起食積、拉肚子等，所以被麗水人當(dāng)做保健茶飲。而使用最多的是兒童，因兒童最常見(jiàn)的是受涼、積食導(dǎo)致拉肚子，“食涼茶”因療效明確、單味藥泡服方便、口感較好而廣受家長(zhǎng)好評(píng)。

食涼茶

在麗水地區(qū)，有種廣為流傳的涼茶被稱(chēng)為“麗水王老吉”：松陽(yáng)端午茶。端午茶歷史悠久，距今已有1800多年歷史。據(jù)松陽(yáng)老人說(shuō)，端午節(jié)百草聚天地之精華。而松陽(yáng)又是唐朝道家先師葉法善的修煉地，幾乎山上所有的花草都可以當(dāng)藥醫(yī)治百病。所以每逢這天，松陽(yáng)當(dāng)?shù)匕傩丈仙讲蛇x百草，晾匿家中常年備飲，因此稱(chēng)端午茶。

松陽(yáng)端午茶功效其一是辟邪解毒，其二是防治中暑，其三是祛濕散風(fēng)，其四是清熱消炎，其五是解渴提神，其六是祛積消食。如今的松陽(yáng)端午茶，已經(jīng)從家庭日常的保健飲料走進(jìn)了酒店、茶館等高檔場(chǎng)所，成為了真正的知名涼茶，并入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。作為家庭日常的保健飲料，端午茶由藿香、野菊、桑葉、菖蒲、山蒼柴、魚(yú)腥草等二十余味甘醇清香的中草藥配制而成，因此端午茶又被稱(chēng)為“百草茶”，既是茶，也是藥。尤其在端午節(jié)過(guò)后，梅雨時(shí)節(jié)將近，暑熱和濕氣也一并到來(lái)，端午茶香氣自然、其性平和，有益思提神、清熱解暑、生津止渴、解表和中作用。喝過(guò)端午茶的人都頓覺(jué)清涼，沁人心脾。

電腦族、手機(jī)族由于長(zhǎng)時(shí)間接觸電子屏幕，眼睛干澀、酸痛，建議常喝菊花茶。產(chǎn)于麗水葉坪頭村的軒德皇菊就是一種很好的菊花茶。葉坪頭村群山環(huán)抱，森林茂密，是一處遠(yuǎn)離污染的原生態(tài)之地，是皇菊繁育生產(chǎn)的絕佳之地?；示盏狞S酮素含量極高，富含多種氨基酸、維生素和微量元素。長(zhǎng)期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，利肝明目，是集飲用、食用、藥用和觀賞于一體的綠色保健飲品新寵。

軒德皇菊

（三）養(yǎng)生食材

麗水素有“蓮城”之稱(chēng)，早在南北朝時(shí)期就有了植蓮的傳統(tǒng)，而麗水人民食蓮子的歷史也有1400多年?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中稱(chēng)蓮子“主補(bǔ)中、養(yǎng)神、益氣力”。處州白蓮是浙江麗水著名的特產(chǎn)。麗水古稱(chēng)處州，所產(chǎn)蓮子為“處州白蓮”。因其色白、粒大、脆綿、品質(zhì)好而聞名全國(guó)。

處州白蓮

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也研究證實(shí)，蓮子具有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老等多種功效。蓮子富含淀粉、蛋白質(zhì)、棉籽糖、生物堿、礦物質(zhì)和多種維生素，是一道多功能的保健食材。蓮子中所含有的生物堿和棉籽糖，具有特殊的療效。棉籽糖能促進(jìn)人們腸道當(dāng)中的微生態(tài)平衡；而生物堿，可以降血壓、強(qiáng)心，而且還具有防癌抗癌作用。處州白蓮全身是寶，也是老少皆宜的一種藥食同源的養(yǎng)生保健佳品。蓮子燉紅棗銀耳，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還具有補(bǔ)脾腎、止瀉，養(yǎng)心安神，還可以增強(qiáng)人體免疫力；蓮子百合夏冬湯，清心寧神還能幫助睡眠；白蓮子龍眼湯，具有促進(jìn)新陳代謝，健脾益氣、補(bǔ)血潤(rùn)膚等美容健身功效。

養(yǎng)生蓮子湯

麗水優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和立地條件，十分適合鐵皮石斛生長(zhǎng)，培育出來(lái)的鐵皮石斛品相好，品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。鐵皮石斛是非常珍貴的中草藥，在民間有著救命仙草的美譽(yù)。麗水蓮都區(qū)種植的鐵皮石斛具有養(yǎng)陰生津、補(bǔ)益脾胃、調(diào)理陰陽(yáng)、護(hù)肝利膽、明目潤(rùn)膚等功效，具有很好的抗疲勞、耐缺氧功效，具有很高的養(yǎng)生保健價(jià)值。

鐵皮石斛汁

龍泉靈芝是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。靈芝，是中國(guó)中醫(yī)藥寶庫(kù)中的珍品，素有“仙草”之譽(yù)，古今藥理與臨床研究證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效，靈芝多糖是扶正固本、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的主要成分，對(duì)心腦血管、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌、呼吸運(yùn)動(dòng)等各系統(tǒng)，尤其對(duì)腫瘤、肝臟病變、失眠及衰老的防治作用十分顯著。而破壁后的靈芝孢子粉更容易被人體吸收，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力, 抑制腫瘤, 保護(hù)肝損傷、降血脂降血壓、治療神經(jīng)衰弱等作用。

龍泉靈芝孢子粉

“麗水遍地皆是寶，抓起一把都是藥”。在麗水當(dāng)?shù)?，不僅中老年人懂得利用中藥材養(yǎng)生保健，年輕人更是把以藥養(yǎng)生當(dāng)成一種時(shí)尚生活。在足浴店里，你可以享受各種藥材泡制的浴療，在美容店里，你可以享受中藥秘制的美容SPA，在麗水多家休閑會(huì)館，有許多中藥香薰……中藥已經(jīng)逐漸走進(jìn)了麗水人的幸福生活。

近年來(lái)，在麗水市委市政府的努力推廣下，厚樸、紅豆杉、元胡、浙貝母、白術(shù)、薏苡、菊米、靈芝、金銀花、百合等都已實(shí)現(xiàn)廣泛種植，且影響頗大，麗水因中藥種植，獲得了“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”、“中華靈芝之鄉(xiāng)”、“中國(guó)灰樹(shù)花之鄉(xiāng)”、“中國(guó)菊米之鄉(xiāng)”等美譽(yù)。而景寧厚樸、龍泉靈芝、龍泉南方紅豆杉、縉云薏苡、遂昌菊米、慶元灰樹(shù)花、青田五加皮等各地特色中藥材更是頗受市場(chǎng)歡迎。這漫山遍野的藥材，不但守護(hù)著生活在這里的麗水人，更以開(kāi)放的姿態(tài)吸引著一批批來(lái)麗水養(yǎng)生度假的人們！

六、食養(yǎng)

（一）春季養(yǎng)生

“養(yǎng)生之道，莫先于飲食”，說(shuō)的正是“飲食”對(duì)于養(yǎng)生的重要性。麗水擁有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，其綠色原生態(tài)、無(wú)公害名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品是養(yǎng)出大批“長(zhǎng)壽之星”的秘訣之一。

近年來(lái)，麗水市依托得天獨(dú)厚的山水資源打造出了全國(guó)首個(gè)覆蓋全區(qū)域、全品類(lèi)的地級(jí)市產(chǎn)品區(qū)域公共品牌——“麗水山耕”。麗水山耕遵循“基地直供、檢測(cè)準(zhǔn)入、全程追溯”的品牌管理原則，保障每一個(gè)產(chǎn)品都是安全、放心的生態(tài)精品農(nóng)產(chǎn)品。在2018年發(fā)布的中國(guó)區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力排行榜中，“麗水山耕”摘得中國(guó)“區(qū)域農(nóng)業(yè)形象品牌影響力”桂冠。2018年累計(jì)銷(xiāo)售額達(dá)到67.3億元。由于麗水山耕的產(chǎn)品天然綠色品質(zhì)有保障，受到杭州、上海等大都市市民的追捧。2018年麗水山耕被評(píng)出的十佳拳頭產(chǎn)品有：軒德皇菊，處州白蓮，龍泉靈芝孢子粉，景寧金獎(jiǎng)惠明茶，青田田魚(yú)，云和雪梨，慶元香菇，縉云燒餅，遂昌長(zhǎng)粽，松陽(yáng)臍橙。

麗水飲食具有深厚悠久的淵源和特有的文化，歷經(jīng)千年傳承，在發(fā)展中不斷豐富，向客人展現(xiàn)其獨(dú)特的誘人魅力。麗水人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，順應(yīng)四時(shí)節(jié)氣，將氣象特點(diǎn)和節(jié)氣的養(yǎng)生要點(diǎn)結(jié)合起來(lái)，總結(jié)出獨(dú)特的麗水食養(yǎng)文化。在食材選擇上，以原生態(tài)的本地特產(chǎn)為主。

四時(shí)變化，氣象不同，養(yǎng)生要點(diǎn)和保健方式也各異。立春節(jié)氣，養(yǎng)生著重要順應(yīng)春天陽(yáng)氣生發(fā)、萬(wàn)物始生的特點(diǎn)。春屬木，與肝相應(yīng)。因此，立春要養(yǎng)陽(yáng)氣、疏肝氣。立春時(shí)節(jié)，推薦的麗水養(yǎng)生膳食有油燜春筍、稀鹵魷魚(yú)、縉云敲肉羹、薺菜餃子、桑葚、蓮都白枇杷等。

民間素有“嘗鮮無(wú)不道春筍”的習(xí)慣，春筍是一年里最鮮美的筍，是一種低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纖維的健康食材。如遂昌產(chǎn)的雷筍，味道鮮美，甘甜脆嫩。油燜春筍是麗水地區(qū)歷史悠久的傳統(tǒng)美食，鮮咸而帶甜味，讓人百吃不厭，能有效調(diào)節(jié)人體發(fā)育和新陳代謝的各種生理活動(dòng)。另外，春筍中的粗纖維還可減少腸癌的發(fā)生，因此春筍現(xiàn)已成為21世紀(jì)理想的健康綠色食品。

油燜筍

清明時(shí)節(jié)，麗水家家戶戶就開(kāi)始忙著準(zhǔn)備一道美食——清明粿。這是麗水很有特色的一種小吃。麗水人管清明粿叫“蓬點(diǎn)心”，蓬就是鼠曲草。清晨時(shí)分，尚未開(kāi)花的鼠曲草是最為鮮嫩的，掐下嫩芽的指尖，留下汁液的清香，久久不能散去。鼠曲草采回來(lái)以后，將它放入石臼中搗碎，再加入糯米粉，重新開(kāi)搗。期間不停地加水翻身，一直到面團(tuán)融為一體，最后再調(diào)節(jié)軟硬干濕。至此，清明果的面團(tuán)才算是做好。

清明果的餡料也是很多種，口味有甜有咸。甜味的清明粿有芝麻、桂花糖、豆沙餡，最特別的是松花餡。松花粉是一種純天然的營(yíng)養(yǎng)食品，它具有延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)的功效。而咸味的清明粿是用剁碎的毛筍、腌菜、腌肉和豆腐等做的餡，造型像滾圓的綠色餃子一樣，皮薄餡足，蒸熟后軟糯好吃。

松花餡清明粿

清明粿

五月江南碧蒼蒼，蠶老枇杷黃。枇杷是我國(guó)南方特有的珍稀水果，被譽(yù)為“果中之皇”。麗水太平枇杷久負(fù)盛名，也是麗水最大的白枇杷生產(chǎn)基地。由于小氣候和土壤的關(guān)系，味道特別甜，汁水飽滿，清甜適口。剝皮后的白枇杷潔白如玉，甜嫩的果肉入口即化，核小無(wú)殘?jiān)?，深受人們追捧?/p>

麗水市中醫(yī)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師陳偉群認(rèn)為：“枇杷承四時(shí)之雨露，柔軟多汁，酸甜可口，含有豐富的維生素C、鈷酸、檸檬酸。枇杷作為深黃色水果，胡蘿卜素的含量，比梨、蘋(píng)果、荔枝等高出十倍以上。胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，而維生素A在維持我們的視力、皮膚黏膜、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，都是必不可少的。中醫(yī)講枇杷果是微酸性甜的，能夠潤(rùn)肺止咳，而枇杷葉性平味苦，入肺胃經(jīng)，是傳統(tǒng)的止咳平喘的藥物。”

麗水蓮都白枇杷

（二）夏季養(yǎng)生

從立夏季節(jié)開(kāi)始，天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，夏季飲食以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則，建議吃些清熱利濕的食物，如冬瓜、苦瓜、絲瓜、蓮子、百合等。推薦麗水本地的養(yǎng)生食材有：紅豆薏米粥、蓮都茭白、龍泉石蛙養(yǎng)生湯、畬鄉(xiāng)豆腐娘、紅燒知了、涼拌魚(yú)腥草。

端午節(jié)來(lái)臨，家家戶戶都要吃粽子。遂昌粽子是一種極具地方特色的長(zhǎng)粽，它與棱角粽不同，遂昌長(zhǎng)粽呈圓柱形，長(zhǎng)約20至30厘米。每一只長(zhǎng)粽用7至9張七八厘米長(zhǎng)的高山箬葉包裹，再用龍須草或棕櫚絲緊緊扎上十多圈。

傳統(tǒng)的遂昌長(zhǎng)粽原料十分講究。高山箬葉里包裹的是瀝柴灰汁浸漬的高山糯米，含有豐富的植物堿，有益身體健康。長(zhǎng)粽內(nèi)的餡兒是農(nóng)家霉干菜及散養(yǎng)土豬后腿上的鮮肉，葷素黃金配比，香而不膩。經(jīng)過(guò)4至5小時(shí)的柴火高溫慢煮，粽身金黃油亮，粽米香糯潤(rùn)滑，內(nèi)餡兒細(xì)膩柔軟，汁水鮮美黏稠。遂昌長(zhǎng)棕不僅好吃，還有著許多美好的寓意。在遂昌習(xí)俗中，新婚第一年的新人，在端午節(jié)需要精心準(zhǔn)備，給娘家送禮，40厘米的長(zhǎng)粽必不可少。長(zhǎng)粽又名“長(zhǎng)情粽”，寓意久久長(zhǎng)情、越長(zhǎng)情越重。此外，小孩過(guò)周歲，外婆也要包長(zhǎng)粽，祝愿孩子長(zhǎng)命百歲，健康快樂(lè)！

2018年，遂昌縣王村口鎮(zhèn)橋西村40多人歷經(jīng)13個(gè)小時(shí)，使用了6000張?bào)枞~、200斤糯米、40斤臘肉只做了一根20.18米的長(zhǎng)棕，吸引了央視和省市多家媒體聚焦。那寓意著長(zhǎng)長(zhǎng)久久的長(zhǎng)棕，送給村里的100多名長(zhǎng)壽老人分食，祝福他們幸福、快樂(lè)。遂昌長(zhǎng)粽吃的是每一代人的傳統(tǒng)和期盼！

遂昌長(zhǎng)粽

在天氣炎熱的夏季，服食米仁蓮子湯、銀耳蓮子百合羹可以清暑除煩，生津止渴。麗水古稱(chēng)處州，1400多年前即已盛產(chǎn)處州白蓮，清嘉慶六年，處州白蓮還被列為貢蓮。處州白蓮具有“粒圓、飽滿、色白、肉綿、味甘”五大特點(diǎn)，且處州白蓮保留蓮衣蓮蕊，營(yíng)養(yǎng)更全面豐富。

處州白蓮

處州白蓮是麗水名優(yōu)產(chǎn)品，性濕、味甘，有補(bǔ)中益氣、安心養(yǎng)神、活絡(luò)潤(rùn)肺、延年益壽等功效，同時(shí)也是名貴的藥材與高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。常吃蓮子有抗癌、降血壓、強(qiáng)心臟的功效，蓮子芯沖水喝清肝火，泄脾火，降肝火。

每年6月，蓮都都會(huì)舉行“處州白蓮節(jié)”。處州白蓮宴，一定會(huì)給你一個(gè)清涼消暑的完美體驗(yàn)。這場(chǎng)盛宴包括：炸荷花、杞圓荷花魚(yú)頭豬腱湯、荔荷蒸鴨、荷葉雞、蓮子粥、荷葉煎蛋、清香荷葉飯、蓮子龜苓膏、燉荷花肥鴨。這不失為夏日一劑清新的解暑良方。

處州白蓮宴

夏季進(jìn)補(bǔ)不宜食用肥膩、燥熱之物。民間有“雞補(bǔ)溫，鴨去火”的言語(yǔ)。夏季吃鴨既有營(yíng)養(yǎng)又不上火，能夠起到補(bǔ)虛、消毒以及去除燥熱的作用，是市民餐桌上的好選擇?？N云麻鴨在天然環(huán)境下生態(tài)養(yǎng)殖，長(zhǎng)年放養(yǎng)于山坡、溪灘、果園、樹(shù)林之間，捕河湖內(nèi)小魚(yú)為食，麻鴨肉美湯鮮，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏季滋補(bǔ)佳品。縉云麻鴨加上茶樹(shù)菇等食材烹飪而成的清湯，味道鮮美、清口，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

菌菇燉麻鴨

盛夏時(shí)節(jié)，和氣溫一樣飆升的，還有麗水人對(duì)知了的熱情。這個(gè)看起來(lái)黑乎乎的昆蟲(chóng)，要吃它簡(jiǎn)直是一種災(zāi)難。許多外地人認(rèn)為這是一道黑暗料理，不敢下口，但對(duì)麗水人來(lái)說(shuō)是一道夏天最不能錯(cuò)過(guò)的美味。2016年報(bào)道，麗水人在80天吃了上億知了，足見(jiàn)麗水人民對(duì)知了這種美食的熱愛(ài)程度。

知了的蛋白含量非常高，味甘、性寒，入肺、膽經(jīng)，具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能，是重要的辛涼解表中藥。由于蟬含有人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無(wú)公害高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。

???

每年的6-8月，無(wú)論農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、自家廚房，還是大酒店、小排檔，都能看到知了的身影。麗水人吃知了先要把頭尾、四肢掐去，僅留肚子上一小塊肉，做法有紅燒、油炸、椒鹽等多種。粗略算來(lái)，麗水一天要吃掉近萬(wàn)斤知了。

如今，麗水知了名氣漸盛，很多游客也專(zhuān)程趕來(lái)吃。這道麗水的黑暗料理，你，敢吃嗎？

紅燒知了

（三）秋季養(yǎng)生

立秋時(shí)節(jié)，天氣干燥，秋季養(yǎng)生要注意滋陰潤(rùn)肺。推薦的麗水養(yǎng)生食材有：紅燒溪魚(yú)，云和養(yǎng)生竹蓀湯，青田田魚(yú)炒粉干，縉云土面等。麗水是浙江省著名的水果之鄉(xiāng)，各縣區(qū)產(chǎn)的水果遠(yuǎn)近聞名，如云和雪梨、蓮都枇杷、青田楊梅、太平蜜桔、遂昌紅提、九坑仙桃、遂昌紅心獼猴桃、松陽(yáng)臍橙、慶元甜橘柚等。

云和雪梨是一種不錯(cuò)的滋陰潤(rùn)燥的秋季水果，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為福果。云和雪梨是浙江省三大傳統(tǒng)名梨之一，至今已有560多年的栽培歷史，曾兩度被評(píng)定為“中華名果”，還通過(guò)了農(nóng)業(yè)部“地理標(biāo)志”產(chǎn)品認(rèn)證。云和雪梨果大皮薄，果肉乳白，脆嫩汁多，味甜芳香，果心小。一個(gè)雪梨平均都有三四斤，吃一個(gè)雪梨，都能當(dāng)一頓飽。云和雪梨具有清熱解渴、潤(rùn)肺止咳的藥用保健功效。秋燥之時(shí)，云和雪梨是上佳之選。

在麗水僑鄉(xiāng)青田，有一道極具地方風(fēng)味的美食：田魚(yú)炒粉干。富有想象力和創(chuàng)造力的青田人民將魚(yú)干剁成小塊與粉干一起炒，同時(shí)加入雞蛋、胡蘿卜、魷魚(yú)干、香菇、青菜等等，口感香松酥脆，回味十足，是當(dāng)?shù)厝苏写腿说奶厣朗??！疤雉~(yú)干炒粉干”所用的田魚(yú)是青田特產(chǎn)，該品種肉嫩味鮮，鱗片柔軟可食，雖出自稻田而無(wú)泥腥味，富含粗蛋白、微量元素和15種人體必需氨基酸。有利于健腦、提高智力，具有健體、防衰老、美容等功能，“青田稻田養(yǎng)魚(yú)”被列為世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目；經(jīng)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FOA）批準(zhǔn)，青田縣稻田養(yǎng)魚(yú)系統(tǒng)成為首批五個(gè)世界農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目之一。

青田田魚(yú)干

石蛙有著“蛙中皇后”的美稱(chēng)?！侗静菥V目》記載：“石蛙主治小兒癆瘦，疳疾、病后虛弱”。石蛙高蛋白、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是具有風(fēng)味特色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美食，歷來(lái)是宴席上的天然高級(jí)滋補(bǔ)綠色食品，具有較高的食用價(jià)值和保健價(jià)值。麗水龍泉森林覆蓋率高達(dá)84.2%，作為三江的源頭，水質(zhì)清澈，溪流縱橫，源自披云山的水，無(wú)污染，可以直接飲用，自然環(huán)境非常適合石蛙的養(yǎng)殖。用產(chǎn)自龍泉的石蛙燒出來(lái)的湯清澈見(jiàn)底，鮮美異常，是麗水一道有名的滋補(bǔ)養(yǎng)生湯品。

龍泉養(yǎng)生石蛙湯

豆腐娘，是畬鄉(xiāng)一道特色菜肴。在麗水景寧畬族自治縣，家家戶戶都會(huì)在招待親友、合家歡聚的飯桌上制作這道菜。取名通俗、寓意簡(jiǎn)單，可理解為“豆腐之母”。將青豆用石磨磨好，就是豆腐娘了，再在里面加入一些佐料，比如蝦皮、豬肉、蘑菇、蔥姜、香菜等。用石磨磨出來(lái)的豆腐娘營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、碧綠誘人，充滿了山野風(fēng)味。豆腐娘富含植物蛋白，非常好消化，是減肥美容之佳品。

畬鄉(xiāng)豆腐娘

麗水傳統(tǒng)菜“紅燒溪魚(yú)”，選用的是甌江所產(chǎn)的淡水魚(yú)類(lèi)，湯汁味濃，經(jīng)滾油紅燒過(guò)的溪魚(yú)，魚(yú)刺變成酥軟，魚(yú)肉可口，食之回味無(wú)窮，屬縉云主要特色菜之一。八百里甌江流經(jīng)麗水，純凈的水域孕育出鮮美的河鮮，其中，麗水猶以溪魚(yú)著名。溪魚(yú)是麗水人對(duì)野生淡水魚(yú)的統(tǒng)稱(chēng)?！爸袊?guó)生態(tài)第一市”出產(chǎn)的好食材為這道菜的成功提供了最強(qiáng)大的元素。

紅燒溪魚(yú)

如果說(shuō)要選出一種可以走遍全國(guó)、深受男女老少青睞的麗水美食，那就非縉云燒餅?zāi)獙倭?。縉云燒餅在2015年被評(píng)為“中華名小吃”，以縉云農(nóng)家土麥面、新鮮土豬肉豬肉和九頭芥菜干為主要原料，制成餅坯，經(jīng)燒餅桶炭火烘烤制成。制成后的燒餅色澤金黃，表皮松脆，內(nèi)質(zhì)軟糯，那麥香、肉香、蔥香、芝麻香、糖油香、菜干香，經(jīng)高溫?zé)荆鄢梢粴?，咸淡適宜，油而不膩，再加糖油淡淡的甜，金黃油亮鮮香滿口，讓人回味無(wú)窮。

縉云燒餅

縉云土面也稱(chēng)索面、爽面，是縉云一大傳統(tǒng)美食，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，其加工技藝已有1300余年歷史，2008年列入市級(jí)非遺，2016年被評(píng)為“浙江名小吃”。選用當(dāng)?shù)靥胤N麥粉，沿用傳統(tǒng)手工制作而成，燒制時(shí)可拌、可炒、可燒湯。因其細(xì)長(zhǎng)、柔韌、滑軟而成為縉云民間節(jié)慶和待客的傳統(tǒng)佳肴。與縉云燒餅、紅燒溪魚(yú)合稱(chēng)縉云三大美食。

（四）冬季養(yǎng)生

立冬時(shí)節(jié)，草木凋零，天氣轉(zhuǎn)寒，飲食原則：虛者補(bǔ)之，寒者溫之。冬季養(yǎng)生要注意養(yǎng)腎陽(yáng)。推薦的麗水養(yǎng)生食材有：龍泉白切羊肉，安仁魚(yú)頭火鍋，龍泉茶豐泥鰍火鍋，云和仙宮湖有機(jī)魚(yú)，松陽(yáng)鵲山雞，龍泉黑木耳，慶元香菇、龍泉金觀音等。

麗水“九山半水半分田”，綠色的大山，清澈的溪水，絕佳的生態(tài)環(huán)境孕育出高品質(zhì)的肉類(lèi)，如土豬肉、土雞肉，高山牛肉、羊肉。土豬一般被養(yǎng)在高山上，環(huán)境好、沒(méi)有污染，而且是慢養(yǎng)、散養(yǎng)，吃的是主人家自產(chǎn)的高山作物，肉質(zhì)特別香，能吃到小時(shí)候的味道。龍泉白切羊肉，來(lái)自于龍泉市高山山羊，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在高海拔、無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中養(yǎng)殖，比一般的羊肉更富營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)更加鮮美，膻味極小，是地道的綠色健康食品。

羊肉性溫?zé)?特別適合在冬天食用。建議容易出現(xiàn)手腳冰冷、臉色蒼白的女士可以在冬季多吃羊肉。羊肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能暖中補(bǔ)虛，益腎氣，保護(hù)胃壁、助消化，具有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容的功效。

龍泉白切羊肉

松陽(yáng)鵲山雞養(yǎng)在海拔500米的深山，站樹(shù)枝、吃小蟲(chóng)、喝露水，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)鵲山雞是“飛雞”。鵲山雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的谷氨酸、活性鈣和?；撬崾瞧胀u蛋的數(shù)倍，味道也要比較一般的雞蛋鮮美許多。松陽(yáng)當(dāng)?shù)厝讼矚g用鹽焗的方式進(jìn)行烹飪，認(rèn)為不僅能夠完好的保持原有的多種微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有祛濕氣、增力氣的功能。

松陽(yáng)鵲山雞

泥鰍素有“水中人參”之美譽(yù)，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功效。一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚(yú)類(lèi)里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚(yú)的近6倍，是帶魚(yú)的10倍左右。泥鰍同時(shí)富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補(bǔ)鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，并提高身體的抗病毒能力。

用龍泉查田鎮(zhèn)茶豐一帶的泥鰍所燒的泥鰍火鍋，味道鮮美，沒(méi)有泥腥味，且“味美而不油膩，香辣而不上火”。如果說(shuō)“水中人參”是對(duì)泥鰍的藥用價(jià)值的高度肯定，那么“天上斑鳩，地下泥鰍”則是人們對(duì)泥鰍的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最美評(píng)價(jià)。

龍泉茶豐泥鰍火鍋

云和有機(jī)魚(yú)來(lái)自于甌江流域的云和湖。云和湖是國(guó)家有機(jī)魚(yú)生產(chǎn)基地，生態(tài)優(yōu)良、水質(zhì)純清，生產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)品質(zhì)上佳。用云和湖有機(jī)魚(yú)燉出來(lái)的湯，以“清淡美味、汁白肉嫩，爽口適滑”為特點(diǎn)，深得游客的喜愛(ài)。這里的魚(yú)頭還上過(guò)央視，可謂是舌尖上的美食。當(dāng)?shù)佤~(yú)頭做法講究原汁原味，燒制過(guò)程只放鹽和自釀的黃酒，新鮮的云和湖有機(jī)魚(yú)熬出奶白色的濃湯，讓遠(yuǎn)近食客趨之若鶩。

云和湖有機(jī)魚(yú)

云和湖有機(jī)魚(yú)頭火鍋

麗水原生態(tài)、無(wú)公害、綠色、有機(jī)的飲食原材料資源，是其他地方無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)所在，在養(yǎng)生倍受重視的今天，越來(lái)越受到人們的歡迎！

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浙江省社科聯(lián)社科普及課題成果

課題名稱(chēng)：六養(yǎng)麗水

課題編號(hào)：18ZZ14

負(fù)責(zé)人：李田

單位：麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院