牛肉的108種做法—正確的燉牛肉方法

大家好我是愛干飯的美食君，每天分享美食讓大家吃得開心吃得放心！今天不賣關子，今天要分享10種牛肉做法，可以說是最全的牛肉食譜了。牛肉是我們熟知的優質蛋白，大病初愈或者孩子成長發育期間多吃牛肉更是對身體好處多多。這份牛肉食譜您可要收藏好了，以后買回來的牛肉就按這幾種做法做，每一道都能讓人香迷糊！夏季營養全靠它，讓你精神飽滿的過夏天。

所需食材：牛肉、牛腱子、牛腩、蔥姜、一些自己喜歡的配菜、常用調味料

這道好吃又下飯的黃燜牛肉就做好了，大人小孩都愛吃，喜歡你也試試吧。

黃燜牛肉

做法：1、準備一碗清水加鹽化開，再把牛肉放入淡鹽水中浸泡十分鐘口感會更好，泡出多余的血水。

2、切成小塊的牛肉放入鍋中煸炒，煸炒至焦黃，再放入蔥、姜、八角、干辣椒兩片，香葉五粒冰糖、一勺生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、鹽、雞精，加入開水后蓋小火慢燉40分鐘

3、最后加入胡蘿卜、土豆，再燉20分鐘，放點蒜苗，大火翻炒收汁即可。

如果你炒的牛肉又老又柴，你就學我這樣做，牛肉又嫩又滑。

小炒牛肉

做法：1、切好的牛肉加蛋清、生抽、老抽、生粉，充分抓拌均勻，腌制十分鐘。

2、姜蒜、小米辣里山椒炒出香味，放入牛肉，迅速的滑蛋炒至七成熟，加鹽、胡椒粉，最后放入香菜翻炒均勻即可。這樣做的牛肉滑嫩可口，你也趕快試試吧。

以后要是沒胃口了，就花三分鐘做個香菜牛肉，香辣可口，飯前飯后當小吃都很香。

香菜牛肉

做法:1、牛肉切成厚厚的薄片，加胡椒粉、生抽、蠔油、蔥姜、水淀粉腌。牛肉千萬不要放鹽，不然又腥又白。

2、抓勻后封上食用油腌20分鐘，水開下入牛肉燙29秒，變色了立馬給它撈出來，然后加蒜末、辣椒粉、黑芝麻，用熱油熗香，加生抽、少許香醋、毛油、白糖、青紅小米辣，喜歡吃香菜的可以多來點，抓拌均勻這一口下去，給一只豬都不換。

水煮牛肉

做法：1、牛肉切成厚厚的薄片，切好的牛肉加蔥姜水，一勺生抽、蠔油、胡椒粉，一勺淀粉抓拌均勻。

2、鍋中油熱下一塊火鍋底料，一勺豆瓣醬，炒出紅油，下蔥姜、蒜、干辣椒炒出香味，加入適量的清水煮兩分鐘，撈出料汁調味，加鹽，少許雞精，一勺生抽，少許老抽，然后開大火煮開，倒入老婆喜歡吃的配菜，煮熟撈出墊在碗里，再下入腌制好的牛肉，在牛肉定型后，輕輕的推動大火煮一分鐘后就可以出鍋了。

3、然后加蔥花，蒜末，干辣椒，少許花椒，最后撒上白白的黑芝麻淋上熱油。這樣做的水煮牛肉，你要是學會了，全家夸你是大廚。

如果你家孩子喜歡吃醬牛肉，完全可以不用去外面買，因為做法實在是太簡單了。

醬牛肉

做法：1、首先把牛腱子放進水中浸泡一個小時，這樣能有效的泡出血水。

2、接著冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水，水開把浮沫撇干凈，撈出轉入電飯鍋中，放入蔥姜和、生抽、老抽、食鹽、一勺黃豆醬和一勺甜面醬，再倒入煮牛肉的原湯，電飯鍋按兩次煮飯進牛肉就熟了，關火再燜上半小時更入味，放涼切成薄片，蘸上這個口水牛肉的料汁，真的是太好吃了，喜歡就收藏做起來吧。

春天是孩子長高的黃金期，我每周都做兩次牛肉包給孩子吃，簡單好吃又營養。

腐竹牛肉

做法：1、牛肉要嫩滑入味，腌制是關鍵，記得收藏好了。

2、切好片的牛肉用手拌勻再下一勺食用油，鎖住水分，腌15分鐘，蔥姜蒜爆香，泡軟的腐竹墊底，鋪上腌好的牛肉，適量水大火局三分鐘即可，爽嫩入味，孩子超愛吃。

以后牛肉買回來，出來拿來紅燒或燜炒了，還可以這樣既能大口吃肉，又能小口喝湯。

白切牛腩

做法：1、牛肉冷水下鍋，放蔥、姜、料酒去腥，焯水后撈出，溫水洗凈，轉入砂鍋中，一次性加滿沒過食材的清水，一勺鹽、香片、紅棗，水開轉小火燉40分鐘。

2、用蔥頭、蒜泥、小米辣、香菜、生抽、麻油，愛吃辣的來點辣椒油調個料汁。牛腩煮到用筷子輕輕插進去就可以了，然后放入蘿卜繼續燉十分鐘，撒點大蒜葉和香菜即可。

3、煮熟的牛奶切成你嘴巴大小的形狀就可以了，配上靈魂料汁，大口吃肉，小口喝湯，真的太滿足了。

這是一道只要不眨眼就能學會的蔥爆牛肉，蔥香味濃郁，特別好吃，你老公要是不想吃飯，就趕緊安排上。

蔥爆牛肉

做法：1、牛肉一定要頂絲切，炒出來才會滑嫩不散。加雞精、一勺生抽，多放點毛油，一個雞蛋清、少許生粉，帶上手套抓拌上漿。

2、牛肉不能炒太久，先調一碗料汁，加雞精、白糖、鹽、胡椒粉、半勺生抽、一勺蠔油、一點香油、一勺料酒。鍋中油熱，倒入牛肉，用筷子滑熟即可撈出。

3、另起鍋放姜、蒜、青紅椒，再放入大蔥。把蔥香味炒出來，再倒入牛肉，淋上備用的料汁，最后翻炒29秒就可以出鍋了，是不是隔著屏幕都看到香味了？每天跟著我學做菜，以后家里來客都不用去外面吃了。

辣椒炒牛肉

做法：1、首先把辣椒拍一下，然后切成大大的小段，牛肉要選牛里脊肉，切牛肉記得一定要抵絲切，不要順絲切，這樣炒出來的牛肉才不會柴。

2、切好的牛肉加鹽、胡椒粉、生抽、耗油、料酒抓拌均勻后腌制十分鐘，然后加一勺生粉，鎖住牛肉的水分。鍋中燒干水汽，倒入青椒炒至斷生，盛出備用。

3、熱鍋涼油，倒入牛肉，快速的將它化散，加蔥姜蒜煸炒出香味，倒入青椒，加鹽，雞精，老抽調味，最后大火翻炒兩分鐘就可以出鍋了。

西紅柿燉牛腩

做法：1、切好的牛腩冷水下鍋，加入蔥姜、料酒、煮出血沫撈出。

2、油熱下牛腩，炒至表面焦黃，接著下入蔥姜、八角、干辣椒和幾粒冰糖，還有生抽、老抽、蠔油、黃豆醬翻炒出醬香味

3、最后下一半西紅柿炒出汁，加開水沒過食材，小火慢燉40分鐘，再倒下剩下的西紅柿，調味加鹽、雞精、大火收汁就可以出鍋了。