脊骨燉土豆的家常做法,脊骨燉土豆的家常做法簡(jiǎn)單

秋天是個(gè)適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，各種肉類(lèi)通通都不要放過(guò)，盡管吃起來(lái)！ 今天分享一道我自己家中經(jīng)常個(gè)會(huì)制作的C位大菜『家常燉脊骨』，只要有它的餐桌絕對(duì)是人人搶著吃的熱門(mén)大菜品。 這道菜吃起來(lái)滋味十足，香氣四溢，回味無(wú)窮！ 做好這道菜有兩個(gè)要點(diǎn)： ⑴一定要炒制一個(gè)糖色，糖色有增色增味的效果。 ⑵食用油一定要選擇適合中式烹飪菜肴的油，像我菜譜中使用的是金龍魚(yú)初榨10％橄欖調(diào)和油，這款油就是專(zhuān)門(mén)為中式菜肴調(diào)制的食用油，多種油脂進(jìn)行黃金配比，讓日常烹飪變得更加營(yíng)養(yǎng)和健康。

By 馬賽克姑涼 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 金龍魚(yú)初榨10％橄欖調(diào)和油 適量
• 豬脊骨 1000克
• 黃豆醬 3勺
• 生抽 3勺
• 蠔油 2勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 30克
• 燉肉料包 一個(gè)
• 生姜 適量
• 熱開(kāi)水 適量
• 食用鹽 適量

1、冷水把脊骨放入鍋內(nèi)，加入姜片，加入料酒，大火煮制沸騰，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮出脊骨中的血沫和雜質(zhì)，撈出后清洗干凈。

2、炒鍋內(nèi)加入金龍魚(yú)初榨10％橄欖調(diào)和油，下入冰糖翻炒到焦糖色，下入清洗干凈的脊骨，翻炒均勻，讓焦糖色包裹住所有脊骨。

3、鍋內(nèi)加入熱開(kāi)水剛剛沒(méi)過(guò)脊骨就可以了，再加入燉肉料，姜片，生抽，蠔油，老抽大火煮開(kāi)然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火（溫火）燉煮四十五分鐘左右，燉煮到肉質(zhì)軟爛，湯汁濃稠就可以了。

4、這道家常醬脊骨就做好了。

5、濃香四溢，軟爛適中，一口咬下去，滿(mǎn)嘴都是滋味，真的是太好吃了！

1 . 食譜中脊骨燉煮時(shí)間需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。 2 . 燉煮脊骨湯汁也可以不用完全收干，可以先把脊骨撈出，再在剩余湯汁中加入一些土豆，胡蘿卜，山藥，海帶這一類(lèi)時(shí)候燉煮的食材，在燉煮的過(guò)程中可以把脊骨濃香的湯汁燉煮進(jìn)去，來(lái)上一碗米飯，一口脊骨，一口菜，真的是太美味了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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