茄子燒肉末怎么燒好吃—肉末燒茄子視頻

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茄子是一種比較常見的食材，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子的吃法葷素皆宜，口感香軟細(xì)膩，既可以炒、燒、蒸、煮，也可以油炸，涼拌、做湯等,是家庭里面比較常見的菜肴。

雖然茄子的做法都很簡(jiǎn)單，但是想要做成一道美味佳肴，還是需要一點(diǎn)小技巧的，今天就給大家分享一道肉沫燒茄子的詳細(xì)做法，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請(qǐng)看我們的操作：

準(zhǔn)備青茄子一個(gè)，也可以用紫茄子，去掉根部，削去外皮，先切成兩厘米寬的厚片，再切成菱形塊，放入盆中備用。

盆里打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，再抓入適量的玉米淀粉，用筷子攪動(dòng)，顛盆拌勻。

準(zhǔn)備五花肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉沫，放入小盆中備用。

大蔥一段切成馬蹄片，放入小盆中，生姜一小塊切成菱形片，和蔥花放在一起。

大蒜兩粒切成蒜片，一起放入盆中備用，青椒一個(gè)去瓤切成菱形片，放入小盆中。

紅椒半個(gè)去瓤，同樣切成菱形片，和青椒放在一起用來配色。

等食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：

炒鍋燒熱倒入食用油，等油溫?zé)?成熱時(shí)，下入拌好的茄子，用勺子輕輕翻動(dòng)，使茄子受熱均勻，開中火炸3分鐘左右，炸至茄子外皮金黃酥脆時(shí)，即可撈出控油。

另起鍋添入半勺食用油，倒入肉沫翻炒，炒至肉沫發(fā)白時(shí)，倒入蔥姜爆香，加入豆瓣醬5克，翻炒幾下，炒出紅油，加入蠔油5克，繼續(xù)翻炒幾下。

加入半勺清水，倒入青紅椒片，加入雞粉1克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，老抽幾滴調(diào)色，攪拌化開。

倒入炸好的茄子，顛鍋翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

好了，這道超級(jí)下飯的肉末燒茄子就做好了。這道菜營(yíng)養(yǎng)美味口感好，做法也很簡(jiǎn)單，味道鮮美，感興趣的朋友一起來試試吧。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：青茄子，五花肉，青椒，紅椒，大蔥，生姜，雞蛋，玉米淀粉，大蒜

調(diào)料：豆瓣醬，蠔油，雞粉，白糖，胡椒粉，老抽

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見。