糖炒板栗是哪里的特產(chǎn)—糖炒板栗是哪里的特產(chǎn)水果
今天早上見到賣糖炒栗子的攤，炒栗子的人說是用河北遷安出產(chǎn)的栗子，我買了一袋帶到店里一嘗，卻不是我在北京吃過的糖炒栗子的味兒。
有一次去北京出差，順便去團(tuán)結(jié)湖的家屬區(qū)看望我的老朋友，在路上買了一家糖炒栗子，老板一邊稱重一邊不停的介紹說：北京糖炒栗子，這片就屬他家的好，用的都是燕山和遷安的栗子，我就問那個是燕山的，最后經(jīng)不起攤主的推銷，各來兩斤，其中一半是留給我自己吃的。
遷安和燕山的栗子模樣，口感區(qū)別并不大，但糯、甜、干、香幾乎一致。
有了微信朋友圈之后，看到信息量就大了，陸續(xù)看到過好些各地特產(chǎn)的栗子，也陸續(xù)嘗過七、八個地方栗子的味道，比如四川大涼山，廣西，陜西的栗子，把本身的味道姑且放在一邊不提，單就糖炒栗子技術(shù)而言，還是北京炒的最好。
我不會炒栗子，但好吃這一口。感覺每到吃栗子的時令，嘗嘗鮮，也算是有了“啃秋”的儀式感，吃栗子的時間里，塞北的雪就從南歸的大雁翅膀上滑落到關(guān)中大地，秦嶺山上就被雪覆蓋了。
我吃栗子時會咀嚼著一些秦嶺的古詩回憶翻騰的舊景。背詩是每天生活間隙里的休閑娛樂項(xiàng)目，也是佐茶佐酒佐吃貨時的佐料。
躺平理論中閑時間就是這樣打發(fā)的！
我小時候吃栗子是父親從藍(lán)田山里帶回來的，祖母用鍋沙小火煟熟，栗子炒的時間長，小人饞的望鍋垂涎，在大人翻攪時便圍過去看，于是大人就不斷的說教：往后退，小心毛栗子爆了把沙子打到眼睛里！退不得，心里饞的已經(jīng)不會往后退了！
過去吃食品類不廣，缺糖少咸，當(dāng)栗子剛出鍋放在爪籬里分沙時，栗子就會誘惑著我的手往爪籬里伸，手抓著熱栗子時，栗子跳躍在手上，燙和饞抗衡的結(jié)果必然是饞占了上風(fēng)。滾燙的栗子肉究竟在舌頭上如何倒動，我早已經(jīng)忘記了，這滑稽的吃相這會回憶起來卻無比有趣，但這情形如果不是因?yàn)榻裉熳诘昀锲鹉钕胍猿岳踝訛轭}寫成文字，則是不會想起來這舊事的。
我家里的人都勤奮，苦干，所以在過去和現(xiàn)在的記憶里，不管是物資稀缺和優(yōu)渥的生活時期，我卻始終都覺得幸福。因?yàn)樵诂F(xiàn)在總說過去物資稀缺的時候，我祖父始終會給我買肉夾饃，面包，點(diǎn)心，水果糖等等吃食，我現(xiàn)在經(jīng)常依靠著這些難忘的記憶來回念辛勤勞苦耕作了一輩子的祖父，他一輩子從來沒有讓我的嘴受過虧欠，反過來說我卻未能回饋我的祖父，因?yàn)樗谖覅⒓庸ぷ鞯某跗诰蜅夝B(yǎng)而去，算起來距今已經(jīng)24年了。
如今物資優(yōu)渥了，我從來沒有驕奢淫逸的思想，這種習(xí)慣是我祖母的家教傳續(xù)，我的祖父舍得力氣，能干能掙也敢花錢，但我祖母的一生卻是勤儉持家，一心一意的要蓋房置地的信念。
祖父祖母愛娃娃們讀書，他們把我教育成一個勤儉肯舍力干，又始終心懷詩意人，我始終圍繞著這些夢想，靜悄悄地行走在塵世之間。
看書上說慈禧太后好吃栗子面窩窩頭，現(xiàn)在想吃栗子面的窩窩頭也不是什么奢侈的事情。這總比喝吐一瓶人為溢價(jià)的茅臺或者五糧液酒糟蹋的少啊！
寫栗子寫出點(diǎn)題外話，只是想說現(xiàn)在吃栗子很平常。慈禧太后吃點(diǎn)栗子面窩窩頭，那些史學(xué)花邊的人就不要使勁的吹了，小時候不明白歷史要咋讀，年齡大了雖然也沒有把歷史讀的太明白，但至少明白了很多史學(xué)是先確定瓶子的樣子，再給瓶子添油加醋。
陜西有兩個教授，一個是馬長壽，舊中～央大學(xué)畢業(yè)，解放后寫民.族～起.義史，就是假裝采訪調(diào)查，其實(shí)是拎著瓶子去裝料。還有一個是王國杰，是在“起.義”的定義之后去研究東.干.族。
筆記又出了題目的范圍了。說陜西栗子多出南山，小毛栗形近燕山栗，多獨(dú)子，水分小，甘甜有余，糯性稍欠，炒熟后略放一日待水分稍減，吃起來嚼勁會增加，倘若再多放一日水分又減，這時候咀嚼時甘甜則會在頰齒舌間滾動流溢，倘若牙口好，時間也閑暇，這種吃法會把栗子香甘甜勁的滋味拉成長長的一根線樣。
關(guān)中道的南山里，鎮(zhèn)安縣的板栗前幾年尤為有名，顆粒大，生脆甜，去皮后燒肉燒雞，帶上干香菇燉著吃，肉栗菇味各不相同，滋味甚佳。
現(xiàn)在栗子儲藏技術(shù)很先進(jìn)，似乎一年四季都能吃到新鮮的栗子，但過了時令的栗子香氣有所變化，不仔細(xì)品，也就囫圇吞栗，和我心里食栗的感覺相去甚遠(yuǎn)。
過去祖母說栗子里的蟲，是栗子還在樹上時就生了蟲籽，所以她會及時把栗子炒熟，或者煮熟了晾干儲放。
倘若生栗子下樹三天不去做熟，再剝開栗子時，白色肉蟲就會蠕動可見。
我不清楚目前大規(guī)模儲存栗子處理辦法，好像栗蟲很少見到。
我好吃栗子，不太追究現(xiàn)在栗子為什么蟲少，在這斯世里去追究防腐防蟲的辦法，就是給自己心里添堵，匆忙的現(xiàn)世，短暫的一生，我應(yīng)該等不到毒性發(fā)作之時就會到王母娘娘的瑤池里去尋蟠桃吃，我又何必究探農(nóng)藥殘留和防腐劑殘留的事情而去自己嚇自己呢？！
斯世且由它，睜眼瞎，求長壽，咔吃咔吃著，時間就會一點(diǎn)一點(diǎn)縮短。
李于斯世閉目塞聽之室。
