雞胸肉美食;雞胸肉美食天下

雞胸肉要怎么烹飪？推薦3款雞胸肉美食，口感超豐富，關(guān)鍵是特別百搭，快來品嘗下！

一、【炒雞胸肉絲】

制作配料：雞胸肉2塊 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 胡椒粉1小勺 鹽1勺 料酒1勺 淀粉2勺

制作方法：

1、準(zhǔn)備2塊雞胸肉，雞胸肉盡量買新鮮的，先把雞胸肉處理干凈；

2、然后順著紋理切成絲，裝在大碗中；

3、加入2勺生抽、1勺半老抽、半勺料酒、1勺蠔油、胡椒粉、鹽；

4、2勺淀粉抓拌均勻，最后用食用油鎖住水分，拌均勻；

5、密封放在冰箱冷藏腌漬一個(gè)晚上；

6、平底鍋加入食用油，把腌好的肉絲放進(jìn)去；

7、不要急著翻動(dòng)，等到稍微定型之后再翻動(dòng)，慢慢翻動(dòng)炒至微微變焦，這樣肉絲就熟透了。

二、【雞胸肉脆皮腸】

制作配料：雞胸肉5塊 鹽18-20克 白胡椒粉2克 黑胡椒粉3克 蠔油2大勺 蛋清2個(gè) 檸檬汁半個(gè) 淀粉100克 玉米油/橄欖油40克 玉米粒1個(gè)蔥姜汁大概300-400克（主要看肉餡兒狀態(tài)，比較粘稠的狀態(tài)就可以，不夠可以再加點(diǎn)清水）

制作方法：

1、上次做了家常版的脆皮腸，今天就來試試雞胸肉脆皮腸。先來做個(gè)蔥姜汁：姜片、蔥段放在碗中，搗出汁水、再加入八角、花椒粒、小茴香、開水泡上，水放涼之后過濾出汁水，放在冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)左右；

2、準(zhǔn)備5塊雞胸肉，先把雞胸肉處理干凈，把筋膜剪掉；

3、再剪成小塊，放在絞肉機(jī)里攪成肉泥，放在大盆里，接著來調(diào)味；鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、蠔油、2個(gè)蛋清、再擠入半個(gè)檸檬汁，先抓拌均勻，再攪拌至上勁，換個(gè)大盆再來操作。

4、淀粉少加點(diǎn)清水化開，再加入淀粉繼續(xù)攪拌上勁，分次少量地加入冰的蔥姜汁，充分?jǐn)嚧蛑辽蟿牛?/p>

5、肉餡比較粘稠，但是很有彈性，然后加入甜玉米拌均勻，最后倒入玉米油拌均勻，倒回到小盆里，密封放在冰箱冷藏腌漬2個(gè)小時(shí)以上；

6、把腸衣拿出來先把鹽清洗掉，再加入料酒浸泡1個(gè)小時(shí)，清洗干凈，稍微把水分吸干；

7、把肉餡兒裝在灌腸器里，稍微擠點(diǎn)肉出來，這樣很容易就把衣套上了，留出一部分打個(gè)結(jié)，一邊擠肉餡兒出來一邊把推腸衣，擠8分滿就可以了，最后打結(jié)封口，間隔15厘米左右用棉線打結(jié)；

8、全部做好之后用牙簽扎孔排氣、電風(fēng)扇吹3-4個(gè)小時(shí)，把腸衣表面吹干；

9、鍋中一次性加入足夠的清水，把腸冷水下鍋，加入3片生姜，全程開最小火煮，不要煮開，不然腸容易爆開，大約煮60分鐘左右，撈出來把表面的浮沫清洗干凈；

10、放在晾網(wǎng)上把表面的水分晾干，剪成小段。

11、一次吃不完可以冷凍保存，吃的時(shí)候煎一煎就可以。

三、【雞胸肉丸子粉絲湯】

制作配料：雞胸肉1塊 胡蘿卜半個(gè) 生姜2片 小蔥1把 生抽1勺 蠔油1勺 鹽1勺 淀粉1勺 粉絲1把 青菜幾顆 胡椒粉2克

制作方法：

1、準(zhǔn)備一塊雞胸肉，把筋膜去掉，然后剁成雞肉泥；

2、剁好的雞肉泥放在碗中，加入生姜末、蔥末、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉攪拌至上勁；

3、把胡蘿卜切成小碎丁，放在肉泥里拌均勻即可；

4、鍋中燒開水，把丸子擠進(jìn)去，水開煮3分鐘左右；

5、然后把丸子撈出來瀝干水分；

6、另起鍋加入少量植物油，油熱后把蔥絲和姜絲放進(jìn)去，炒出香味，加入開水，再把丸子放進(jìn)去；

7、煮開以后把粉絲放進(jìn)去煮3-5分鐘左右，把粉絲煮軟；

8、再放入鹽調(diào)味，最后把青菜放進(jìn)去煮開；

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