柘美食,柘塘美食推薦

1、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是中華風(fēng)味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開(kāi)胃健脾，胡辣湯，源于河南周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”。

閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心，從一個(gè)道士手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無(wú)窮，龍顏大喜，命名為"御湯"。明朝亡后，御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至逍遙鎮(zhèn)（今周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)），受逍遙胡氏之恩，遂將此方傳授于胡氏。因此湯香辣味美，并為胡氏所經(jīng)營(yíng)，后慢慢被當(dāng)?shù)乩习傩諅鞣Q(chēng)為“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”。

2、鄲城張集熏雞

相傳，清乾隆年間，張集周姓人家得宮廷秘方研制而成。嘉慶年間，周家女婿張德立，發(fā)揚(yáng)光大，名聲大震。其工藝獨(dú)特，以陳年循環(huán)老湯配十幾味中草藥精制而成，熏雞骨酥肉爛皮裂，肥嫩爽口不油膩，色亮形美不松散，實(shí)為補(bǔ)陰壯陽(yáng)、健脾滋胃之佳品。

張集熏雞的做法：

1、選料。選用一年生健康公雞，屠宰后盤(pán)雞整型，大致和燒雞相同。

2、煮雞。經(jīng)整型后的雞，先置于加好調(diào)料的老湯中略加浸泡，然后放在鍋中，順序擺好。用慢火煮沸2個(gè)小時(shí)，半熟時(shí)加鹽(用鹽量應(yīng)根據(jù)季節(jié)和當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味定)，煮至肉爛而連絲時(shí)搭勾出鍋。

3、熏制。出鍋后趁熱熏制。將煮好的雞體先刷一層香油，再放入帶有網(wǎng)簾的鍋內(nèi)，待鍋燒至微紅時(shí)，投入白糖，將鍋蓋嚴(yán)2分鐘后，將雞翻動(dòng)再蓋嚴(yán)，再等2～3分鐘后，即可出鍋。

4、煮制。將熏好的雞放入老湯中小火燉煨以入味。

鄲城縣張集熏雞色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質(zhì)細(xì)嫩，爛而連絲。曾榮獲1984年河南省食品工業(yè)會(huì)議獎(jiǎng)第二名，1990年又被地區(qū)個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)、地區(qū)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、地區(qū)商業(yè)局評(píng)為優(yōu)質(zhì)風(fēng)味食品。

3、留福水晶肘子

沈丘留福的特產(chǎn)水晶肘子其肘子：皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，帶皮烹制，肥而不膩。該特產(chǎn)數(shù)年前就被沈丘縣志記載，聞名當(dāng)?shù)財(cái)?shù)百里。沈丘留福水晶肘子肉瓷實(shí)、皮薄肉嫩，營(yíng)養(yǎng)也特別豐富。輔料的選用也非常精細(xì)，產(chǎn)地固定。制作工藝是非常復(fù)雜的，買(mǎi)來(lái)的肘子要經(jīng)過(guò)水泡、去毛、剔骨、焯胚、碼鍋、醬制、出鍋、澆汁等數(shù)道工序，歷時(shí)6個(gè)多小時(shí)。

4、沈丘槐店咸牛肉

槐店牛肉香又爛，清代相傳三百年，色澤朱紅味不膻，咸淡適宜吃不厭。

5、黃家泥巴雞

黃家泥巴雞傳說(shuō)源于元末明初，是一宮廷美食，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱(chēng)陳州名吃一絕。其做法是，將家養(yǎng)柴雞宰殺洗凈后，配以多種中草藥調(diào)味腌制，采以淮陽(yáng)環(huán)城湖的黃泥、荷葉包裹，文火燒烤，純手工操作，非油炸食品，清香味濃，口味純正，藥助雞威，雞入藥膳，鮮而不膩，回味悠長(zhǎng)，常食有保健長(zhǎng)壽之功效。

黃家泥巴雞傳人黃先鋒先生繼承祖?zhèn)髅胤剑Y(jié)合現(xiàn)代工藝流程，配以黨參、黃梔、辛夷花等三十多味名貴香料密制，再次讓黃家泥巴雞名揚(yáng)海內(nèi)外，以饗世人。

6、鄧城葉氏豬蹄

歷史由來(lái)說(shuō)：三國(guó)時(shí)期的魏國(guó)大將軍鄧艾屯田。據(jù)說(shuō)，鄧艾大將軍愛(ài)吃豬蹄兒，在鄧城屯田期間，每有閑暇時(shí)刻，便令手下燒制豬蹄下酒。他們燒制的豬蹄以肥而不膩、香脆爽口而聞名。

“鄧城豬蹄堪比熊掌”鄧城豬蹄具有百年的歷史，是我國(guó)著名的地方特色食品。它也是河南鄧城葉氏家族的一道私房菜。 鄧城葉氏豬蹄以清滑爽口，柔韌脫骨，味醇酥嫩，香氣濃郁出名，獨(dú)具風(fēng)味，吃過(guò)后，唇齒留香、回味無(wú)窮，奇特的香味會(huì)使你產(chǎn)生一種不可抵擋的癮欲，讓你吃了永難忘，吃了還想吃。再加上豬蹄本身含有豐富的膠原蛋白和多種微量元素，益氣補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體。經(jīng)常食用，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干燥起皺，令皮膚光滑、富有彈性、韌性增加，促進(jìn)血液循環(huán)，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，使皮膚靚顯嬌嫩細(xì)膩、光亮潔白，所以鄧城葉氏豬蹄被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可，成為豫東一絕，深得“小熊掌”之美譽(yù)。

7、蓋家鍋盔

蓋家鍋盔，由黃集鄉(xiāng)蓋莊蓋老殿始創(chuàng)于清光緒末年，傳其子蓋長(zhǎng)榮，先后兩代。其鍋盔無(wú)磺、無(wú)堿、饃味香甜。做法是：用開(kāi)水燙面提酵，接面二至三次，上杠搋軟，再用手反復(fù)搓揉，達(dá)到光滑油亮，色如雪團(tuán)。做成圓餅(或半圓)，靠鍋邊粘貼，武火燒成一面喧白一面焦黃，不霉不壞，出鍋后就是味道鮮美、外焦里軟的獨(dú)特鍋盔。

蓋家鍋盔問(wèn)世后一直受世人喜愛(ài)，30年代已居淮陽(yáng)饃業(yè)之冠，名揚(yáng)周?chē)鷶?shù)縣。現(xiàn)營(yíng)業(yè)點(diǎn)常設(shè)在城關(guān)南十字街路東，每天下午四點(diǎn)上市，供不應(yīng)求。因淮陽(yáng)蓋家鍋盔遠(yuǎn)近聞名，所以，歷年太昊陵會(huì)期間，周?chē)鷶?shù)百里的香客，游人多以能捎回蓋家鍋盔，全家共享為幸。

8、商水巴村盆面條

巴村名小吃：盆面條。每天清晨，在街上南門(mén)外就會(huì)有熱氣騰騰的盆面條賣(mài)，因湯濃、面靚、夠勁道，受眾多食客追捧，聞名于方圓百里，成為當(dāng)?shù)刈罹咛厣朗场０痛彐?zhèn)位于商水縣西部，與漯河郾城縣、駐馬店上蔡縣交界，地理位置較為偏僻。

9、留福紅薯粉皮

留福紅薯粉皮是河南省周口市沈丘縣留福鎮(zhèn)的特產(chǎn)。留福鎮(zhèn)韓廟村加工的粉皮耐煮、口感好、不摻雜任何食品添加劑，是地道的綠色無(wú)公害食品。留福鎮(zhèn)韓廟村利用紅薯加工粉皮已有上百年的歷史，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有加工粉皮的手藝。由于留福鎮(zhèn)韓廟村加工的粉皮耐煮、口感好、不摻雜任何食品添加劑，是地道的綠色無(wú)公害食品，客戶(hù)品嘗后屢屢出現(xiàn)“再次買(mǎi)”的好現(xiàn)象。

10、邱集燒餅

邱集燒餅是河南省周口市鹿邑市邱集鄉(xiāng)的特產(chǎn)。鹿邑邱集燒餅，上等小麥粉燒制而成，香酥可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，風(fēng)味獨(dú)特，可謂“豫東一絕”！邱集鄉(xiāng)位于老子故里鹿邑縣西25公里，南靠311國(guó)道，210省道與鄲（城）柘（城）公路穿境而過(guò)，永登高速在境內(nèi)亦有入口，北與中州明鎮(zhèn)玄武鎮(zhèn)接壤，西南與試量鎮(zhèn)為鄰，東與趙村鄉(xiāng)接壤。