如何煮綠豆湯好喝、怎樣煮綠豆湯軟糯一粒一粒
Hello~ 我是蓉兒！雖然已經(jīng)立秋，但高溫還是在持續(xù)，能來上一碗綠豆湯，解渴消暑，而且操作簡(jiǎn)單。今天就來分享一個(gè)煮綠豆湯最快速、最簡(jiǎn)單的方法。
綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值較高的一種湯類。清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒等功效。
在這酷熱的天氣里，特別高溫環(huán)境工作的人出汗多，夏季喝綠豆湯不僅能止渴消暑，多喝綠豆湯可以補(bǔ)充身體的水分和礦物質(zhì)達(dá)到清暑益氣的效果。同時(shí)，綠豆富含蛋白質(zhì)和膳食纖維每100g可食部干的生綠豆蛋白質(zhì)含量為21.6g竟然比雞肉所含蛋白質(zhì)含量還要高。
? 食材清單 ?
綠豆150克 冰糖100克 檸檬1個(gè)
? 制作步驟 ?
1、綠豆150克，先把它清洗干凈；
2、再燒水，鍋里的水煮沸以后直接倒入綠豆，然后蓋上蓋子燜15分鐘，15分鐘以后再把綠豆放涼；
3、然后放入冰箱冷藏過夜，第二天早上起來就可以直接煮啦，冷凍好的綠豆就是一個(gè)完整的大冰塊兒；
4、將冰凍好的綠豆放入鍋中，加水，蓋上蓋子直接煮。綠豆浸泡后吸足了水分，再根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，綠豆經(jīng)過冷凍以后就會(huì)把綠豆撐裂，遇熱水后煮起來就會(huì)更快更透。大火煮開以后先把飄起來的浮沫去一下，蓋上蓋子煮5分鐘就能開花；
5、再準(zhǔn)備100克冰糖和一個(gè)檸檬，檸檬洗凈后對(duì)半切開，擠出檸檬汁；
6、5分鐘以后豆子已經(jīng)完全煮開花了，這時(shí)候把冰糖和檸檬汁都加進(jìn)去，冰糖不僅潤(rùn)肺止咳清熱去火，而且甜度和熱量都比白糖要低，另外加檸檬汁是為了保持煮好的豆子顏色不變。蓋上繼續(xù)煮5分鐘左右，綠豆湯就煮好了。
豆子非常的軟爛，放涼以后就可以開動(dòng)了，冰塊兒化開以后煮綠豆湯的時(shí)間也就10分鐘，是不是非常的簡(jiǎn)單快速呢？
【蓉兒貼心提示】
1、豆經(jīng)過冷凍以后，浸泡吸水后的綠豆體積變大，經(jīng)過冷凍會(huì)把綠豆撐裂，煮的時(shí)候就很容易開花了；
2、綠豆煮的時(shí)間越短，多酚類物質(zhì)含量就越高，它的抗氧化活性也越強(qiáng)，解暑功能相對(duì)比較好；
3、免用鐵鍋，鐵鍋中的金屬離子會(huì)和多酚類物質(zhì)結(jié)合，使湯色發(fā)暗，最好用高壓鍋，既隔離了氧氣，又能縮短熬煮時(shí)間。同時(shí)，煮綠豆湯的鍋一定要刷洗干凈，不能有油漬；
4、冰糖不僅潤(rùn)肺止咳清熱去火，而且甜度和熱量都比白糖要低，另外加檸檬汁是為了保持煮好的豆子顏色不變；
5、煮制過程中不要掀鍋蓋，水開后千萬不要再續(xù)加水，需要的水量一開始就要加足。
致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最美味的佳肴和點(diǎn)心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學(xué)著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。
