潼關特色美食_潼關特色美食

今天因為有事兒去了一次潼關。品嘗了一下潼關當地的美食。潼關現在的美食。最出名的就是潼關肉夾饃。除此之外。還有很多很多。比如燴餅、牛羊肉泡饃、鴨片湯。

陜西以西安為中心。周圍的郊縣都有牛羊肉泡饃。但各有各的特色。各有各的不同。味道也各有差異。潼關的牛羊肉泡饃和西安的差不多。但是味道還是有些差異。這里就不再贅述了。

潼關的飯店里最普遍的是燴餅和鴨片湯。潼關燴餅是以燴為主要烹飪手段的美食。將用死面烙成八成熟的面餅切成同樣長短的條狀。在鍋中加熱油，炒熟肉絲后加入菜和高湯，菜主要有粉條，豆腐，豆芽，包菜，海帶等。煮沸后將餅子放入鍋中，煮至滾熟。最后將燴餅倒入碗中，上面撒上香菜或韭菜碎末，并調以辣椒油，味道獨特，尤其以肉絲燴餅味道最佳。

潼關鴨片湯，是以豬的里脊肉制作的，其實就是燴里脊肉片。將豬里脊的肉切成薄片。裹上淀粉雞蛋。在油鍋里煎熟。然后用高湯燴制。味道獨特。只有吃過才能體會。至于為什么叫鴨片湯，還要從慈禧太后逃亡西安經過潼關說起，她吃了這個燴里脊肉片湯以后，覺得湯里的肉片和宮中的鴨片味道有些相似，并連連夸贊。所以后來人們就將這個湯叫做湯。

現在應該最出名的就是潼關肉夾饃。潼關肉夾饃最早是用熱饃加的涼肉，肉是豬頭肉切的片。饃是現打的千層餅。現烙現賣。味道獨特。肉芳香撲鼻。肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。現在的老潼關肉夾饃在時間的傳承中已經有些變化。但是只有在潼關。才能吃到味道純正的潼關肉夾饃。至于西安賣的潼關肉夾饃。已經不是那么純正了。可能為了迎合顧客的口味。在肉和饃中都有些許的變化。雖然好吃。但是不正宗。最正宗的。就是潼關的潼關肉夾饃。

也許任何事物都是在時間和地域的傳承中。都會有些許的變化。

但是最原始的。是最純正的。

（圖片來源于網絡

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