紫光有美食、紫光美食云

美食佳肴，山海有情。昨晚，由大漠紫光獨(dú)家冠名的鄉(xiāng)村美食尋訪類真人秀《舌尖上的鄉(xiāng)村》第七期播出。“舌尖尋味官”吳奇隆、王昱珩、姜妍、李響與“尋味體驗(yàn)官”劉維前往福建霞浦，透過畬族山村的代表性食材烏米飯、檳榔芋，感受畬族人民山海生活的美食人文底蘊(yùn)。

烏米飯作為畬族的特色美食，距今已有一千三百多年的歷史。為了尋得一口正宗的畬族烏米飯，“舌尖團(tuán)”在半月里村探尋兩味重要食材——長糯米與烏稔葉。

吳奇隆、姜妍、劉維來到稻田，收割所需的糯米稻子，還抓獲了幾小籮泥鰍，同時(shí)也了解到畬族兒女用稻田實(shí)現(xiàn)豐稻增鰍的生產(chǎn)智慧。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在這一方水土上生息勞作，通過長期實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，習(xí)慣把泥鰍養(yǎng)在稻田里，泥鰍的糞便能夠?yàn)榈咎锾峁┨烊火B(yǎng)料，促進(jìn)稻鰍共生互利，大大提高稻田綜合經(jīng)濟(jì)效益，這讓姜妍感嘆“畬族人非常崇尚保護(hù)生態(tài)環(huán)境，人與自然共存，他們會更用心地去挖掘農(nóng)耕可能性”。另一支小分隊(duì)的王昱珩、李響在竹林下自行尋找烏稔樹葉，卻尋遍未果，王昱珩憑借日常養(yǎng)植物的敏銳洞察，認(rèn)為烏稔葉紅應(yīng)喜光，應(yīng)生長在陽光充足之處，而非陰暗的竹林間，兩人隨即調(diào)整思路，最終在竹林旁的小路邊上找到了這位“神秘隱士”。

“舌尖團(tuán)”來到村民雷其松和雷華香夫婦家中學(xué)做烏米飯，將采到的烏稔樹葉放到石臼中搗碎放在水里浸泡，之后去渣留汁，將糯米倒入汁液里浸泡，上籠屜蒸煮。吳奇隆和劉維還用泥鰍，結(jié)合當(dāng)?shù)靥赜姓{(diào)料紅酒糟，做了一道畬族獨(dú)具代表性美食“酒糟畬參”。大家品嘗著自己親手制作的美味，滿滿的幸福洋溢在臉上，開心之余，也為雷其松一家矢志守護(hù)畬族文化所感動(dòng)。雷其松本人是閩東畬族婚俗以及畬醫(yī)藥傳承人，妻子雷華香是畬族傳統(tǒng)武術(shù)“牛家拳”傳承人，女兒雷秀蓮是畬族舞蹈傳承人。承載的歷史可能會被淡忘，但絕不會消失，他們一家人踐行著保護(hù)畬族文化的時(shí)代精神與歷史擔(dān)當(dāng)，在今天往來人群的流連駐足中，續(xù)寫“畬族歷史文化名村”的嶄新故事。

除了烏米飯，芋頭也是畬族人民主要糧食之一，而白露坑村依山傍水，土壤肥沃，種植出的檳榔芋淀粉含量頗高，口感細(xì)軟，綿甜香糯。本期節(jié)目，“舌尖團(tuán)”在這里從原料采集，到成品出鍋，一步步學(xué)習(xí)制作當(dāng)?shù)孛〕浴笸琛?/span>

在芋頭田，一場挖芋頭比賽打響！吳奇隆、李響一組，王昱珩、姜妍一組，劉維則化身裁判，激情解說現(xiàn)場賽事情況。“芋頭腦”王昱珩又一次隔絕外界一切聲音，沉浸式挖芋，姜妍撿芋頭甚至“跑斷腿”，最終兩人齊心協(xié)力贏得勝利。值得一提的是，“舌尖團(tuán)”還向畬族小說歌非遺傳承人鐘延金學(xué)唱了小說歌。小說歌發(fā)源于白露坑村，最早歷史可追溯到清朝，是結(jié)合漢族的話本、章回體小說，以畬族語言創(chuàng)作出的一種民歌形式。“一望望透大坪洋，洋中狗仔吠伶朗，坪洋一條直直路，唔知行下是行下”，悠遠(yuǎn)古老的曲調(diào)飄蕩在田間地頭，清澈空靈的歌聲和平實(shí)樸素的語言，匯聚著畬族勞動(dòng)人民杰出智慧與豐盈思想，訴說著畬族千百年深厚的歷史文化底蘊(yùn)。

本周，“舌尖尋味官”吳奇隆、王昱珩、姜妍、李響與“尋味體驗(yàn)官”劉維將繼續(xù)探尋福建霞浦，他們又會有什么別樣的經(jīng)歷與感受？本周日21:20，繼續(xù)鎖定江蘇衛(wèi)視《舌尖上的鄉(xiāng)村》。