以色列特色美食(以色列特色食物)

近日彭博社的《全球最健康國家排名》新鮮出爐，根據數據顯示，以色列排名世界第10位，在所有中東地區國家中排名第一位。彭博社對170個國家和地區進行了調查，主要考慮的是各個國家的飲食習慣、人均預期壽命、吸煙率、肥胖率、飲水用的清潔度還有醫療衛生設施這些因素。其中飲食習慣是占比最重要的因素，下面就來看看以色列家庭的一日三餐，都愛吃些什么，為何成為中東最健康的國家。

1、早餐

以色列家庭早餐主食一般是皮塔餅、 面包卷、雜糧面包、白面包和百吉餅。皮塔餅是最受歡迎的主食，圓形的面餅既像面包又像烤馕，中間空心又薄又大，因外形像口袋，所以又叫口袋面包。可依據個人喜好加入蔬菜、肉類及各種醬料。

早餐所有家庭都愛吃鷹嘴豆泥，鷹嘴豆泥稱它為以色列的國民食品真不為過，不僅僅早餐吃，一日三餐都離不開它。它實際上是一類中東醬料的總稱。以色列特產的鷹嘴豆為原料，手工磨碎作為底料，然后輔以各種調味品，例如芝麻醬、橄欖油、檸檬汁、鹽和大蒜混合而成的一種健康而且美味的食物。

一般家庭早餐還會吃沙拉，任何蔬菜只要你叫得出名，黃瓜，蘿卜，洋蔥，茄子，包菜，卷心菜，辣椒等等他們都能用來做沙拉。切碎的番茄和黃瓜沙拉是以色列標志的菜肴，以至于它被稱為“以色列沙拉” ，并且在一天中的任何時候都會出現在餐桌上（包括早餐）。 你幾乎不能想象沒有沙拉三明治或者新鮮出爐的皮塔餅和鷹嘴豆泥會是什么樣子。

番茄雞蛋醬是以色列國民早餐，也是在中東非常受歡迎的美味。通常在一個平底鍋內進行烹飪，將西紅柿、洋蔥、紅辣椒等切丁翻炒，加入水以及孜然粉、胡椒粉、辣椒粉等香料，打入雞蛋，根據自己口味煮至幾分熟，連鍋端出食用，并搭配硬殼白面包，就是非常道地的吃法。

巧克力醬也是早餐必備，以色列巧克力醬在20世紀40年代中期首次進入市場，從那時起就作為小吃和甜點的早餐醬流行起來。 在以色列，本地人用它和白面包，皮塔餅搭配，或者作為可麗餅的餡料。也有家庭為了增加營養和維生素，往里面加一些香蕉或草莓。

以色列的早餐非常豐富，作為早餐的飲品一般是酸奶、牛奶和咖啡，本地的酸奶是一種濃郁的過濾酸奶，配上黃瓜和番茄沙拉，淋上橄欖油，再加上沙塔爾調味，非常美味。或者用它來搭配皮塔餅和早餐面包也是不錯的選擇。 當地人用原味酸奶，只需要過濾，加入調味料即可，然后按原樣使用，在冰箱中放入橄欖油保存2個月。

以色列一直有著濃厚的咖啡文化，以濃縮咖啡為主要原料的以色列咖啡獲得了很大的發展。 其中最受歡迎的是“哈福奇咖啡” ，也叫“倒置咖啡” 。這是一種類似拿鐵咖啡的飲料，底部加熱牛奶，濃縮咖啡，頂部加泡沫牛奶。

2、午餐

以色列被贊譽為“流著牛奶和蜂蜜的土地”，這片被神眷顧的樂土牛羊成群，鮮花滿地，物產豐富。以色列的美食文化長達三千年之久，多年前猶太人流散到世界各地，歷經波折重返故鄉，同時也帶回了每個人曾經生活過的地域印跡。由于以色列的地理位置，它的菜系受到亞洲、非洲、歐洲的強烈影響，屬于中東菜系和地中海菜系。

午餐一般家庭愛吃法拉費，中文譯名可以稱為炸蔬菜丸子，它是由鷹嘴豆做成的小丸子，炸至金黃色，口感外焦內嫩。當地人會放進皮塔餅里，再配上多種自選的新鮮蔬果，如黃瓜切片、洋蔥色拉、番茄、煙漬橄欖等，再配上醬料，吃法就如中東漢堡一樣，口感非常豐富。法拉費都是用豆類搭配蔬菜做成，被譽為素食主義者的美食，想減少熱量攝取，它絕對是不二之選。

也是沙威瑪也是本地人午餐愛吃的美食，這種食物在我們國內也非常常見，國內通常被稱為土耳其烤肉或者肉夾餅。火雞、雞肉、羊肉三者混合，堆疊在一個直立的烤肉架上，吃的時候將香口烤肉一片片削下，放進口袋餅或者薄餅里。真正好吃的沙威瑪肉的比例肥瘦相當，肉香和調料味配合得天衣無縫，再加上不同配菜，吃起來不膩而且口感十分豐富。

工作的以色列人午餐也愛吃以色列三明治，也被稱為中東三明治，這是伊拉克猶太移民，在20世紀40年代和50年代傳進以色列的一道菜。它里面的配料相當豐富，里面配有炸茄子、煮雞蛋、鷹嘴豆泥、芝麻醬、沙拉甚至還有薯條，這些配料全都放進口袋餅里面，塞得飽飽滿滿。

午餐后也有人愛吃一些甜食，比如哈瓦糕，這是耶路撒冷的傳統手工美食，是猶太教的潔食，意思是符合圣經教義的清潔食品。哈瓦糕的主料是埃塞俄比亞的高原芝麻，輔料是咖啡豆和各類堅果，在全球四十多個國家都非常流行，口感有點像我們的綠豆糕，不是特別甜也不粘牙，好吃到停不下。

牛奶布丁也是午餐后美食，這是來自土耳其的美食，圣經中的以色列，是上帝賜予猶太人的“流著奶和蜜”的應許之地，而牛奶布丁無疑是“奶與蜜”的完美組合。牛奶布丁之上澆一些粉紅色的玫瑰糖漿，再撒一些堅果碎，搭配簡單但可口無比，入口即化，令人停不住嘴。

3、晚餐

作為一個猶太國家，以色列人與肉、海鮮之間的關系非常特殊。猶太飲食法規定，只能食用偶蹄并且反芻的動物。豬雖然是偶蹄的但是不吃草，所以不能吃，沒有鰭和鱗的魚也被視為不凈。所以鰻魚、龍蝦、對蝦、甲殼類動物，還有魷魚等軟體動物都不吃。人們大量食用羊肉和雞肉，做法一般是燒烤、燜燒、攪成肉末加入多種本地調料后食用。

晚餐以色列家庭愛吃烤肉和魚，在以色列的加利利湖，景色絕美，還盛產彼得魚。傳說這湖中的魚多達一百五十三種，因為曾讓彼得網到一百五十三條大魚，即將加利利湖的魚每種網了一條。如果在外面餐廳吃彼得魚，一定要選加利利湖湖畔的餐廳，一邊享受著新鮮美味和湖光山色，一邊遠眺以葡萄酒聞名全球的戈蘭高地。

Kebab也是以色列人晚餐愛吃的美食之一，這是用金屬串起來的烤肉，常在肉類里加些芹菜和香料等。以色列主要是猶太人，選用的肉以牛肉、羊肉、雞肉為主，精心腌制一晚，烤到似焦非焦的程度，再撒上各式調味料，肉香四溢。

晚餐以色列人少不了鷹嘴豆泥，就像歐洲人喜歡土豆一樣，中東人都喜歡鷹嘴豆泥。鷹嘴豆泥也被直譯為霍姆斯醬，一些歷史學家認為這種食物起源于埃及。但是，包括黎巴嫩、以色列、巴勒斯坦和敘利亞等多國都聲稱是鷹嘴豆泥的發源地。自2008年以來，誰是鷹嘴豆泥的真正發源地，黎巴嫩和以色列一直爭論不休，“戰火”一直燃燒到今天。

因為鷹嘴豆泥這兩國還做過令人啼笑皆非的事情。2010年1月，以色列以四噸重的鷹嘴豆泥盤子打破了黎巴嫩的紀錄。盛放鷹嘴豆泥的盤子直徑6.5米，重量達四噸。隨后黎巴嫩人開始了反擊，2010年5月，約300名黎巴嫩廚師以10.452噸重的鷹嘴豆泥盤子打破了以色列的紀錄。2015年夏天，以色列試圖再次反擊，他們準備了15噸重的鷹嘴豆泥盤子，但由于安全原因，吉尼斯官員無法前往以色列。

多數以色列家庭晚餐也愛喝一些葡萄酒，以色列釀酒歷史可追溯至圣經時代。因為戰亂原因，以色列的釀酒業終止了一千二百多年。而如今，以色列葡萄酒已經名聞海外。因為飲食原因，以色列葡萄酒經常標有“Kosher”字眼。要成為Kosher葡萄酒，必須符合多項條件。

為何以色列被譽為中東最健康的地區？

1、標準嚴苛的Kosher潔食

Kosher，泛指與猶太飲食相關的產品，也就是“潔食”。正因為符合Kosher標準的食物在選料和加工過程上都比常規食物更嚴苛，Kosher認證也就標志著食物的更高品質。其涉及范圍有食品、配料、食品添加劑、食品包裝、精細化工、藥品及機械生產企業等，只有原材料和設備通過猶太專家鑒定，才能獲得Kosher證書。

2、醫療條件

以色列是一個被稱為“醫療圣地”的國度，其在很多醫療技術和學術研究位于世界的領先地位，有很多其他國家沒有的優勢，該國擁有高水平的醫療和大規模的優質資源型基礎設施。該國的醫學博士占人口比例極高，占人口的三分之3.5。同時還有免費的醫療保險，這都是讓以色列成為中東地區最健康的國家原因。

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