日本孤獨的美食家、日本孤獨的美食家歌曲是不是猛烈的孤獨襲來
君君之前給大家推薦過很多美食電影。
日本的《孤獨的美食家》和韓國的紀錄片《街頭食客》都獲得了大家的一致好評。
很多人會問，我們不是有優(yōu)質(zhì)的本土美食片嗎？
B站表達了不滿，將鏡頭聚焦于全國各地不同風味的燒烤，為我們帶來了最接地氣的烤串紀錄片。
《生命的一串》一經(jīng)播出就在豆瓣獲得廣泛好評，評分高達9.0。
這部國產(chǎn)燒烤攤紀錄片究竟有何魔力？
用最近一部紀錄片的話來說：
“沒有了煙花的硝煙，人生就是一場孤獨的旅程，這句話簡直就是為燒烤量身定做的。”
很香的警告！ 接下來大家請坐穩(wěn)，穩(wěn)住，一大波肉來了。
【燒烤就是吃肉的意思】
如果說“串”是中國燒烤的基本形式，那么“肉”就是人類燒烤的共同主題。
燒烤行業(yè)有很多“流派”，不同的地方有不同的風味。 紀錄片首先向我們介紹了燒烤行業(yè)的幾位“領(lǐng)軍人物”。
▌四川西昌長泰火盆燒烤
昌大燒烤之所以受到當?shù)厝说南矏郏靡嬗诖鬀錾降呢i肉。
正如片中所說，這種豬肉“既有家豬的古早風味，又有乳豬的細嫩口感”。
將洗凈的豬肉切成帶皮帶骨的大塊，用小米椒、蒜末、鹽調(diào)味，然后加入新鮮菜籽油拌勻。
腌制半小時，然后燒烤。 將腌制好的豬肉層層放在炭火上烤至肥而不膩，味道鮮美。
燒烤店的老板也是一個非常踏實的人。
當我請朋友吃飯時，無論他們說什么火鍋或魚，對方只會說：
不，我們要去吃燒烤。
他的臉上洋溢著一種幸福和自豪。
▌云南昭通牛肉串
在云南昭通，回族最擅長燒烤。 昭通的牛肉串不接受點菜，只接受50串或100串的訂單。
因此，人們在這里點餐時都會說：
“老板，這里還有五十串！”，“老板，這里還有一百串！”
牛肉短串的關(guān)鍵就在一個“小”字。 食材只取三歲以下的小牛，切成厚度恰到好處的片，然后用特制的腌料腌制出風味。
嫩肉放在火上烤，吃在嘴里很嫩，但對于串肉的人來說卻是一種折磨。
烤小牛肉搭配當?shù)氐母衫苯罚屢雇碜兊糜淇臁?/p>
▌新疆玉里烤羊肉
全國最好的羊肉在哪里？ 毫無疑問是新疆。
最硬派的燒烤——紅柳燒烤也誕生于此。
羊肉是當?shù)氐挠窭锪_布羊，是燒烤界公認的頂級食材。 不需要太多的調(diào)料，一把粗鹽就能釋放出羊肉的鮮甜。
木頭用來制作木炭，石頭用來建造爐子。 羊肉肥瘦相間，個頭大，量足。 重要的是份量相當于燒烤店的十串，相當過癮。
如此英雄燒烤的創(chuàng)造，也得益于新疆廣闊的天地。
▌廣州湛江烤生蠔
都說美食在廣州，但沒有吃過夜宵的人永遠不會明白這句話的含義。
烤牡蠣有兩種吃法。
其中，蒜蓉生蠔廣受喜愛。 鮮美的生蠔加入大蒜、辣椒、蔥花，放在火上烤，發(fā)出滋滋的聲音。 嘴巴光滑，根本停不下來。
還有一種原生態(tài)的牡蠣。
將整只生蠔用火烤，鎖住鮮味并保留水分，使生蠔肉質(zhì)更加飽滿。
用手撬開牡蠣殼。 大殼變成了一個天然的容器，將牡蠣的汁液保留在里面。 吃完牡蠣肉后可以喝。
沾著醬油和芥末的蠔肉一起入嘴。 一言以蔽之，令人耳目一新。
看看，你已經(jīng)點了外賣，甚至已經(jīng)坐在樓下的燒烤攤了嗎？
其實燒烤世界里還有很多奇觀，遠遠超乎你的想象。
【燒烤界的黑暗料理】
如果說紀錄片第一集介紹了來自世界各地的無肉燒烤，那么接下來的劇集可以說是燒烤界“黑暗美食”的集錦。
（以下部分可能會引起不適，請謹慎閱讀）
▌烤蠶蛹
烤蠶蛹烤完后看上去還可以，但是烤的過程卻很暴力。
這道菜一般都是活烤的，蟬蛹上串的時候還在蠕動……
蠶蛹很難入味，需要重料慢慢烘烤才能入味。 吃時外焦里嫩，營養(yǎng)價值很高。
▌烤豬眼
吃過炸雞排的朋友不知道有沒有吃過炸燒烤。 （微笑）
烤豬眼用的是整只豬眼。 眼球周圍的肌肉和脂肪一定要保留下來，從肉中間串起來，保證眼髓完整。
用文火烤20分鐘。 吃的時候一定要把整個東西放進嘴里，看看有彈性的皮膚、脆脆的角膜和晶狀體。
最滿足的就是眼汁在嘴里爆炸的那一刻。
▌烤羊肉丸
這是一道讓人看了一眼就覺得冷的燒烤。
烤羊肉敏感部位時，要注意嫩腰。 烤羊腰要小火，烤羊丸要大火。
辣椒和小茴香抵抗了食材的腥味，烤出來的羊腰非常滑嫩。
什么是人間煙花？
《生命的一串》給了我們完美的答案。
吃燒烤是一種姿態(tài)、一種感覺、一種鄉(xiāng)愁。
很多老牌燒烤店已經(jīng)開了幾十年了。 隨著另一群食客上學(xué)、工作、結(jié)婚，味道成了他們記憶中最懷念的東西。
人們說，真正的朋友是能在街上一起吃燒烤的人。
當夜幕降臨，周圍無人的時候，當我們和幾個好朋友一起坐在燒烤攤的那一刻，我們就褪去了所有的偽裝和疲憊，成為了真正的自己。
人群喧鬧，酒桌上擺滿了酒肉，朋友們閑聊八卦。
我想這就是燒烤最大的魅力。
