美食家常_美食家常菜推薦

白菜富含膳食纖維、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，而且水量特別多，是冬天的應(yīng)季蔬菜，在冬天常吃白菜有清熱解渴、促進(jìn)消化的作用。今天就和大家分享8道白菜的做法，簡(jiǎn)單又家常，有喜歡的朋友們，下面一起學(xué)習(xí)起來(lái)吧。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備娃娃菜一顆，切掉根部，把白菜葉一片一片掰下來(lái)放入清水中，加入食鹽一勺，浸泡一會(huì)兒去除上面的灰塵和雜質(zhì)，清洗干凈，把菜葉切成片，菜幫斜刀切成小塊，分別放在小盆中備用。

準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成豆腐片。

切點(diǎn)姜片、蒜末放在一起，再抓入幾粒干辣椒備用。

2.把豆腐煎一下：

鍋內(nèi)燒油，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，在鍋底撒上食鹽，這樣能有效防止豆腐粘鍋，把豆腐倒入鍋中，保持小火慢慢煎，不停的搖晃鍋?zhàn)尪垢鶆蚴軣幔幻婕搴靡院蠹辶硪幻妫逯羶擅娼瘘S倒出來(lái)控油。

3.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)再次燒油，油燒熱以后放入姜、蒜、干辣椒一起爆香，倒入白菜幫轉(zhuǎn)中火炒40秒鐘，白菜幫斷生以后倒入白菜葉，繼續(xù)翻炒至白菜葉塌軟，加入食鹽1克，胡椒粉2克，雞精1克，白糖少許提鮮，少許醬油，放入煎好的豆腐翻炒化開(kāi)調(diào)料。

勾入一點(diǎn)水淀粉讓調(diào)料更好地吸附在食材上面，再淋入少許明油提亮色澤，翻炒均勻即可出鍋，一道簡(jiǎn)單家常的白菜豆腐就做好了。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備白菜心兩個(gè)，也可以用娃娃菜代替，把根切掉再改刀成均勻長(zhǎng)條，放入清水中洗干凈備用。

切一點(diǎn)蒜末、小米椒、姜末、蔥花備用。

2.把白菜焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少許雞粉和食鹽入低味，放入一點(diǎn)植物油防止白菜中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，水燒開(kāi)以后把白菜倒入鍋中，焯水10秒鐘，白菜變色以后立即倒出來(lái)，快速用清水沖洗干凈降溫以免白菜回軟。

3.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)倒入姜、蒜等小料，開(kāi)小火爆出香味，加入豆瓣醬10克炒香、炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，加入白糖10克，陳醋10克，老抽2克，讓湯汁的顏色更加紅潤(rùn)，食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮攪拌均勻。

勾入少許水淀粉把湯汁收濃，倒入控過(guò)水的白菜，轉(zhuǎn)大火翻炒10秒鐘，讓白菜均勻裹上湯汁入味，最后淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，翻炒均勻即可裝盤(pán)上桌，一道清脆爽口的魚(yú)香白菜就做好了。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備幾顆小白葉，把葉子掰下來(lái)放入清水中洗干凈，撈出來(lái)控水備用。

切一點(diǎn)蒜末備用。

2.調(diào)料汁：

碗中放入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，蠔油10克，芝麻油5克，生抽10克，把調(diào)料攪化、攪勻備用。

3.把小白菜焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽可以保持小白菜的翠綠，植物油能使小白菜更加鮮亮，水接近沸騰時(shí)倒入小白菜快速焯燙20秒鐘，小白菜返青以后立即撈出，控水以后莖部朝一個(gè)方向擺放在盤(pán)中。

4.燒料汁：

鍋內(nèi)燒水，油溫五成熱時(shí)倒入蒜末，開(kāi)小火爆香，火要小一點(diǎn)不要把蒜末變黃，聞到蒜香味以后沿鍋邊加入半勺清水，倒入準(zhǔn)備好的料汁，大火燒開(kāi)以后勾入少許淀粉，把料汁熬至黏稠起泡時(shí)，淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，起鍋均勻澆在小白菜上面，再放上一點(diǎn)紅椒絲，一道清淡少油的蠔油小白菜就做好了。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一顆娃娃菜，切掉根部，把葉片掰下來(lái)撕成小塊，清洗干凈備用。

準(zhǔn)備白玉菇一小把，香菇幾個(gè)，去除根部后用清水淘洗干凈，把較大的白玉菇從中間撕開(kāi)，香菇掰成小塊，這樣煮的時(shí)候更容易入味。

碗中打入四個(gè)雞蛋，加入少許食鹽和胡椒粉，倒入一點(diǎn)白醋增鮮，攪拌打散成雞蛋液備用。

2.把雞蛋煎一下：

鍋內(nèi)燒油，加入植物油滑鍋，滑鍋能防止雞蛋粘鍋，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時(shí)倒入蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把蛋液攤平，煎至蛋液全部定型，淋入一點(diǎn)植物油，這樣蛋餅會(huì)自動(dòng)脫離鍋邊，雞蛋提前煎制是湯汁奶白的關(guān)鍵。

3.開(kāi)始烹飪：

倒入適量的開(kāi)水，大火煮至沸騰，打去鍋中的浮沫，倒入準(zhǔn)備好的白菜、香菇、白玉菇，保持大火把湯汁燉成奶白色，加入食鹽3克，胡椒粉1克，雞精1克，白糖少許提鮮，開(kāi)小火把食材煨入味，再淋入一點(diǎn)芝麻香油，一道鮮香美味的香菇白菜湯就做好了。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備小白菜一把，切掉根部，把葉片打散放入清水中，加入一勺食鹽，洗凈上面的泥沙和雜質(zhì)，再把小白菜撈出來(lái)，切成段備用。

切點(diǎn)蒜片放入盆中，再抓入一小把干辣椒備用。

2.開(kāi)始烹飪：

把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫五成熱時(shí)放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料頭炒香再倒入小白菜，轉(zhuǎn)中火翻炒至斷生，小白菜返青塌軟以后開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽2克，白糖少許提鮮，勾入一點(diǎn)水淀粉讓調(diào)料更好地吸附在小白菜上面，再淋入一些明油提亮色澤，翻炒均勻即可出鍋，一道清脆可口的熗炒小白菜就做好了。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備粉條一小把剪斷，放入溫水中浸泡半個(gè)小時(shí)。

準(zhǔn)備五花肉一塊，切成厚一點(diǎn)的片，吃著比較過(guò)癮。

準(zhǔn)備白菜一棵，切掉根部，把菜葉一片一片掰下來(lái)，把白菜幫和白菜葉分開(kāi)，白菜葉切成大片，白菜幫切成小塊分別盛放在盆中，用清水洗干凈備用。

切點(diǎn)蔥片、姜片放在一起，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，幾粒花椒備用。

2.把五花肉焯一下水：

把五花肉冷水放入鍋中，慢慢煮出里面的血漬，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，五花肉變白以后倒出來(lái)，用清水沖洗干凈備用。

3.開(kāi)始烹飪：

鍋中加少許底油，放入幾粒冰糖用勺子敲碎，不停地?cái)嚢枳尡强焖偃诨?dāng)糖汁變得粘稠呈紅棕色時(shí)把肉片倒入鍋中，快速翻炒給肉片上色，倒入準(zhǔn)備好的香料一起翻炒，把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。

從鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，加入一點(diǎn)老抽，湯汁燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。

15分鐘以后再加入一些清水，放入泡軟的粉條，加入適量的食鹽和生抽調(diào)味，煮至湯汁再次沸騰，把鍋中的浮沫再次打干凈，先把白菜幫放進(jìn)去，加入一勺雞精攪拌均勻，開(kāi)中火燉煮2分鐘，把粉條燉熟吸收湯汁入味。

2分鐘以后把白菜葉放入鍋中再燉一分鐘，白菜入味以后加入一些芝麻香油就能出鍋了，一道簡(jiǎn)單又好吃的豬肉白菜燉粉條就做好了。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備五花肉200克，剁成肉粒。

準(zhǔn)備酸菜200克，放入清水中洗去上面的鹽分后切成長(zhǎng)條

準(zhǔn)備白菜葉幾片，把菜幫和菜葉分開(kāi)，分別用清水洗干凈，菜葉切成大片，菜幫切成長(zhǎng)條

準(zhǔn)備一把寬粉，用清水洗干凈。

準(zhǔn)備豆腐皮一張，洗干凈后切成寬條。

準(zhǔn)備蒜苗兩根，輕輕拍散后斜刀切成段。

再切點(diǎn)姜片備用。

2.把豆腐皮焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，放入豆腐皮快速汆煮1分鐘去一下豆腥味，豆腐皮煮軟以后倒出來(lái)用清水沖洗幾下，控水備用。

3.開(kāi)始烹飪：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時(shí)，倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片、干辣椒，開(kāi)小火炒出香味，把酸菜倒入鍋中煸炒兩分鐘。把里面的水分炒出來(lái)，這樣吃起來(lái)更加脆嫩。

酸菜炒干、炒香以后，沿鍋邊倒出適量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，老抽3克調(diào)色，湯汁沸騰以后起鍋，連湯帶菜一起倒入砂鍋中，放入準(zhǔn)備好的寬粉，大火燒開(kāi)以后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，把寬粉燜熟讓其吸收湯汁入味。

10分鐘以后倒入白菜幫和豆腐皮，翻拌均勻以后繼續(xù)燉5分鐘。

5分鐘以后把白菜葉和蒜苗放入鍋中稍微燙一下，再加入一勺雞精調(diào)味，蒜苗斷生以后淋入一點(diǎn)花椒油，一道營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠的酸菜燉鍋就做好了。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一棵白菜，切掉根部，把葉片一片一片撕下來(lái)，用清水洗干凈，把菜葉切成大片，菜幫拍散后切成小塊，這樣切更容易入味，能保證菜幫和菜葉生熟一致。

切點(diǎn)蒜末放入盆中，加入兩勺辣椒面備用。

2.調(diào)料汁：

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入一勺白糖，加入生抽10克，米醋10克，食鹽2克，攪拌均勻備用。

3.開(kāi)始烹飪：

先把白菜放入上大氣的蒸鍋里面蒸5分鐘，蒸熟以后取出來(lái)倒入盆中備用。

4.把料頭熗一下：

把鍋燒熱，多倒一些植物油，油溫五成熱時(shí)放入一小撮花椒熗出香味，把花椒撈出來(lái)，升高油溫至六成熱，把花椒油倒在蒜末和辣椒面上面，熱油能瞬間激出它們的香味和顏色，把辣椒油倒在白菜上面，再倒入準(zhǔn)備好的料汁，拌勻后即可裝盤(pán)，一道酸辣可口的熗拌白菜就做好了。