定遠(yuǎn)的美食-定遠(yuǎn)的美食 優(yōu)秀征文800字
早餐中我們一般都是稀飯、包子,豆?jié){、油條,還有面條,這些入口也比較清淡,對(duì)于清晨剛起床的食客來講是最好不過的營養(yǎng)早餐,然而很少有食客在早餐的時(shí)間去吃一碗炒飯,在安徽定遠(yuǎn)的一個(gè)小店鋪卻專門做炒飯供食客早餐食用,食客們還吃得歡。
這家店鋪其實(shí)就是一個(gè)自己房屋來修改的,里面可以住人也可以營業(yè),店里只有廚房中有兩口可以炒飯的灶臺(tái),一口炒雞雜,一口炒蛋炒飯,兩種不同的口味適合不同的人群,雞雜炒飯是店里的招牌,一份售價(jià)是8元,蛋炒飯是店里的另一個(gè)招牌,同樣也有許多食客光顧,一份售價(jià)是5元,都是比較實(shí)惠,這家炒飯館已經(jīng)炒了十幾年了,而且都是早餐炒飯,早餐做到八點(diǎn)左右就停止,來晚就吃不上。
大家都覺得蛋炒飯很簡(jiǎn)單,沒什么技術(shù)含量,其實(shí)蛋炒飯想要做好還是不容易,這家店的米飯是提前蒸好的,雞雜也是提前炒好的,只要有食客來,老板直接就會(huì)炒上一份,一份米飯加上一份雞雜,鍋底加入一點(diǎn)點(diǎn)油熱鍋,然后加入米飯不停地翻炒,米飯炒熱后便可以加入雞雜翻炒,兩者充分融合,一份雞雜炒飯就熱騰騰出鍋了。
雞雜本身就是提前炒制過的,一勺雞雜帶著湯汁包裹著米飯,米飯中帶著雞雜的氣息,粒粒分明,卻也有不同的口感,米飯咸中帶香,軟硬適中,恰到好處,老板蒸米飯的手藝也是杠杠的,雞雜本身就有腥味,然而老板卻將它的腥味演變成了香味,雞雜的口感也是保留原來的本味,嫩脆這些表現(xiàn)得淋漓盡致,可見炒制的時(shí)間并不是很長(zhǎng),通過鍋氣的余溫加熱,火候剛剛好。
大哥在炒雞雜炒飯的時(shí)候往往是根據(jù)時(shí)間人數(shù)來訂的,而且兩個(gè)鍋輪流著炒,手速很快,就算人多也很快能吃上,這里的食客早就已經(jīng)是老主顧了,有的一周來上好幾次,有的是只要能來就過來的鐵桿粉絲,店里只賣炒飯,提供下飯的配菜就是一些小咸菜,可以免費(fèi)續(xù)加,這樣方便下口,吃著也能多一個(gè)味。
不過因?yàn)榇蟾缣α耍緵]時(shí)間洗碗和收拾,那個(gè)鍋一直不停地炒,直到關(guān)門才會(huì)整理灶臺(tái),看上去有點(diǎn)埋汰,很多慕名而來的客人吃不下,不知道這樣的環(huán)境你敢吃嗎?