日照特色美食小吃;日照特色美食小吃店

11月21日，日照市新聞辦召開新聞發(fā)布會(huì)，介紹了日照本幫菜評(píng)選結(jié)果暨餐飲業(yè)發(fā)展情況。日照市商務(wù)局黨組成員、副局長(zhǎng)馬德利，市廣播影視集團(tuán)（臺(tái)）黨委委員、副總編輯韓華立，日照旅游飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)張萬(wàn)軍出席發(fā)布會(huì)并回答記者提問(wèn)。

日照市位于北緯35°04′～36°04′之間，地理位置優(yōu)越，氣候宜人，物產(chǎn)豐富，特別是海洋資源別具特色，依托優(yōu)越的地理環(huán)境和物產(chǎn)資源，形成了發(fā)展高質(zhì)量餐飲業(yè)的特色優(yōu)勢(shì)，塑造了別具一格的餐飲文化，孕育了日照綠茶、西施舌、烏魚蛋、兩城蝦皮、大竹蟶、海知了等眾多地標(biāo)產(chǎn)品，打造了以爆、炒、烹、炸、蒸為主的烹飪文化，形成了注重本味、講究清鮮的飲食文化。

多年來(lái)，日照餐飲業(yè)堅(jiān)持傳承創(chuàng)新，烹飪大師們別具匠心，讓優(yōu)質(zhì)的食材實(shí)現(xiàn)升華蝶變，一道道色、香、味、型俱全的精致佳肴在餐桌上華麗綻放：蔥燒海參、八大碗、莒縣羊湯、黃鯽子魚卷煎餅等傳統(tǒng)名吃經(jīng)久不衰；綠茶宴、烏魚蛋湯、日照熬魚、海沙子面、冰花鹵海參等獨(dú)具特色的菜品不斷涌現(xiàn)，魯菜文化在日照生根、發(fā)芽、壯大，形成了具有日照特色的本幫菜文化。

據(jù)悉，今年1-10月份，日照限額以上餐飲業(yè)收入6.44億元，同比增長(zhǎng)40.2％，連續(xù)4個(gè)月增速保持在30％以上，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。

十一期間，通過(guò)廣播、電視、報(bào)紙征集和協(xié)會(huì)推薦等多種形式，面向市民朋友廣泛征集能夠代表日照本地特色的菜品和名吃60余道，通過(guò)市民投票，專家評(píng)審的方式選出具有日照特色的本幫菜36道，其中，日照特色海鮮24道，日照特色小吃12道，另外，還將2022年廣大市民推選出的日照“十二味”也一并納入本幫菜系列，共同組成本幫菜的第一批菜品入選名單。

日照特色海鮮（24道）：香椿拌黃尖子魚、清蒸梭子蟹、炒辣蛤、紅燒安康魚、煮海蠣子、蔥燒海參、烏賊白菜煨肉、冰花鹵海參、海葵蛋湯、蒜薹燒鲅魚、勾魚（狼牙鱔）燒土豆、香煎本地刀魚、子烏炒韭菜、蘿卜絲大蝦、酸辣烏魚蛋湯、馬面魚燉茼蒿、籽烏燉豆腐、咸魚燒茄子、醬長(zhǎng)蛸、扣紐(小墨斗魚)拌韭菜、清湯鲅魚丸、醬燒棉林（星鰻）魚、炒魚肝、海鮮大咖。

日照特色小吃（12道）：莒縣大鍋全羊、海沙子面、日照煎餅卷蝦皮、咸飯、鲅魚水餃、雞湯汆西施舌、海蜇腦子汆蛋湯、許孟烤肉、清蒸大竹蟶、百味海知了、日照小豆沫、海鮮疙瘩湯。

日照本幫菜精選十二味：香椿拌黃尖子魚、莒縣大鍋全羊、海沙子面、日照煎餅、清蒸梭子蟹、炒辣蛤、紅燒安康魚、嵐山雜魚鍋貼、咸飯、煮海蠣子、鲅魚水餃、嵐山蟹醬豆腐。

為了做好本幫菜的推廣宣傳工作，市商務(wù)局積極通過(guò)招募日照美食推薦官的方式，挖掘樂(lè)于宣傳和推介日照美食，在抖音、微博、微信、小紅書等國(guó)內(nèi)知名網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上有獨(dú)立的自媒體賬號(hào)，有粉絲量的博主，通過(guò)探店、分享、種草等多種方式，給外來(lái)游客做好美食宣傳，擴(kuò)大日照本幫菜的知名度，打響日照美食招牌，讓外來(lái)游客放心消費(fèi)、明白消費(fèi)。

同時(shí)，市商務(wù)局聯(lián)合日照廣播影視集團(tuán)發(fā)布日照美食地圖，開展美食打卡活動(dòng)，發(fā)出“日照美食地圖”打卡令，在全市范圍內(nèi)發(fā)出美食地圖打卡活動(dòng)，組織主播試吃、大眾評(píng)審團(tuán)品鑒、短視頻探店、廣播推介等豐富多彩的形式進(jìn)行推介，在電視臺(tái)交通廣播開設(shè)“日照七小寶帶你品味日照”專欄，制作相應(yīng)動(dòng)畫短視頻，通過(guò)大眾網(wǎng)、日照日?qǐng)?bào)社、日照廣播電視臺(tái)等媒體對(duì)評(píng)選過(guò)程和結(jié)果進(jìn)行廣泛的宣傳推廣。

日照本幫菜的評(píng)選，將致力打造特色鮮明的日照本土特色美食名片，為全國(guó)的旅游者打造一個(gè)美食在日照的新旅游體驗(yàn)。下一步，日照市還將開展美食打卡活動(dòng)，發(fā)出“日照美食地圖”打卡令，在全市范圍內(nèi)對(duì)獲得“日照十二味”飯店、日照飯店新銳獎(jiǎng)飯店、日照飯店優(yōu)秀主題獎(jiǎng)飯店發(fā)出地圖打卡活動(dòng)，將“日照十二味”落地到全市各大酒店，在做好“日照十二味”推廣等工作的同時(shí)，進(jìn)一步篩選和挖掘日照本幫菜，共同為廣大市民及游客營(yíng)造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。