梁平特色美食;梁平特色美食怎么做好吃
1月29日上午，“中國年 梁平味”2024迎新消費季開季儀式在觀音橋步行街圓形廣場舉行。現場熱鬧非凡，誠邀廣大市民前往梁平“尋個小院過大年”，歡度新春佳節。
活動分為兩個板塊，一是旅游美食“梁品百味”發布會，二是百年張鴨子新春發布會。率先進行的是梁品百味發布儀式，主辦方別開生面的將“梁品百味”的美食模型通過模特走秀的方式向觀眾逐一呈現。
活動現場，只見一位位美女模特手捧梁平美食模型款款走出，顯示屏上則有相應的圖片展示及相關資料介紹，梁平張鴨子、袁驛豆干、禮讓“刀兒蔑”、梁平爛肥腸、劉氏龍溪魚、梁平嗦螺、黃粑粑炒臘肉、福祿酸渣肉、福祿豌豆羹、梁平朱家面、梁平抓抓雞、梁山清明菜粑……每一道看起來都特別誘人。
當一道道梁平美食依次展示之后，相關領導上臺對出品這些美食的企業、餐館進行了授牌，據說這些美食都是經過推薦、自薦、層層評比、篩選而出，基本代表了現階段梁平美食的最高水平，是到梁平旅游的必吃美食。
梁品百味發布之后，主持人邀請相關領導上臺，倒數三個數之后，同時按下能量柱，標志著“中國年.梁平味”2024年迎新消費季開季儀式正式啟動。
梁平迎新消費季開季儀式結束之后，接著進行的是百年張鴨子新春發布會。據悉，該發布會由重慶市食品及農產品加工產業高質量發展工作專班、重慶市經濟和信息化委員會、重慶市梁平區人民政府指導，重慶真本味食品有限公司主辦。其中第一場是由張鴨子第四代傳承人劉曉靖上臺向大家講述張鴨子的百年發展歷程，他表示，梁平張鴨子從最初的一個燒臘鋪創業開始，歷經四代百年傳承，終發展成重慶一張響亮的美食名片。
百年張鴨子新春發布會一共有五項議程，傳承人講述了張鴨子的前世今生之后，人們觀看了主題為《一只鹵烤鴨的誕生》的沙畫故事繪，接著是由張鴨子食材臻選師、品牌合作人楊景鰲帶來的《揭秘｜臻選優質食材》分享。
隨后，江南大學國家安全與綠色發展研究院院長陳紅作了主題為“張鴨子從爆品到恒品”的分享，他向大家總結了張鴨子的形成爆品的五大爆點，一是四代傳承——積淀深、二是非遺認證——工藝好、三是秘制配方——有特色、四是原料穩定——品控強、五是綠色鹵烤——保健康，五大爆點，環環相扣，持續改進，必然能將“爆品”做成“恒品”，讓百年張鴨子在新時代煥發出“青春和永恒”之美。
西南大學食品科學學院吳佳作了主題為“張鴨子科技賦能的成長之路”的分享，他介紹說，張鴨子與西南大學建立了長期的合作關系，在繼承祖傳獨特工藝的基礎上，同時借助西南大學食品科學學院先進的科學技術、最新的研發成果、專業的技術團隊，通過攻克水浴殺菌和氣調包裝等關鍵技術，讓張鴨子的產品品質更加穩定、更易被大眾喜愛接受、安全品質更加可靠放心。其中比較突出的創新科技包括：利用柵欄減菌技術延長保質期、利用氮氣置換包裝鎖住鴨子鮮味、建立十萬級生產加工車間，使其品質更加穩定等，助力產業發展。
重慶美食評論學會會長司馬青衫則作了“張鴨子品鑒心得：干、香、瘦、厚”的分享，他覺得張鴨子獨特之處在于，味型和口感獨樹一幟，是川菜味型發展的一個重大突破。擁有干、香、瘦、厚的特點，干來自工藝；香來自調味；瘦來自食材；厚來自于味覺。四者結合，形成完美的搭配。吃起來香濃味厚、結構飽滿、令人回味無窮。
渝帆注意到，在舉行發布活動的同時，觀音橋周邊的很多戶外大屏都展示了張鴨子的宣傳視頻，尤其是活動旁邊一塊面積達3788平方米的超高清LED巨幕更是以祼眼3D技術展示著張鴨子動感的畫面。
“民以食為天，而文明興焉！中華盛世，方顯華章。梁平張鴨子，名興海，承父之業也，解放前萬州創立，五三年烤鴨驚世，九二年火爆重慶，九六年老板易人，傳承香火，祖輩大業……”發布會上，一篇《張鴨子賦》將張鴨子的發展歷程與統承工藝濃縮其中，為張鴨子的企業文化書上了濃墨重彩的一筆。
活動現場，每張桌上都放有一份張鴨子的鹵烤鴨，包括鴨架、鴨翅、鴨腿、鴨掌、鴨胗、鴨舌等各個部位，大家在觀看張鴨子發布會的同時，還可以一邊喝茶、一邊享受張鴨子的美味，第一時間就感受到了真正的梁平味道，連一些外國友人都吃得津津有味！
在一項項活動的間歇，主辦方安排了大量精彩的文藝演出，其中包括魔性喊麥《張鴨子》、科目三集體舞等，一次又一次地將現場氣氛推向高潮，引得市民與游客里三層外三層地圍觀，有的還拿出手機、相機來拍攝。
與發布會同時舉行的還有梁平2024迎新消費季開季儀式和展銷活動。梁平特產展銷、文藝演出及非遺展演將從1月29日持續到1月31日，梁平區相關鎮街、有關景區等地也紛紛搭建集市，向主城的市民與游客展示梁平的美景、美食、文化與非遺，還有送福、送春聯的活動，備受市民青睞。
梁山熟，川東足！梁平自古有川東小天府的美譽，這里冬暖春早、無霜期長，沃野千里、碧田萬頃，物產豐富，五子登科（稻子、竹子、柚子、鴨子、豆子）美名遠揚，發展預制菜產業資源稟賦得天獨厚。目前，梁平區正全力打造中國西部預制菜之都，建設具有國際競爭力的預制菜產業基地，大家可以前往活動現場了解梁平預制菜情況。
在接下來的兩天，梁平的特產、美食、非遺及張鴨子的展銷還將繼續，喜歡的朋友可以去現場了解梁平文化、品嘗梁平美食、購買梁平年貨，還可以免費領取福字、對聯等。
