擔(dān)子 美食-擔(dān)子啥意思

江南古城，散落著許多民間小吃。當(dāng)你漫步在大街小巷，看見各式各樣，各種口味的美食時(shí)，你一定會(huì)為此垂涎欲滴。但我最愛的是其中一種口味淳厚，風(fēng)味獨(dú)特的桂花糖粥藕。

那時(shí)，我家住在廊后街，它北與北門橋，雞鵝巷相連，南與長(zhǎng)江路銜接。這里市井繁華，商賈云集，車水馬龍，熙熙攘攘。一到下午，經(jīng)常會(huì)有一個(gè)中年男子，挑著一付擔(dān)子，走街串巷，在這一帶賣桂花糖粥藕。賣桂花糖粥藕的男子，一陣陣吆喝聲在住家集中，一戶挨一戶的小巷深處和熱鬧繁忙的大街上回響。街邊店家的商人和沿街做生意的小商小販，聽到賣桂花糖粥藕的吆喝聲，都會(huì)忍不住地掏兩分錢買一碗桂花糖粥藕，就地端著碗用白瓷小勺，一勺一勺的舀著吃，這既是品嘗爽滑香甜的糯米粥和軟糯的藕，也是肚子餓了用來(lái)墊墊饑。他們吃完一碗香甜的桂花糖粥藕，肚子也充實(shí)了許多，這一碗桂花糖粥藕要支撐他們直到天黑收攤子回家。

他賣完一地，會(huì)沿著周圍的幾條街巷，一個(gè)巷子，一個(gè)巷子地轉(zhuǎn)過(guò)去。他挑著擔(dān)子一搖一晃的從巷子里走來(lái)，他的吆喝聲，像鐘聲一樣深沉宏亮，老遠(yuǎn)的就能聽得到。他累了就擱下?lián)有恍脪煸诓弊由系陌撞济恚敛聊樕系暮顾⒂弥裰频男」髑脦紫率种械闹癜澹癜灏l(fā)出清脆悅耳的“嗒嗒嗒”的響聲，敲幾下，歇一下，吆喝幾聲：“賣糖粥藕?jiǎn)蹦赣H知道我是小饞貓，愛吃桂花糖粥藕，就攙著我的手走出大門，站在路邊輕聲地喊了一聲：“賣糖粥藕的”！賣糖粥藕的男子聽到后爽快的回答：“噯，來(lái)了！”他把擔(dān)子在肩上換了一個(gè)肩，轉(zhuǎn)身向我們走來(lái)，走了幾步，把擔(dān)子停在我們面前，停好后，伸手提起沉甸甸的紫銅鍋蓋，瞬間一種桂花糖粥藕的香味，撲鼻而來(lái)，這種淡淡的，甜甜的香味沁人肺腑，有著濃濃的藕香味，特別香。賣糖粥藕的男子拿起凈亮的銅勺望了一眼母親問(wèn)：“大姐買多少”？母親回答：“買兩分錢的”。

我好奇地站在擔(dān)子面前，眼睛一眨不眨的往鍋里看，想看個(gè)明白。但擔(dān)子比我人高，我墊著腳尖還是看不見，這時(shí)，一種好奇心促使我更加急切的想一看究竟！心里只有一個(gè)目的一定要看到鍋里的東西！我慢慢地移動(dòng)腳步，身子不斷的向前靠近，母親看到后急忙地說(shuō)：“小心別燙著！”

我趁母親不注意，擠到燉鍋的攤子前，我終于看清眼前造型別致，古色古香的紫銅鍋了，鍋的直徑有一尺左右，鍋深有兩尺。鍋擦的凈亮，像一面鏡子。鍋里冒著熱氣，鍋內(nèi)能看見幾節(jié)灌有糯米，紅映映的藕，鍋的一圈沾滿了藕紅色的粘稠的粥，鍋的下面還放著一個(gè)柴火爐，用來(lái)加熱保溫的。爐子里的柴火不時(shí)的發(fā)出噼噼啪啪的響聲，放進(jìn)灶堂里的柴火，是劈好的一段段的樹棍，因?yàn)橛悬c(diǎn)潮濕，風(fēng)一吹就熄滅了，灶堂里便會(huì)冒出一屢屢藍(lán)色的煙，瞅得這位男子睜不開眼，雙眼被瞅的又酸又疼眼淚直淌，實(shí)在難過(guò)了，只好用袖子不停地揉揉眼。母親看到后感嘆的對(duì)這位男子說(shuō)：“你們做生意的真不容易啊！”男子接過(guò)母親的話說(shuō)：“這還算好的，最苦的是下雨天，天不亮，穿著蓑衣，扛著扁擔(dān)麻袋走十來(lái)里路，到莫愁湖排隊(duì)買藕，買回來(lái)的泥藕放在盆里用清水浸泡，吃過(guò)早飯就要馬不停蹄的清洗。藕的外表用刷子在水里刷掉淤泥，藕的每個(gè)孔要用鵝毛管插進(jìn)去，一個(gè)孔一個(gè)孔的清洗干凈。”他跟母親說(shuō)：“藕一般要清洗四，五遍。洗干凈的藕要豎起來(lái)給它淋水，水淋干后再在藕的每個(gè)孔里灌上糯米，灌好后封口再放入鍋里煮四，五個(gè)小時(shí)，直到煮熟為止。”說(shuō)完，這個(gè)男子在鍋里舀了一大勺藕紅色的糯米粥盛到碗里，又用夾子從鍋里夾出一段煮熟的藕放在砧板上，用刀輕輕地切了幾片厚薄均勻的藕片，藕孔里的糯米飽滿，油潤(rùn)，有一點(diǎn)點(diǎn)冒出，接著男子用刀操起藕片放進(jìn)碗里。賣糖粥藕的男子對(duì)母親說(shuō)：“吃我家的糖粥藕，你盡管放心，好多人吃過(guò)都說(shuō)我家的糖粥藕好吃”！隨后他看看我說(shuō)：“小朋友喜歡吃嗎？”我點(diǎn)點(diǎn)頭。不知是他為了討好我們，還是出于習(xí)慣，最后又用勺子添了一點(diǎn)糖粥在碗里遞到母親手上。母親小心地接過(guò)盛滿糖粥藕的碗，好奇地問(wèn)這位男子：你們?yōu)槭裁匆苣敲催h(yuǎn)的路到莫愁湖買藕？那個(gè)男子說(shuō)：莫愁湖的藕跟其它地方的藕不一樣，這里的藕是九個(gè)孔，藕節(jié)短而粗，花香藕要數(shù)莫愁湖的最好吃，它又白又嫩又香，做糖粥藕的藕用的是老藕，這里的老藕肉厚，軟糯。他還告訴母親，莫愁湖的水從來(lái)沒有干涸過(guò)，湖里的淤泥特別深厚肥沃，很適合蓮藕的生長(zhǎng)。遇到干旱不下雨，湖水一點(diǎn)都不少，永遠(yuǎn)是一泓碧水，那是因?yàn)楹镉心钆找顾寄钣H人時(shí)流下的悲慟淚水。

據(jù)賣糖粥藕的男子介紹，他家從爺爺輩開始，就一直做這個(gè)生意，他在繼承爺爺?shù)氖炙嚒Ｋ幌胱屵@門手藝在他們手中失傳！雖然是小本生意，利潤(rùn)不大，但他要憑自己的雙手養(yǎng)活一家老小！現(xiàn)在他們兄弟倆都在賣糖粥藕，生意還不錯(cuò)，他們靠誠(chéng)實(shí)守信，真材實(shí)料贏得古城百姓的口碑。

母親也愛吃他家做的桂花糖粥藕，一是原材料地道，粥里放的是上等糯米，綿白糖，蜜制的桂花；二是藕吃在嘴里又粉又糯又酥。咬一口藕，藕絲一拉多長(zhǎng)，隨著一陣風(fēng)吹來(lái)，無(wú)數(shù)根細(xì)如蠶絲的藕絲，晶瑩剔透，在空中飄舞。藕絲纏繞在臉上，鼻子和耳朵上，煞是好玩，引起我無(wú)限的興趣。我不停地用手拉開藕絲，藕絲好像在跟我著迷藏，一會(huì)兒纏在嘴上，一會(huì)兒纏在鼻子上，一會(huì)兒纏在耳朵上，一直在我臉上繞來(lái)繞去，好像在故意的逗我，我怎么也弄不掉，母親看到我后忍不住地笑了，最后還是母親掏出手帕幫我擦掉嘴上的藕絲。

幾十年過(guò)去了，時(shí)代在發(fā)生變化，賣糖粥藕的人越來(lái)越少了，走街串巷挑擔(dān)子的人，已消失的無(wú)影無(wú)蹤。如今在家門口想吃一碗美味爽口的桂花糖粥藕，已并非易事了。今天桂花糖粥藕和眾多小吃一樣，被老百姓習(xí)慣地稱之為美食，這是古城人民對(duì)傳統(tǒng)小吃的崇尚和喜愛，是上百年來(lái)民間流傳的飲食文化的深厚積淀。大凡能稱得上美食的，那一定是出自大師之手，做工講究，用料精良，是正宗地道的口味，吃了讓你滿嘴口齒留香，一輩子忘不了。幾十年了，能夠做到口味不變，質(zhì)量不變，傳統(tǒng)工藝不變，實(shí)屬不易！這是古城人民對(duì)傳統(tǒng)美食的堅(jiān)守和傳承！我愛吃桂花糖粥藕，不僅它品質(zhì)正宗，口味獨(dú)特，它更是一種時(shí)代的記憶和象征！那高亢，純樸的吆喝聲，不會(huì)因?yàn)闀r(shí)代的久遠(yuǎn)而在我的心中消失，它會(huì)永遠(yuǎn)留存在我的記憶中。