法國美食圖片,法國美食畫畫圖片
法國的烹飪技術(shù)世界聞名，法國料理從餐具、擺盤到味道都堪稱一門藝術(shù)。如果你要去法國旅行，除了參觀勝地和時(shí)尚購物之外，美食也是絕對(duì)不能錯(cuò)過的哦！
今天我們就來盤點(diǎn)一下那些必須品嘗的法國美食吧！
鵝肝（Foie Gras）
說到法國美食，很多人第一時(shí)間想到的就是鵝肝。連法國人自己都說不清楚鵝肝最早是什么時(shí)候擺上法國人的餐桌的，有人就開玩笑，鵝肝是上古傳承下來的美食。
法國人推薦的吃鵝肝方法是把鵝肝放在一片布里歐修面包（一種黃油雞蛋圓面包）上，加上一點(diǎn)洋蔥或無花果果醬一起品嘗。
生蠔（Hu?tres）
生蠔跟鵝肝一樣是法國圣誕節(jié)和除夕夜常見的食物。生蠔可以煮熟以后再吃，而真正的生蠔迷更喜歡生吃。
法國人吃生蠔會(huì)加上少量檸檬汁、醋或火蔥醬一起吃，或者直接品嘗原汁原味的生蠔。
法國鍋菜（Cassoulet）
這可以說是一道鄉(xiāng)村菜，最初來自法國的朗格多克-露喜龍地區(qū)，由白豆、鴨腿和豬肉等組成。
法國鍋菜有幾個(gè)世紀(jì)的歷史了，法國人很喜歡一家人一起享用它。
巴斯克式燉雞（Poulet Basquaise）
法國的巴斯克是美食密集的地區(qū)。那里飼養(yǎng)的家禽，有許多稀有品種的雞鴨。
這是一道很豐盛的菜，使用一種由巴約訥火腿、胡椒、西紅柿和埃斯佩萊特胡椒制成的調(diào)味料，達(dá)到讓肉變軟變嫩的效果。
香草黃油蝸牛（Escargots au Beurre Persillé）
如果你去勃艮第，除了紅酒以外，還可以品嘗這道特色美食。
這道菜法語叫“escargots à la bourguignonne”。顧名思義，就是先用黃油、歐芹醬等把蝸牛肉煮熟，然后再放回殼里，端上桌享用。
夏朗德穆卡拉貽貝（Mouclade Charentaise）
這是法國普瓦圖-夏朗德大區(qū)的特色菜，當(dāng)?shù)厝撕陀慰投己芟矚g這道菜。把法國藍(lán)釣黃金紫貽貝和蔥、蒜瓣、香草、香料、雞蛋、一些奶油以及最重要的一些夏朗德皮諾酒一起烹制而成。
布列塔尼蕎麥煎餅（Galettes Bretonnes）
這是一道適合素食主義者的美食，而且深受美食家的喜愛。布列塔尼蕎麥煎餅在法國幾乎無處不在。
它是一種用蕎麥粉制成的咸味可麗餅。傳統(tǒng)的餡料是火腿、奶酪、雞蛋或辣熏腸和洋蔥。不過現(xiàn)在，法國人賦予了這種美食各種各樣的創(chuàng)意，所以有很多餡料可以選擇。
弗拉芒燉牛肉（Carbonnade Flamande）
法國北部和比利時(shí)相鄰，因此這里的美食文化會(huì)受到比利時(shí)的影響。弗拉芒燉牛肉就是一道法國北部和比利時(shí)都有的一道菜。
它的制作方法是用淡啤酒和香料慢慢燉熟牛肉，在最后添加傳統(tǒng)的芥末姜餅醬，這道菜是甜咸口味，風(fēng)味獨(dú)具。
洛林咸撻（Quiche Lorraine）
這是阿爾薩斯的一道菜。根據(jù)阿爾薩斯的傳統(tǒng)做法，它是在撻上放奶油、牛奶、雞蛋、肉豆蔻和烤火腿。這個(gè)撻帶著一點(diǎn)煙熏味，在法國各個(gè)地區(qū)都廣受歡迎，因此在任何面包店或餐館里都能找到。
奶酪板燒（Raclette）
奶酪板燒源自瑞士，是一種用奶酪（拉可雷特干酪）做成的美食。具體做法是先把奶酪煮化（傳統(tǒng)上是用柴火煮，現(xiàn)在一般用小電鍋煮），并且土豆、冷肉、洋蔥和咸菜一起食用。
奶酪火鍋（Cheese Fondue）
奶酪火鍋和上面的奶酪板燒一樣，都很適合冬季品嘗哦。
奶酪火鍋是把三種不同的奶酪在一個(gè)鍋中一起煮化（博福爾奶酪、孔泰奶酪和埃曼塔奶酪），然后再加入白葡萄酒。吃的時(shí)候可以用面包去蘸奶酪火鍋，不過傳統(tǒng)上，是不允許把面包放進(jìn)火鍋里的哦。
勃艮第牛肉火鍋（Fondue Bourguignonne）
這種牛肉火鍋的吃法我們并不陌生，就是把生肉（通常是牛肉）塊放在沸騰的油鍋里煮熟。
雖然牛肉火鍋在法國非常流行，但是它并不是來自法國勃艮第，而是來自瑞士的美食。之所以叫勃艮第，是因?yàn)樗脑牧鲜桥Ｈ?，而勃艮第以養(yǎng)牛而聞名。
法式奶油焗土豆（Gratin Dauphinois）
在法國格勒諾布爾地區(qū)，奶油焗土豆是冬季絕對(duì)不能錯(cuò)過的一道菜。傳統(tǒng)上，它是用切成薄片的土豆制成的，用奶油、牛奶和肉豆蔻煮熟。傳統(tǒng)食譜中是不添加奶酪的，但是現(xiàn)在很多人習(xí)慣加入奶酪。
奶酪烤土豆（Tartiflette）
這是一道來自法國薩伏依地區(qū)的菜，由土豆、培根、洋蔥和瑞布羅申奶酪做成的。
在法國，還有一種叫干酪焗蕎麥面片（croziflette）的改良做法，用小蕎麥面來代替土豆。
馬賽魚湯（Bouillabaisse）
這是一種法國馬賽的海鮮湯。這一開始只是一道平民菜，當(dāng)?shù)氐臐O民把剩下來的魚類和貝類煮成了一道菜，就是馬賽魚湯。
馬賽魚湯里可以加西紅柿、法國南部的辛香料、芥末和蛋黃，然后和面包以及土豆一起吃飯。
我們之前有一篇馬賽魚湯專題文，感興趣的可以看看哦↓
普羅旺斯雜燴（Ratatouille）
在普羅旺斯，雜燴是一道傳統(tǒng)菜肴，使用當(dāng)?shù)氐男迈r食材以雜菜煲的形式烹飪。因?yàn)槭巢亩际鞘卟耍院苁芩厥持髁x者的歡迎。而很多餐館會(huì)用普羅旺斯雜燴來搭配魚或肉。
如果你看過《料理鼠王》，應(yīng)該會(huì)對(duì)這道菜很熟悉~
勃艮第燉牛肉（Boeuf Bourguignon）
這可以說是一道名菜，它也是傳統(tǒng)的家庭菜。它由慢燉牛肉、紅酒、塊根蔬菜和蘑菇組成。
這道菜是勃艮第地區(qū)的典型菜肴，因?yàn)榕：图t酒都是勃艮第的特產(chǎn)。
白汁燉小牛肉（Blanquette de Veau）
這也是法國的傳統(tǒng)菜，用小牛肉的肩部或胸部、奶油和胡蘿卜和洋蔥慢慢燉成。一般，里面還會(huì)有蘑菇，但是蘑菇并不是必須的。
“Blanquette” 這個(gè)詞是指因?yàn)闈苍跓跞馍系恼{(diào)味醬汁是白色的。
蔬菜牛肉湯（Pot-au-feu）
蔬菜牛肉湯也是法國非常典型的家常菜。把牛肉放在胡蘿卜、蘿卜和韭菜湯中慢慢煮熟，直至其變嫩為止。
紅酒燉公雞（Coq-au-vin）
Coq-au-vin（字面意思是“酒中的公雞”），它可以說是法國美食文化的象征表現(xiàn)。因?yàn)楦鶕?jù)傳說，該食譜的歷史可追溯至公元前52年的阿萊西亞戰(zhàn)疫時(shí)期，在這場戰(zhàn)疫中高盧領(lǐng)袖維欽托利擊敗了凱撒大帝。它可以說是勃艮第燉牛肉的改良版，把牛肉換成了公雞肉。
土豆泥焗牛絞肉（Hachis Parmentier）
這道菜一共有兩層：底層是有香料的碎肉，而頂層是自制的土豆泥（通常是焗烤）。搭配土豆泥焗牛絞肉的一般是蔬菜沙拉。
韃靼牛排（Steak Tartare）
韃靼牛排是法國典型的酒吧菜。它是由切碎的生牛肉或馬肉制成的，再加入香料并在上面放一個(gè)雞蛋。
法國人一般是用韃靼牛排搭配薯?xiàng)l一起食用。
阿爾薩斯酸菜燉豬肉（Choucroute）
酸菜最早來自中國，匈人把它帶到了奧地利，然后才到了法國的阿爾薩斯，現(xiàn)在已經(jīng)是當(dāng)?shù)孛朗车拇聿肆?。它是用腌白菜搭配土豆、豬油和各種香腸組成的菜肴。
有一種改良的“海酸菜”，把豬肉用魚類（鮭魚、白鮭和煙熏魚）代替，跟酸菜一起食用。
奶酪舒芙蕾（Souffléau Fromage）
奶酪舒芙蕾是經(jīng)典的甜點(diǎn)，但制作工藝非常復(fù)雜。成功與否取決于烹飪時(shí)間和烤箱溫度。再升高幾度，結(jié)果都可能會(huì)導(dǎo)致災(zāi)難。因此，還是由專業(yè)甜點(diǎn)師來完成比較好！
除了奶酪舒芙蕾外，還有檸檬舒芙蕾或者巧克力舒芙蕾，都很不錯(cuò)哦！
田雞腿（Curenses de Grenouilles）
并不是所有人都能接受這道菜的，但是如果你喜歡吃牛蛙，應(yīng)該不會(huì)排斥它。做法是把田雞裹面包屑油炸，再加入一點(diǎn)洋蔥。田雞腿肉質(zhì)柔軟細(xì)膩，有點(diǎn)像禽類的味道。
洋蔥湯（Soupe à l’Oignon）
洋蔥湯一直是典型的法國菜，它從18世紀(jì)開始在法國流行。以前，這種湯被視為“窮人的菜”。
而后來，很多法國廚師開始重新審視它，并把它端上了高級(jí)餐廳的餐桌。
法式長棍（French bread）
法式長棍面包是法國的象征，而且享譽(yù)全球。它的起源目前還不清楚，但一般認(rèn)為它在20世紀(jì)開始流行。
在法國，一般面包店和超市都能購買到長棍面包，但是因?yàn)橹谱骱唵危阅阋部梢栽诩依镒约褐谱鳌?/p>
可頌面包（Croissant）
可頌面包也叫羊角包或者牛角包。它起源自奧地利維也納的月牙餅干（kipferl），大概十九世紀(jì)才在法國扎根，后來逐漸發(fā)展到我們熟悉的可頌面包。
大概五十年代開始，可頌面包成為了法國早餐的傳統(tǒng)內(nèi)容之一。
法國奶酪（French cheeses）
法國人很喜歡奶酪，那里有好幾種聞名世界的奶酪類型。但是法國究竟有多少種奶酪，沒人說得清楚。
法國人說，一年中的每一天都有不同的奶酪，可以知道奶酪在法國的“泛濫”了。
巧克力熔巖蛋糕（fondant au chocolat）
據(jù)說，巧克力蛋糕是在18世紀(jì)才發(fā)明的，而在那之前，巧克力僅僅用于飲料中。
巧克力熔巖蛋糕是巧克力蛋糕的變種，這個(gè)蛋糕因?yàn)楦邼舛雀咛鸲冗€有它獨(dú)特的造型，這幾年來在國內(nèi)也非常流行。
反烤蘋果派（Tarte tatin）
焦糖蘋果派是加上焦糖的蘋果派，在烤熟后會(huì)顛倒過來，所以也叫反烤蘋果派。
這種蘋果派沒有加蘋果泥，也沒有奶餡，它只是把新鮮的蘋果塊和焦糖一起加熱，搭配酥脆的千層面皮。趁熱的時(shí)候一口咬下，松軟香甜，一本滿足~
馬卡龍（Macarons）
馬卡龍其實(shí)就是杏仁小蛋糕，在中世紀(jì)時(shí)就已經(jīng)出現(xiàn)，16世紀(jì)時(shí)意大利的女貴族凱瑟琳·德·梅第奇嫁到法國成為王后，也把這種甜點(diǎn)帶到了法國。
很多國家都有馬卡龍，而每個(gè)國家都有自己的馬卡龍版本。
焦糖布?。–rème br?lée）
焦糖布丁是一種香草甜點(diǎn)，頂部是焦糖。它的起源眾說紛紜，有一種說法它是西班牙甜點(diǎn)Catalan cream的改良版本，Catalan cream是自17世紀(jì)以來西班牙法雅節(jié)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)。
浮島（?le flottante）
這道甜點(diǎn)的法語名字翻譯過來就是“漂浮的島嶼”，它的主要成分是鮮奶蛋白和英式蛋奶醬。這種混合搭配看起來有漂浮的小島的感覺。
浮島是一道冷吃的甜點(diǎn)。
泡芙（Profiteroles）
泡芙就是奶油面皮中包裹著蛋奶沙司或奶油的甜點(diǎn)。它可以和冰淇淋、鮮奶油或巧克力一起食用。
泡芙自17世紀(jì)以來就存在，然后一直流行到現(xiàn)在。
美食不可辜負(fù)，以上這些法國美食你吃過多少種呢？
