東營河口美食—東營河口美食一條街在哪里
河口的美食你以為只有小卷粉么？
今天小編就給你一一推出，展現(xiàn)出來。
=河口生魚片=
?主料：鮮活草魚一條，白醋半瓶、檸檬4個
配料：本地野生大芫荽、地椒、香柳、紫蘇葉、沙姜、姜絲、蒜末、鹽、味精、糖、土豆絲、花生末。
味型：酸辣適中，鮮爽，帶有各種香料的特殊香味。
=越南小卷粉=
? 越南小卷粉，是一種精細(xì)的食品，看似簡單卻很講究。桌上好吃的越南小卷粉，一定要是好米做的，最好是河口、越南一帶生產(chǎn)的，這樣筋骨好，做出來才會白嫩、透明和潤滑。卷粉還要包裹進(jìn)肉末和香菇，保證它的鮮美味，當(dāng)然配料也很重要，肉湯、香菜、蒜、小米辣醬和檸檬等一應(yīng)俱全，味道豐富。
=菠蘿炒雞雜=
?主料：半生熟菠蘿1個、雞雜2付
配料：青紅椒、鹽、味精、蔥段
味型：酸甜適中，具有菠蘿的香味
=菜包肉=
?主料：豬肉沫、蓮花白
配料：姜沫、香蔥沫、鹽、味精、胡椒粉、檸檬、小米辣、香菜
味型：鮮、脆、酸、辣
=嘎拉葉包肉=
? 主料：豬肉沫、嘎拉葉
配料：鹽、味精、糖、姜末、胡椒粉、嘎拉葉
味型：鮮、香，有嘎拉葉特有的香氣
=烤羅非魚=
? 主料：羅非魚
配料：小米辣、香茅草、大芫荽、沙姜、檸檬葉、木炭、鹽、味精、生抽、料湯、椒鹽
味型：外脆里嫩，具有特殊的香氣。
=烤豬肉=
?主料：上等五花肉
配料：蔥、姜、香茅草、鹵腐、花椒、檸檬葉、鹽、料酒、味精、草果、八角、木炭、竹簽
味型：香脆，是下酒的好菜
=竹筒飯=
? 原 料：糯米、鮮嫩刺竹（用其他竹子也可）。
制作方法：先將糯米用水泡半個小時洗凈后，放入事先準(zhǔn)備的竹筒內(nèi)，不要放滿。然后，用芭蕉葉做塞子，將竹筒封口后，放在明火上燒，將竹青燒焦后、竹筒內(nèi)的糯米便煮熟了，再用刀剁去燒焦的外皮，便可保存食用。
食用時，剝?nèi)ブ衿ぃ褡拥闹褚掳∨疵罪垼阂苑涿邸滋恰捜槭秤茫瑤в兄褡拥那逑愫吞鹞妒值目煽凇＿€可將竹筒飯切成3—4厘米長，放入油鍋炸成金黃色，出鍋后，再蘸蜂蜜、白糖、煉乳食用，又是另一番風(fēng)味。
=水上漂（涼鴨肉）=
? 水上漂產(chǎn)自河口縣橋頭鄉(xiāng)中寨村委會田房村民小組。水上漂其實是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民養(yǎng)殖的水鴨。由于該村民小組自然環(huán)境條件很好，村寨周圍山清水秀，溪流縱橫，河道平緩，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾養(yǎng)鴨提供了良好的自然環(huán)境和良好的水質(zhì)，家家戶戶養(yǎng)起了鴨子，這里可以說是天然的養(yǎng)鴨場。這里養(yǎng)的鴨子不喂飼料，只喂玉米和稻谷等，所以這里的鴨子肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩。會吃辣椒的朋友，可用小米辣、大蒜、薄荷、小蔥、檸檬葉等做蘸水，再蘸水吃其味更佳。
=芋菜煮雞=
?芋菜屬于芋頭的一個品種，多年生草本植物，葉子略成圓形，灰白色，瑤族稱“灰芋”。芋菜與芋頭相比不同的是，其地下塊根不能食用（芋頭食用地下塊根）。瑤族喜用芋菜煮雞，湯甜味美，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，無油膩感。產(chǎn)婦奶水不足，用芋菜煮雞吃、喝湯，可增奶水量，同時具有消化功能。
=芭蕉花煮紅燒肉（紅燒豬肉罐頭）=
?在長期的生活中，瑤族人民發(fā)現(xiàn)，只煮芭蕉花吃感覺太澀，難以入口，而只煮紅燒罐頭豬肉吃又太油膩。所以，就把芭蕉花蕾和紅燒罐頭豬肉一起煮，結(jié)果芭蕉花蕾無澀味，紅燒罐頭豬肉不再油膩，而且味道香甜可口，是河口瑤家的一道美味佳肴。
=龍爪菜木瓜葉拌炒=
?龍爪菜和木瓜兩菜拌炒，其味道獨特，龍爪菜仍保存其鮮美之味；同時又淡化了木瓜葉的苦味，吃起來感覺有些微苦，但一口可嘗兩味，所以，上一定年齡的瑤族人都喜歡食用。
=水煮牛干巴=
? 做這道菜的先決條件是事先必須準(zhǔn)備有牛干巴，即瑤族人用鮮牛肉腌制，并用火烘烤好的牛干巴。瑤族水煮牛干巴，其肉質(zhì)松軟可口，無油膩感，不會上火，其湯味美香醇。
=瑤族粽子=
? 一般在七月半、春節(jié)，瑤族村寨家家戶戶都要包粽子過節(jié)。瑤族包制的粽子大，每個重約2公斤，其味美香醇可口，放置保存得好數(shù)月不變質(zhì)。食用時可用油煎炸或用大火烘烤，油而不膩。
=竹筍葉包肉=
? 主料：豬肉沫、薄竹筍葉
配料：鹽、糖、味精、香蔥沫、小米辣、檸檬
味型：鮮、嫩、脆、酸、辣、有竹筍葉的鮮香味
=河口粽子=
? 原 料：糯米、三線肉、綠豆、五香粉、冬葉、鹽等。
制作方法：先將糯米和對半粉碎的綠豆浸泡4-5個小時后洗凈待用。（綠豆要洗去皮），三線肉拌以鹽、五香粉腌制半個小時。再將冬葉（為當(dāng)?shù)氐囊环N草本植物）洗凈晾干。制作時先將2片冬葉鋪平，放入適量的糯米，將綠豆、三線肉放在中間，再加綠豆、糯米，然后包裹成長條形捆扎實，放入鐵桶內(nèi)，用火煮8—10小時，在煮時要不時添水，防止將鐵桶燒糊。熟后，撈出用水洗去表皮的水汁，便可食用。
=萊包=
? 萊包是河口當(dāng)?shù)氐囊坏烂恕Ｖ饕镁┌撞艘粋€、肉末、雞蛋、花椒粉等。烹制時，先將整個京白菜洗凈，放入沸水中浸泡變軟，撈出待涼后，將菜葉一片一片剝開，去掉葉硬徑。再把肉末、雞蛋、適量的食鹽、味精一起攪拌均勻。最后，將京白菜葉片鋪平在盤子上把適量肉餡放置在菜葉中間包成團形，放入鍋內(nèi)加少許清湯，用溫火燉熟即可。
=香茅草烤魚=
? 新鮮的魚加上山上現(xiàn)摘的香茅草、野芫荽、蔥、姜和醬油腌制30分鐘，上架用櫟碳火烘烤至焦黃上桌。沾著小米辣和酸醋作料吃。
=河口橋頭蒸糕=
? 河口橋頭蒸糕，也是值得品嘗的一道美食，也是冬季許多家庭喜愛的食品。蒸糕的做法特別精制：將打好的雞蛋、白糖、葡萄干各適量倒入面粉中攪渾拌勻，然后在抹好色拉油或黃油的容器里倒入攪拌好的面粉加熱至熟，待冷卻后，去除，切成薄片即可食用。
=越式灌腸=
? 越式灌腸也是越南人喜歡的美食。其做法是用豬手肉沫和各種香菜，灌入豬小腸中，然后煮熟。吃前切成節(jié)，蘸上各種調(diào)料。
=無眼菠蘿=
? 無眼菠蘿是菠蘿中的優(yōu)良品種，因其果眼少而淺，故名。無眼菠蘿又名“沙拉瓦”“千里花”。元陽、河口、屏邊3縣是紅河州無眼菠蘿的盛產(chǎn)區(qū)。河口縣所產(chǎn)的菠蘿又多又好，其果實大、果肉多而松軟，纖維少、食用高；汁豐富、果味芳香、酸甜適口。
河口縣由于特殊的氣候環(huán)境，一年可收獲菠蘿兩次，有冬春菠蘿和夏季菠蘿之分。冬春菠蘿在1—3月份成熟，夏季菠蘿在7月份左右才可收獲。冬春菠蘿因上市早，加之內(nèi)含物質(zhì)較為豐富，風(fēng)味獨特，市場銷路十分看好。無眼菠蘿營養(yǎng)價值高，含有適量的糖酸和豐富的維生素丙。
=牛肉粉使用的米粉=
? 牛肉粉使用的米粉用優(yōu)質(zhì)大米制作。牛肉粉的做法是，將一大塊精黃牛肉加上各種作料后，下鍋煮熟，然后切成薄薄的小塊，將米粉在開水鍋中燙后，加入牛肉、牛肉湯和各種調(diào)料，吃起。
=河口魔芋豆腐=
?河口魔芋豆腐是河口縣的特色美食。“魔芋豆腐”為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。魔芋豆腐是以魔芋為原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼頭、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六谷。魔芋具有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。
魔芋豆腐的做法：將魔芋磨成漿，在大鍋里加上清水燒開，然后放入魔芋漿燒開后，加入適量的生石灰粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍蟪珊隣睿糜谂鑳?nèi)，冷卻后即成魔芋豆腐。
=花米飯=
? 花米飯又叫花糯米飯，是壯族人民喜愛的食品，每逢春節(jié)、趕花街、過小年等傳統(tǒng)節(jié)日，壯家人都互相贈送花糯米飯，借以表達(dá)親朋好友之間的盛情和敬意，祝福吉祥如意、幸福快樂。
整理：河口縣旅發(fā)委
