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  • 卡塔美食、卡塔爾當(dāng)?shù)靥厣朗?/span>

    印度北部是印度的一個(gè)地理區(qū)域。歷史上曾是北天竺的所在地。

    印度文化分區(qū)的北部文化區(qū)包括北阿坎德邦,但不包括德里,而印度地質(zhì)調(diào)查局包括北方邦和德里,但不包括拉賈斯坦邦和昌迪加爾。有時(shí)還包括比哈爾邦,古吉拉特邦,中央邦和西孟加拉邦。

    卡塔美食、卡塔爾當(dāng)?shù)靥厣朗?></p><p><span>北印度是德里蘇丹國(guó),蒙兀兒帝國(guó)和英屬印度的歷史中心。它的文化多種多樣,其中包括查德姆,赫爾德瓦爾,瓦拉納西,阿約提亞,馬圖拉,阿拉哈巴德,瓦伊什諾德維和普什卡的印度教朝圣地,鹿野苑和庫(kù)什納加爾的佛教朝圣地,錫克圣殿以及世界自然遺產(chǎn)例保護(hù)區(qū)。</span></p><p><span>印度北部各州的正式語(yǔ)言為英語(yǔ)、印地語(yǔ)、烏爾都語(yǔ)、旁遮普語(yǔ)。</span></p><p>從帕拉薩(Paratha,含餡大面包)、浦斯(puris,油炸面包)、查特(chaats,咸辣小零食)、羊肚菌抓飯(gucchi piaf,帶羊肚菌的米飯),到烤腌羊肉串(kebabs,熟肉)、尼哈利斯(niharis,慢燉羊肉)、印度北部的多拉特基查特(daulat ki chaat,做法前衛(wèi)的牛奶皮)、亞萊比(jalebi,油炸的甜椒鹽脆餅)和著名的拉坦(raan,羊肉盤),這些北印度菜魅力非凡。從數(shù)量最多的帕拉薩(Parathas)和風(fēng)格各異的浦斯(puris)到卡喬利(kachoris,辣味小吃),印度北部的kitty不僅擁有數(shù)量最多的面包,而且還有各種羊肉、雞肉和奶制品制成的菜肴。</p><p>在印度北部以使用同一食材創(chuàng)作出多種美食佳肴而聞名。任何喜歡可口的拉賈斯坦(rajasthani)食物(大多數(shù)都是用香料制成)的人都會(huì)很認(rèn)同這一點(diǎn)。人們混合了克爾(ker),扁豆和谷物,制作出巧妙的調(diào)和食品,例如達(dá)爾巴蒂丘馬(dal batti-churma)、克爾桑里(ker sangri,野生的仙人掌狀植物)、拉馬爾馬斯(laal maas,用大量紅辣椒制成的辣羊肉)、加特基薩布齊(gatte ki sabzi,以肉汁為基底的菜肴) 和莫漢塔爾(mohanthal,大米和豆粉巴菲barfi)。</p><p>這里的北部崗哨也流傳眾多為人稱道的佳肴。從哈阿(haaq,使用本地菠菜制作的佳肴)到古塔巴(gustaba,肉丸),從塔巴克馬茲(tabak maaz,炸羊排)到卡塔白干(khaatta baigan,茄子制作的菜肴)等等,這樣的美味讓人還想要更多。</p><p>前往喜馬偕爾邦的丘陵地帶,就會(huì)找到西德庫(kù)(sidku,酵母面包)、查戈什特(chaa gosht,羊肉咖喱)和各種各樣的果酒。</p><p>這些菜肴的特色是常常使用丘拉(chulah)烹飪和馕坑(tandoor)進(jìn)行烘烤。</p>            </div>
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