烤箱制作美食、電烤箱食譜大全300例做法
作為一個美食達(dá)人，廚娘每天都在分享各種美食的做法，除了做一些家常菜、面食之外，我還經(jīng)常會做一些烘焙食品。有一些粉絲朋友私信我，說想買一臺烤箱，但又怕用不了幾次就會閑置，問我是否有必要入手一臺烤箱。相信這個問題，也同樣困擾了很多人。那么，烤箱有必要買嗎？
我認(rèn)為，作為一個合格的家庭主婦和美食愛好者，入手一臺品牌的多功能蒸烤箱是很有必要的！一臺多功能的蒸烤箱，不僅可以烤肉類食品，可以做烘焙食品，還可以蒸饅頭、蒸菜、蒸魚、蒸蝦、蒸螃蟹、蒸雞蛋糕等等。今天，廚娘就用蒸烤箱和大家分享6種美食的做法！
第一種：戚風(fēng)蛋糕。
準(zhǔn)備食材：低筋面粉95克、雞蛋6個、玉米油70克、白糖60克、牛奶60克、檸檬1個。
1.取兩個無水無油的盆，將雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別打入兩個盆中。將70克玉米油，加熱到70度左右，倒入盆中，篩入95克低筋面粉，翻拌至沒有干的面粉顆粒。加入6個蛋黃，加入60克純牛奶，再次翻拌均勻。
2.在蛋清的盆內(nèi)，滴幾滴檸檬汁去腥，用打蛋器低速打發(fā)至蛋清冒大泡，加入20克白糖，打至泡沫變細(xì)膩，再加入20克白糖，打發(fā)至蛋清出現(xiàn)紋路，加入最后的20克白糖。
3.將蛋清打發(fā)至奶油狀，提起打蛋器，蛋清不會倒流后。將三分之一蛋清，加入到蛋黃碗內(nèi)，刀切式翻拌均勻。將翻拌均勻的蛋黃，倒入裝有蛋清的盆內(nèi)，再次翻拌均勻。
4.蛋糕模具內(nèi)刷一層油，將蛋糊倒入模具內(nèi)，震動幾下，將氣泡震出。蒸烤箱調(diào)140度，上下火，預(yù)熱5分鐘，將模具放入烤盤中，放在蒸烤箱的中層，調(diào)140度，上下火，烤70分鐘。
5.烤好后，將模具取出，趁熱拎著吸油紙把蛋糕取出，放在烤架上，有利于底部散熱，這樣蛋糕不會回縮。
第二種：紅糖棗糕。
準(zhǔn)備食材：大棗80克、紅糖120克、低粉150克、雞蛋5個、牛奶60克、玉米油80克、鹽1克、小蘇打2克、泡打粉3克。
1.取80克大棗，清洗干凈后，晾干水分，先切成棗絲，再切成小粒，倒入鍋內(nèi)，加入60克純牛奶小火炒，炒至牛奶完全被吸收后，關(guān)火，放涼備用。
2.取一個無水無油的盆，打入5個雞蛋，滴兩滴檸檬汁去腥，加入120克紅糖，用打蛋器將雞蛋打發(fā)至原來的三倍大，然后，加入放涼的大棗粒，畫Z字型，翻拌均勻。
3.分三次篩入150克低筋面粉，篩入1克鹽、2克小蘇打、3克泡打粉，畫Z字型，翻拌均勻后，加入80克玉米油，翻拌均勻。蛋糕模具內(nèi)刷一層油，將攪拌好的面糊倒進(jìn)來。震動幾下，將面糊里的氣泡震出，撒入適量白芝麻。
4.蒸烤箱調(diào)150度，預(yù)熱十分鐘。將模具放到烤盤上，調(diào)160度，上下火，烤35分鐘。棗糕上色后，在模具上方鋪上一張錫紙，防止烤糊。烤好后，將模具取出，倒扣模具將紅糖棗糕取出，切成小塊即可。
第三種：清蒸多寶魚。
準(zhǔn)備食材：多寶魚、蔥、姜、香菜、胡蘿卜、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油。
具體做法：多寶魚去除內(nèi)臟后，清洗干凈，在魚身上切幾刀，放入盆中，加入適量的蔥花、姜絲、料酒，腌制2個小時。將腌好的多寶魚裝入盤中，在魚身上涂抹適量的鹽，加入適量的蔥花、姜絲，放入蒸烤箱內(nèi)，選快蒸模式蒸8分鐘，再燜2分鐘后取出，將蒸出來的湯汁倒掉，撒上適量的蔥花、姜絲、胡蘿卜絲，澆上熱油即可。
第四種：烤披薩。
準(zhǔn)備食材：面粉、酵母粉、鹽、芝士碎、番茄醬、蝦、青椒、香菇、洋蔥、火腿腸、西紅柿、食用油。
1.碗內(nèi)加入300克面粉，加入2克酵母粉、3克鹽，邊加溫水，邊用筷子攪拌，攪拌至沒有干面粉時，下手揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。
2.面團(tuán)發(fā)酵好之后，取出揉至排氣，然后分成3個大小相等的面劑，把面劑揉一下，搟成薄面餅，用叉子在餅上扎滿小孔，便于入味。
3.在餅胚上涂抹適量的番茄醬，撒一層解凍的芝士碎，然后擺放上鮮蝦仁、火腿片、香菇片、洋蔥圈、青椒圈、還有小西紅柿，再撒一層厚厚的芝士碎。
4.將披薩放到蒸烤箱內(nèi)。調(diào)190度、上下火、烤20分鐘后，取出裝盤，切成小塊即可。
第五種：風(fēng)味烤茄子。
準(zhǔn)備食材：茄子、蔥、蒜、香菜、辣椒、鹽、白糖、味極鮮、蠔油、孜然粉、五香粉、食用油。
1.烤盤內(nèi)鋪一層錫紙，將清洗干凈的茄子，放入烤盤內(nèi)，放入蒸烤箱內(nèi)，調(diào)220度，上下火，烤制10分鐘。
2.鍋內(nèi)加少量油，涼油下入一半蒜末，炒香后盛出，將剩余一半蒜末、蔥末、小米椒放入碗中，加入生抽、蠔油、孜然粉、五香粉、鹽、白糖，攪拌均勻。
3.將烤好的茄子取出，用刀在中間劃開，不要切斷，再在茄子上劃幾刀。澆上調(diào)好的蒜蓉汁，再次放入蒸烤箱內(nèi)，烤5分鐘后取出，撒上蔥花和香菜即可。
第六種：蒸雞蛋糕。
準(zhǔn)備食材：雞蛋、鹽、香油。
1.取3個雞蛋，打入碗中，加入少量的鹽，用打蛋器將雞蛋快速的打散，然后加入適量的溫水，攪拌均勻。雞蛋和水的比例約為1:1.5，攪拌均勻后，用勺子將表面的氣泡撇除干凈。
2.將蛋液和盤子一起放入蒸烤箱內(nèi)，蓋上一個盤子，調(diào)為快蒸模式，100度，蒸10種后，再燜2分鐘后取出，滴兩滴香油即可。
除了上面介紹的這些美食，還有很多美食都可以用蒸烤箱來做，而且也特別簡單，比如：做蛋撻，在網(wǎng)上買現(xiàn)成的蛋撻胚，放入蒸烤箱內(nèi)，烤20分鐘即可。
用蒸烤箱還可以蒸花卷、蒸饅頭、蒸蝦等等，特別方便，喜歡做美食的朋友，趕快收藏吧！
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