“有福之州”再揚(yáng)茉莉茶香 福州深化茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承

“福州是世界茉莉花茶發(fā)源地，有著千年歷史的福州茉莉花和茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝不能消失。”2日，2016年福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽第三窨現(xiàn)場(chǎng)考核在福州舉行，福州市農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)王貞鋒現(xiàn)場(chǎng)表示，必須將這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝傳承下去，讓茉莉茶香飄滿有福之州，飄向全世界。

茉莉花茶，又被稱作茉莉香片，是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉，茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香”的美譽(yù)。福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝是福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)的重要組成部分，2014年11月被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

“福州茉莉花茶獨(dú)特的窨制工藝因?yàn)槠浞睆?fù)精密的程序，以及有效的保密措施等，千百年來(lái)未曾傳到國(guó)外。”福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承大師、福建春倫茶業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)傅天龍對(duì)記者表示，時(shí)至今日，全球只有福州才有這種傳統(tǒng)的制作茉莉花茶的技藝。

為了更好地將這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝傳承下去，福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福州市農(nóng)學(xué)會(huì)主辦了福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽，自2010年開始每?jī)赡昱e辦一次，至2016年已進(jìn)行至第四屆。

“通過這幾年的賽事，我們共先后評(píng)選出傳承人29位，再?gòu)膫鞒腥酥性u(píng)選出傳承大師17位，其中7位獲市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人稱號(hào)，4位獲省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人稱號(hào)，1位正在申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。”王貞鋒介紹道，今年的大賽共有來(lái)自16家福州茉莉花茶企業(yè)的31位制茶師，分別參評(píng)傳承人和傳承大師。

當(dāng)記者踏入比賽現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，清新怡人的茉莉花香撲面而來(lái)，30余位選手正在不停翻轉(zhuǎn)、篩選手中的茉莉花，而這些茉莉花都是當(dāng)天下午剛剛從茉莉花園中采摘而來(lái)。

“我學(xué)習(xí)福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝已經(jīng)4年了，這次來(lái)比賽，一方面是希望自己能夠拿到傳承人的資格，另一方面是希望自己能看到其他優(yōu)秀選手的表現(xiàn)，讓自己對(duì)這項(xiàng)傳統(tǒng)工藝了解得更加透徹。”1994年出生的翁煒婧是本次比賽現(xiàn)場(chǎng)唯一的女選手，女承父業(yè)的她從小就看著爸爸如何窨制茉莉花茶，深愛著茉莉花茶，畢業(yè)后便決定成為一名福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人，希望自己能將這項(xiàng)工藝傳承下去。

“茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝的傳承需要更多年輕的血液，看到年輕選手前來(lái)參賽，我由衷感到開心。”福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承大師傅天龍作為此次比賽的評(píng)委，緩緩走到這位年輕姑娘的面前，看著她熟練地對(duì)茉莉花進(jìn)行翻轉(zhuǎn)篩選，“茉莉花茶會(huì)在新一代傳承人的手中散發(fā)出無(wú)與倫比的香味。”