【環球網留學(課程)綜合報道】據美國國家公共廣播電臺報道，2015年末兩個在美國留學的90后中國女孩在曼哈頓開起了中國特色的私房菜餐廳，她們的開店理念或顛覆美國中餐館一貫走“廉價”路線的形象。

90后女孩Amelie(康寧)和她的酗伴們于2015年末在紐約曼哈頓的東村開起了名為“麻辣計劃”(MáLàProject)的中國特色私房菜餐廳。在這家店里，墻面上沒有粉刷中國龍的形象，而是突出店里的招牌菜麻辣香鍋為主。麻辣香鍋是一種在炒菜時加入辣油后大火翻炒而成的四川特色小吃。

康寧2010年從北京到位于紐約的美國烹飪學校留學。到美國不久，她便意識到根據顧客的評價及菜品價位判定，中餐在美國的地位只是居于“二等地位”，遠落后于意式料理和日本料理等具有民族特色美食。康寧說：“在美國一提到中餐，大多數人就只會想到美式中餐或是外賣。”

近來美國出現了新的一批像康寧一樣的移民中餐館老板，相比以前的中餐廳老板，他們更有經濟實力。這些人希望中餐廳整體水平能夠得以改善。他們不僅在迎合對中國高端飲食感興趣的美國食客，還有數目不斷增長的富有移民。

“麻辣計劃”的裝修風格就不像人們眼中傳統的中餐廳。磚砌的地板、石灰粉刷的墻壁和普通燈泡的簡約裝修便是這家店的風格。美食評論家羅伯特•希瑟馬(RobertSietsema)稱其為“別致的公寓”，而康寧說這種風格讓她聯想到上世紀90年代時的中國。

想要顛覆中餐館在美國人眼中的固有形象僅靠“麻辣計劃”是遠遠不夠的。不過僅在紐約市，就有“唐”拉面吧和大量以售賣小籠包、小籠湯包的中餐廳如雨后春筍般相繼開張營業。

由于中國移民越來越多，未來美國將出現更多像“麻辣計劃”這類的中餐廳。對大量的移民而言，在這些中餐廳里比美食更重要的是這里如家般的氛圍。(實習編譯：商嘉穎審稿：譚利婭)