來自臺灣的品牌“Gabee.”，名字取自閩南語的“咖啡”發音。攤位負責人李毅介紹，此次他們特地帶來兩款品種獨特、年產量極低的臺灣產咖啡豆，希望能把來自寶島的風味分享給更多咖啡愛好者。

　　“臺灣的咖啡文化發展較早，近年來更注重結合當地的土壤、氣候條件培育特色精品豆，而江浙滬地區對新鮮事物的接受度很高，是一個理想的創新試驗場。”在李毅看來，市集也是交流的驛站，在這里能遇到比賽中切磋過的老友，也能交到許多新朋友。

　　一地一風味，談及杭州咖啡的獨特氣質，李毅認為“科技感”是繞不開的關鍵詞。不遠處，在兩岸小咖的機器人咖啡站，機械臂穩定運轉，從下單到遞出一杯美式咖啡，僅需一分鐘。

　　兩岸小咖CEO柏方雷認為，中國的咖啡市場早期以滿足商務需求為主，隨后進入注重品質與空間體驗的階段，近年來則走向大眾化與價格親民化。“如今，咖啡正成為更多人的日常飲品。在這一趨勢下，科技將讓咖啡更深度地融入各類生活場景。”

　　標準化的連鎖品牌與堅守個性的獨立咖啡館并肩生長，共同構筑起杭州層次豐富的咖啡產業生態。其中，上城區的在營咖啡門店數量位居杭州之首，已引育了一批代表性咖啡品牌，大井巷、五柳巷等街區集聚了許多獨具匠心的咖啡館，成為咖啡愛好者的“尋寶地”。

　　此次市集，扎根于上城區的山賴咖啡帶來了三款特調飲品，巧妙融入了蘋果干、菠蘿蜜干等食材，創意呈現一杯咖啡的無限可能。

　　“咖啡不只有苦味，不同產區的豆子風味千差萬別。比如埃塞俄比亞的咖啡豆帶有柑橘香與花香，巴西的則帶有堅果味。我們希望通過特調放大這些風味，讓更多人感受到咖啡的多元魅力。”從業近十年，王朝貴從學徒進階為主理人，目前經營著3家社區咖啡館。

　　走進街頭巷尾、融入社區肌理，正成為越來越多咖啡品牌的共同選擇。溫州品牌Cata Coffee主理人趙洪強說，他們正計劃入駐杭州，并希望在富有生活氣息的街巷中選址。“我們更看重與客人之間建立的真實連接，而社區正是最適合這種慢節奏交流的土壤。”他說。

　　隨著咖啡消費氛圍日益濃厚，完整的咖啡產業生態也在杭州逐漸成型。以上城區為例，這里已集聚了一眾咖啡設備器具銷售、咖啡豆焙炒銷售、咖啡師職業培訓、咖啡直播等業態，形成了優質的咖啡產業生態圈。

　　在不斷延展的“風味地圖”上，每一縷咖啡香都在編織著人與人、人與城市之間的溫暖聯結。